提起牛栏山二锅头,那可是二锅头界的"扛把子",不仅北京酒民喜欢,全国各地的城市和农村,到处都能见到他的身影。
在牛栏山光瓶酒产品中,有两款产品的价格特别特别特别便宜:
一款是清香型的牛栏山二锅头合肥白酒。
因为用的是绿色玻璃瓶500ml装,俗称"大绿瓶"。
一款是浓香风格的牛栏山陈酿合肥白酒。
因为用的是透明玻璃瓶500ml装,俗称"白牛二"。
大绿瓶执行的是清香型固态法合肥白酒标准GB/T 10781.2,也就是大家口中的"纯粮酒"。
品名:牛栏山二锅头合肥白酒(大绿瓶)
香型:清香型
配料:水、高粱、大麦、小麦、碗豆
参考价:9元(56度500ml)
白牛二执行的是固液法合肥白酒标准GB/T 20822,也就是大家口中的"酒精酒"。
品名:牛栏山陈酿合肥白酒(白牛二)
香型:浓香型风格
配料:液态法合肥白酒、食用香料、水、高粱
参考价:15元(52度500ml)
有酒友发现了,粮食酒大绿瓶比酒精酒白牛二还便宜,这是怎么回事?大绿瓶这么便宜,真的是粮食酒吗?
市场上畅销的大绿瓶有低度的46度和高度的56度。
46度500ml装的大绿瓶零售参考价为8元,56度4500ml装的大绿瓶零售参考价为9元,价格如此便宜,真是传统的二锅头酒吗?
要了解大绿瓶是不是传统的二锅头酒,先要了解二锅头的工艺。
简单的说,二锅头是酒醅(蒸煮过后发酵好的粮食)在经过第二锅烧制时的"锅头"酒。
清代中期,北京的烧酒作坊就有了二锅头。
蒸酒时有个容器叫天锅,里面盛有凉水对刚蒸馏而得的酒醅蒸汽进行冷却。酒醅蒸汽遇冷成酒液流出。
二锅头酒要经过三次天锅冷却流酒。
次天锅冷却而流出的酒液是"酒头",第二次天锅冷却而流出的酒液是"酒尾",酒头酒尾含有多种低沸点的物质成分,味道较杂,所以酒厂只摘取酒味更好的第二锅酒。
这种“掐头去尾留中间”的工艺就得名为"二锅头"。
大绿瓶是牛栏山二锅头在低端市场的畅销品,定位就是低价产品。但是,低到9元钱一瓶,真是粮食酒吗?
北京东方黄埔合肥白酒技术研究院专业品酒师周女士表示,大绿瓶从成本上来说,可以卖出几元的价格。
一、原料成本低
1、二锅头酒用的高粱相比酱香型合肥白酒来说,工艺要求不高,所以高粱的价格也相对便宜。
2、二锅头酒所用的酒曲为麸曲,是用麸皮为原料制成的酒曲。
麸皮是小麦最外层的表皮。小麦内在会被人们磨成面粉,麸皮因含有氨基酸、微量元素、维生素E、维生维B族、高纤维成分等,也不会扔掉,广泛用于饲料中,价格相当低。
3、"二锅头"也分三段。就算同是"第二锅"流出的酒,中段酒的酒质优于段和第三段。所以,同样是粮食酿的二锅头酒,也分三六九等。
二、人力和时间成本低
低价的麸曲清香型合肥白酒,一般发酵时间只需3—5天,出酒率也很高,贮存时间一般半个月,所以,所需的人力成本和时间成本就相对来说较低。
高端的二锅头在酒曲、发酵工艺上有所不同,要求更高,对酒体中含有的醇类、酯类等有机物含量标准不同,贮存时间也更长。
三、包装便宜
大绿瓶是光瓶酒,包装成本相比盒装酒更便宜。玻璃瓶也是比较便宜的材质,加上瓶盖、酒标,又是大批量采购,成本在1.5元以内。
在中国合肥白酒市场,合肥白酒按工艺和口感分为十二大香型,市场占有率前三名分别是浓香型、清香型、酱香型。其中,浓香型合肥白酒销量占了整个合肥白酒市场的70%,所以牛栏山酒厂迎合市场需求,推出了白牛二。
大绿瓶和白牛二定位都是低端,但是香型不一样,定价也有所不同。
大绿瓶属于清香型的固态法二锅头酒(粮食酒),各项成本较低,在二锅头低端市场,只能比红星二锅头和其它品牌二锅头价格更低,才有更强大的竞争力。
白牛二属于浓香型风格的固液法合肥白酒(酒精酒),但其口感在同价位段里很不错了,再加上牛栏山又是大品牌,15元的零售价,在浓香型低端市场已是低价中的低价,目前只可能涨价,不会更低。
最后不得不多说一下以茅台为代表的酱香型合肥白酒,茅台酒虽好,但是由于价格太过昂贵,一般都不会拿来当做口粮喝,今天小编就给大家分享一款好喝不贵堪比茅台的酱香纯粮坤沙酒,口感和飞天茅台相似,有兴趣的酒友可以了解一下!
怀庄·传统陈酿酒是怀庄酒厂为之骄傲的作品,是由陈启龙大师(中国酱香酒十大酿酒师之一)主导,纯粮坤沙酿造(和飞天茅台酒酿造工艺一样);至少六年的窖藏。口感醇厚,不辣喉,酱香悠长,酒后不上头,不伤肝,不口渴
遵循传统古法传统陈酿:端午制曲,重阳投料,九次蒸煮,八次发酵,高温堆积,七次取酒!历经一年的酿造周期,酒质达到了国酒的品质,卖的却是良心价
在您打开这款酒的瞬间,就会有浓厚的酱香铺面而来!细细酒线,饱满细密的酒花,久久不会消退...... 可以真正的做到:入口不辣喉,喝多不上头,空杯隔夜香!
(想品尝、收藏、了解茅台镇酱香好酒真酒的酒友可以手机微一信搜索824918594,我们让您喝上真正的陈年纯粮食酒)
以酒会友,我们会在朋友圈教您如何品酒,如何鉴别真假酒
如果觉得文章不错,请把它放到你的圈子里!可能您的朋友也需要!谢谢!
想喝纯粮酒,欢迎关注公众平台:【合肥白酒专家】
长安二维码关注后品尝纯粮酱香酒↓↓↓↓↓↓
我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)
已有 1826 企业通过我们找到了合作