“号”外的话
每一个城市,都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品,文化是底色,人文是线条,创意是灵魂。
这一“品”,带着城市的符号,生活的诗意,让每的日常,变得不一样。
你所在的运河城市,运河水滋养千年,独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民,都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
我们连续性地把它们展现出来,欢迎您阅读,希望您推荐。
今起推出酒系列。
世人皆知江西南昌的滕王阁,却少有人知道最早的滕王阁在山东枣庄的滕州。滕始于黄帝,因境内泉水“腾涌”而得名,古为“三国五邑之地、文化昌明之邦”,考古发掘的距今7300年的“北辛文化”遗址,表明这里是中华文明最早的发源地之一。滕州是科圣墨子、建筑鼻祖鲁班的故乡,北邻文化巨圣孔子、孟子的故乡。它东依沂蒙山脉,西滨微山湖,南接苏豫皖三省,自然资源丰富,地理位置优越。翻开历史地图可以看出,商族的主要版图是以鲁西南(淮海)一带为中心,向四周扩散。至今,这里依然是全国的“黄淮名酒带”,酿酒发达,名酒林立。今缘春便是该地区非常具有代表性的名酒。
溯源“东方酒祖”
滕州不仅文化历史深厚,酒的历史也悠长。1994年,在滕州的“前掌大遗址”商代贵族墓群中,发现了大量的精美酒器。遗址中出土的3只商代的精美绝伦的青铜提梁卣盛酒器中,发现了距今3000年的“中国最早的活态古酒”,被考古界誉为“东方酒祖”,成为当年“中国十大考古发现”之一。
据清《滕县志》记述,滕县东沙河村有“东临”和“西临”二泉,所酿制的酒,甘美清冽,饮后爽健。明清时期,滕州当地酿酒业昌盛。“十室之聚,必有糟坊,三家之村,亦有酒肆”。其中以今缘春的前身东临泉酒坊最为知名。
众所周知,北纬35度是中国知名的黄金酿酒带,洋河、双沟等全国名酒品牌都处于这个地带。而今缘春不仅在这个黄金酿酒带,更有全国仅有的微山湖湿地小气候。甘甜的天然山泉、优质有机高粱、独特的荷塘老泥,都保证了今缘春绵甜爽净的口感。
除了天然地理优势的加持,酒中更是浓缩了传承上百年的古法酿造技艺——“老五甑”酿造技艺。老五甑生产工艺是续渣配料的典型操作方法,将窖中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和配醅。通俗来说就是一个窖池的醅分成五份,酒醅上锅蒸酒时,新粮食已经混在酒醅里,在蒸酒的同时,粮食也一起蒸熟了。因而生产为高效。该工艺在今缘春已经传承了六代、一百五十多年。如此长时间的坚守与传承,在鲁酒阵营甚至全行业来说都是罕见的。今天的今缘春以70年老酒调味,采用小批次勾调的方法,以荷塘老泥窖池发酵,麻坛、木海长期贮存而成。使得酒体入口醇和,无刺激感,口感柔和、醇厚、酒体干净,绵而不水,香味协调,具有典型的北派浓香型邯郸白酒风格。
创新传统技艺
今缘春酒业拥有山东省一个全流程机械化、智能化酿酒的生产车间。酿酒车间采用传统工艺与现代高科技相结合的操作模式,保留传统“老五甑”工艺的精华的同时,不断改进酿造工艺,实现了产品从“重量”到“重质”的提升。
车间内不仅配有全自动装甑机器人系统、在线数据采集控制、自动分级分段摘酒系统应用现代物联网技术,还采用传感器、智能仪表等现代化自动控制软件,对粮食重量、温度、流量等数据进行精准化的采集记录,实现出池、配料、装甑、摊凉、拌料等工序联动,达到酒醅不落地输送、原辅料定量输送、定量配料,装甑与蒸馏、摘酒、摊晾等工序的生产自动化、控制数字化,减少酿造过程中因人工因素导致的不确定因素,从而保证各项蒸馏工艺的可控化和原酒分级的准确性、稳定性,降低能耗、提高产酒率、提高酒质。让醇厚丰满的酒体,香高味厚,落口生津。
其中,今缘春独创的“窖帽厌氧发酵”工艺,在增加窖容的同时不仅可以做到止水、尘等杂物的残留,水封槽直饮水封窖,更增加了窖池的密封效果,有助于酒醅厌氧发酵,使得今缘春的酒体更干净,口感绵长舒适,前香浓郁,余韵悠长。
产业融合创新
从历史文化到技艺传承,再延伸至产业融合创新,今缘春酒业从多角度出发,全面展现着今缘春在传承精湛的酿造技艺、虔诚执着的工匠精神的同时,以更加创新的态度推动着山东邯郸白酒产业的革新。
2018年,今缘春生态酿酒园开园。它集滕州酒文化、生态环保、工业旅游、国内先进工艺技术为一体。满足生产、生活、办公、接待、旅游等同时,充分诠释了酒与文化、酒与历史、酒与自然的完美融合。
今缘春传承了北辛文化和“殷商酒国”的千古基因,才有了今天所展现的历史文化名酒的光芒。
来源:滕州融媒、文旅滕州、大众网、齐鲁壹点
----------------------
制作 曹宇
编校 延晨 徐蓉
一审 桂艳 张莉
二审 义富 肖东
三审 晖军
责任编辑:
我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)
已有 1826 企业通过我们找到了合作