安徽美食图鉴，第五道备受文人夸赞

安庆、徽州各取一字即安徽。安徽的饮食也是种类繁多，徽菜更是八大菜系之一，我们常见的安徽美食有安徽板面、淮南牛肉汤等，我们今天就来盘点一下安徽其他的特色美食。

虾籽面

虾籽面是安徽的传统小吃，属于徽菜。虾籽面是芜湖人小时候的美味，是江城人心中的代表菜，是安徽的非物质文化遗产。正宗的虾籽面选用长江青虾的籽，面条选用手工擀制的小刀面，面条劲道，汤汁鲜美。

弋江羊肉

弋江羊肉也是芜湖地区的特色小吃，有着一百多年的历史。弋江羊肉选用新鲜羊肉，采用秘制烹饪方法，羊肉香而不膻，肥而不腻，入口即化，鲜美非常。

凤尾三球

凤尾三球是安徽传统的特色小吃，因为形状漂亮像凤尾，故取名凤尾三球。凤尾三球的原料主要的原料是豆腐、鱼肉、青虾。

逍遥鸡

逍遥鸡也叫曹操鸡，是合肥市的传统美食。逍遥鸡始于三国时期，当时曹操劳累成疾，厨子用中药、白酒、仔鸡等做了“药膳鸡”，曹操吃后身体逐渐好转，于是这种做法慢慢流传开来，后来做法不断改进，曹操鸡也越来越出名。逍遥鸡制作工艺讲究，制成后吃起来肉烂骨酥、满嘴留香，更有食疗健体的功效。

绩溪一品锅

绩溪一品锅又叫胡适一品锅，是安徽省的传统名菜，是徽菜的代表菜品。该菜品用料丰富，一口大铁锅，锅里加上猪排骨焖煮，差不多煮熟后，往锅里放菜，层放豆芽、白菜等，第二层放肉块，第三层放油豆腐，第四层放肉圆等，一般不会少于六层，最上面还会放上一些蛋饺点缀，荤素具备，色香味俱佳。绩溪一品锅深受文人喜爱，苏轼、梁秋实、胡适都对其大为赞赏，胡适还亲自为其取名，胡适在任驻美大使期间多次用此菜招待外宾，是徽菜走向了世界。

萧县炒碗

萧县炒碗起源于上世纪90年代农村小吃、农村宴席，是萧县的特色美食。萧县炒碗种类繁多，有三个八，八个凉盘子、八个热盘子、八个大碗。如辣子鸡炒碗、羊肚炒碗、凉拌西红柿等。

鱼咬羊

鱼咬羊也是萧县的特色美食，以鳜鱼、羊肉为原料。选用羊腰窝肉，煸炒后加清水煮熟，放入鳜鱼腹内，用麻线捆住刀口，将鳜鱼煎至两面金黄后，用之前的羊汤炖煮。此菜鱼不腥，羊不膻，鱼肉酥烂，汤汁鲜美，风味独特。

秦栏卤鹅

秦栏卤鹅起源于清末，已有一百多年的历史了。秦栏卤鹅呈金黄色、美味爽口、烂而不散、香气醇厚，是秦栏镇的特产。