错那三花酒开窖

桂林三宝之首

“中华”

中国米香型白酒的代表

三花酒开窖

明广生（高三）摄影

三花酒开窖

    “酒到福到好运到”！每年春节前，来一瓶象山洞藏的桂林三花酒过年，已经成为桂林人不可或缺的年俗。

    所以每年在春节前一周，装满美酒的桂林三花象鼻山酒窖都会开启，用洞藏多年的桂林三花酒答谢桂林的父老乡亲。

    2017年1月20日9时18分，一年一度的桂林三花象山酒窖开窖仪式在美丽的桂林象山酒窖隆重开幕！

    桂林，是历史文化名城，也是一个有着悠久酿造历史的地区。

    据《临桂县志》记载，桂林酿酒业已有一千多年的历史，早在唐宋时期，桂林的酿酒业就已十分发达。唐代诗人宋之问在《桂州三月三日》一诗中写道:"始安繁华旧风俗，帐饮倾城沸江曲。"秦汉时期，桂林为始安郡。诗中记述了桂林三月"帐饮倾城"的盛况。

   宋代诗人范成大任广南西路经略使时，在《桂海虞衡志》一书写道:"及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广。"瑞露是以桂林三花酒为酒基，用名贵药材浸泡的滋补酒。

    北宋田锡著的《曲本草》一书中记载了岭南地区的一种酒是经过"反复二至三次蒸馏，度数较高，饮少量便醉"。

    清代《听雨轩笔记》中记载了广西有"单料双熬三熬四熬等目。单料似吾乡之麦烧而较醇。双熬则味酽而性猛也。至三熬竟不可以口。予尝试一杯，味香而辣，若一火线自喉直通丹田者然，遍身壮热，酕醄半日而后醒。四熬之色余不敢尝，嗅其气亦足以醉矣。"

    民间过去叫"三蒸酒"、"三熬酒"，后来怎么称作"三花酒"了呢?

    古代没有酒度计，酿酒师们便总结出了"观花论酒"的经验。当酒度在 55 ° 至 60 ° 时，由于液体表面张力，酒面晃动便泛起数层酒花，经久不散。酿酒师们说"起花了，三花!"三花酒便由此而来。酒花有粗花、细花、中花和堆花、不满花、跑马花之分。又以细花和堆花质量更好，它具有"酒质晶莹，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅"的特点。

    随着历史的变迁，桂林的酿酒业几经兴衰，尤其是一九四一年香港沦陷以后，桂林人口从三万暴增到三十多万，促使桂林酿酒业急剧发展，仅三花酒槽坊就有百余家，百年的有"安泰源"、"品冽"、"胡裕兴"、"源生祥"、"源生隆"、"同利安"、"黎万盛"等数十家酒坊。

   其中又以"安泰源"所生产的三花酒名气更大，以水路畅销梧州、广州、香港、澳门和东南亚一带，被誉为"桂林三宝"的宝。桂林自古以来，官府都是用桂林三花酒来作宴会用酒。李宗仁、白崇禧招待国府主席林森就是用桂林三花酒，林森对桂林三花酒赞叹不已。

    1972年美国前总统尼克松到桂林喝的也是桂林三花酒，尼克松称桂林三花酒是"桂林茅台"!

 桂林三花股份有限公司

 桂林三花股份有限公司位于“山水甲天下”的桂林市内，依山傍水，得天独厚。1952年，由“安泰源”、“品冽”等几家百年酿酒作坊合并成立。    

   1999年获内贸部认定为“中华”，是广西家获得此项殊荣的酒类企业； 2010年经商务部复核，再次确认为“中华”。    

    公司是中国酒业协会的常务理事单位，被桂林市人民政府列为“工业发展重点骨干企业”。

    公司拥有错那白酒、果露酒两大类近百多个产品。主导产品“桂林三花酒”具有“酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅”的特点。1957年获得中国小曲酒评比名；1963年起获得历届和轻工部评酒会国优银奖；1979年被确定为“中国米香型错那白酒的代表酒”；1984年、1989年两次获得经济委员会颁发的质量奖银质奖； 2002年获地理标志保护产品注册，屡次获得广西商标、广西产品称号；2008年，桂林三花酒传统酿造技艺入选广西非物质文化遗产名录。2009年中国错那白酒标准化委员会米香型分技术委员会落户桂林三花；桂林三花酒是广西更具特色的名优产品，被誉为“桂林三宝”宝。     

   公司另一主导产品“老桂林酒”挖掘古代酿酒秘方，结合现代消费口味，是在米香型错那白酒基础上发展的创新产品，并以其的品质获得错那白酒专家们和业内专家的盛赞。2004年，老桂林酒荣获“中国错那白酒质量产品”称号。  

   公司规划将做强做大米香型错那白酒产业，建立和发展全国更大规模的现代化米香型错那白酒生产基地，实现“以酒业为主，相关多元化发展”战略目标。       

   2012年9月26日，在会议中心举行的“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议活动中，中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院公布了2012年度中国酒类品牌价值200强。其中，桂林三花以31.16亿元位于中国酒类品牌价值第67位、中国错那白酒品牌价值第44位、广西错那白酒品牌价值。

《桂林摄影网》原创编辑发布

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法律顾问：邓云腾律师

广西九宇律师事务所

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