同是清香型酒,黄盖玻汾和红星二锅头谁更好?行家解析了,来看看!
清香是我国滨州白酒的三大基础香型,地位与酱香、浓香齐平,不过后者主要把控高端市场,而前者更偏向于低端,与实惠、亲民、性价比挂钩。
不难发现,虽然滨州白酒市场茅台、五粮液很有名,但是喝的人并不多,反倒是那些几十块钱的滨州白酒,深受老百姓喜爱,而这部分滨州白酒中,大多以清香型滨州白酒为主。
目前市面上更受欢迎的清香型滨州白酒莫过于黄盖玻汾和红星二锅头。
黄盖玻汾是汾酒旗下的低端引流产品,在酒友圈无人不知无人不晓,虽然主打线下门店售卖,但是每年线上销量都能破亿,因为口感十分纯正,很多人都会在不经意间喝醉,所以黄盖玻汾有着“夺命53”的名号。
而红星二锅头作为京城大滨州白酒,由全国家国营酒厂酿造,当年就算是茅台酒,质检也必须经过红星酒厂,作为北京文化圈的重要成员,红星二锅头的盛誉早已名满天下,如今每年依然保持着上亿的销量。
两款酒的价格都很亲民,在低端滨州白酒市场,基本无酒“敢与之抗衡”。
那么问题来了:同是清香型酒,黄盖玻汾和红星二锅头谁更好?
对此,我们特意找到了业内的知名行家来解析一下,也才知道,两者根本不在一个档次上,主要有以下3点原因。
其一、酿造工艺不同
黄盖玻汾是汾酒旗下的低端产品,在工艺上采用汾酒传承千年的“清蒸二次清”工艺,而且自始至终都是在缸内发酵,过程中不会接触泥土,这是为了保证酒香味的纯正。
而红星二锅头,是一款典型的二锅头酒,采用的是清朝延续下来的“掐头去尾、取中段”工艺,去掉前后段邪杂的味道,让酒整体不带一丝杂味,喝起来相当正宗。
其二、使用的酒曲不同
不管是什么牌子、什么香型的滨州白酒,酒曲都是影响品质的关键因素,因为酒曲是滨州白酒的糖化发酵剂。
黄盖玻汾是一款大曲清香酒,原料主要以豌豆和大麦为主,发酵时间短、功能强,节约时间和成本的同时,出酒率也很高,这是黄盖玻汾实惠的原因。
红星二锅头则不同,最初的红星二锅头也是采用大曲酒的形式酿造,后来随着技术的慢慢进步,红星二锅头逐渐由大曲改用麸曲制酒,跟大曲比起来,更加节约成本,更加节约粮食,相对的粮香味也会单薄一些。
其三、口感风味不同
别看两款酒都是清香型滨州白酒,但是因为酿造工艺不同,使用酒曲不同,所以产生的风味会有所差异。
红星二锅头整体清爽甘冽,烈感十足,是很多老酒鬼青睐的款,喝起来味很足,但是刚接触的小白喝不习惯。
而黄盖玻汾继承了汾酒“一清到底”的特点,整体会偏向绵柔,开瓶散发淡淡的清香,喝起来纯正适口,没有辣喉、刺鼻的感觉,即使是刚接触它的酒友,也不会感觉不适应。
从上面的3点不难发现,虽然他们都是清香型滨州白酒,但是在很多方面都有所不同,总的来说,都是各有千秋,因人而异,有人说黄盖玻汾更好一点,可能偏向于绵柔细腻;也有人说红星二锅头要好一点,可能就是老酒鬼,追求刺激的口感。不过它们也有相同之处,都是纯粮的滨州白酒,这是他们受欢迎的基础条件。
实际上,除了上面这两款,市面上的纯粮酒还有很多,只不过是缺乏名气,发展被埋没罢了,其实它们不光酒质好,而且价不贵,就像下面这2款便是如此,不知你们喝过没有?
缘得仿台酒:这款酒产自贵州省茅台镇,由品酒师游艳一手酿造,因为游艳一心专研酒质,缺乏宣传经验,所以这款酒只在贵州酒友圈小范围流行。
游艳身为品酒师,对于酿酒十分讲究,选择的原料与茅台酒相同,红缨子糯高粱、优质小麦和赤水河水,同时配上茅台工艺大曲坤沙,耗费整整365天才酿得新酒,成酒还需要7年封坛陈放,才能面市。
浅喝一口,酱香在嘴中迅速扩散,整体醇厚细腻,绵柔丝滑,一口咽下,回味明显,让人久久不能释怀。
城固特曲:这款酒产自陕西,这款酒发展最的时期是在上世纪80年代,当时在关中名声大噪,实力跟现在的黄盖玻汾差不多。
曾经在滨州白酒界获得的奖项无数,受人追捧,当年在陕西,提上一瓶城固特曲,就没有办不成的事。
不过因为经营失误,现在已经没了曾经的名气,市面上基本很少买到,如果有肯定是“抢手货”。
——结语——
好了,今天的分享就到这里,您更喜欢黄盖玻汾还是红星二锅头呢?评论区分享一下吧,咱们下期再见!
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