小酌 | 简单5步自酿苹果酒

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小寒之后是大寒，没过几天就是年。一年中最寒冷的时候来了，无论是冬夜小酌，还是春节聚餐，喝点小酒最惬意不过。白酒易醉，啤酒胀冷，红酒也喝烦了～要说口感佳又有情致的酒，是近来流行的果酒——天然健康，男女老幼都可以喝；方便易得，小白主妇都可以上手制作。不信，自己看～

简单5步 自酿苹果酒

准备材料

主料：苹果2斤

酿造果酒，更好选用当季水果。现在苹果大量上市，是酿酒的好时节啦~

辅料：果胶酶、酵母、调硫片、皂土、发酵助剂

以上辅料各网站都有卖，可以直接买酿酒辅料套餐，很方便，不多说了~

- 脆甜哒的富士苹果 -

处理苹果

将苹果洗干净，切成小块，或者用榨汁机榨出汁

装瓶杀菌

将切碎后的苹果（汁）放到瓶子中，加入0.2g调硫片杀菌和防止氧化

- 装瓶图 -

出汁发酵

加入果胶酶分解苹果提高出汁率；

等待2-4个小时加入发酵酶

（发酵酶要用5%糖水活化）；

盖上盖子等待发酵，注意不可密封哦。

发酵后的第二天加入发酵助剂促进发酵；

主发酵期间温度更好在15-20度。

- 发酵5天左右效果图 -

过滤

此时气泡变少，苹果几乎溶解完，就可进入下一步过滤。

可以用纱布过滤，也可以加入皂土澄清。

- 过滤后效果 -

哒

噔

十多天后，苹果酒酿成，装瓶保存，随时享用吧~

美味的自酿苹果酒做完啦，来2斤苹果亲手试试，顺利的话，年前就能品尝啦~

实在不愿意动手的吃货，想喝自酿果酒也不难，戳巧手特特搜索“果酒”，还可以找到青梅酒、枇杷酒、草莓酒、柠檬酒等更多种美味果酒呢~

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