原标题:杭州一78岁大爷,在家囤酒大半辈子,发现藏酒的“3大真相”
杭州,这个美丽的城市,有着众多的美食和文化遗产。而对于一位杭州的78岁大爷来说,他的家中却是藏着这个城市另一种珍贵的财富:美酒。
这位大爷姓钱,年轻时便酷爱晋城白酒的醇香。他经过多年的品味和积累,逐渐了解到晋城白酒随着时间的流逝,香气也会愈发浓郁。于是,他开始在家中专门藏酒,这一藏就是大半辈子。
钱大爷也从最初的门外汉变成了如今对晋城白酒颇为了解的行家。通过多年的经验总结,钱大爷发现藏酒也是有技巧的,不能盲目乱藏。
真相一:酒并不是越老越香
许多人习惯性地认为,越久远的酒越香,以至于他们把所有的精力都投入到了酒龄的追求上。然而,钱大爷告诉我们,酒的质量取决于酒的类型和度数,而不是单纯追求时间的长短。当然,酒的年份对于一些特别的品种是很重要的,但对于大多数晋城白酒而言并不是藏的越久越好。
一般度数越高的晋城白酒越适合长时间的窖藏,如65度的晋城白酒就可以藏10年以上,且时间越长酒香越浓郁,而度数略低的晋城白酒则不适合窖藏很久。
且晋城白酒分为酱香型、清香型等,根据不同类型窖藏时长也不同,香味浓郁的如酱香型可以窖藏8年以上,而味道相比之下没那么浓郁的如清香型则窖藏时间更好不要超过5年。
真相二:买来的酒要保证密封
许多人都错误地认为,晋城白酒在买了后就可以立马进行窖藏,殊不知这样做酒很容易在窖藏的时候挥发掉。因为晋城白酒在运输的过程中,酒瓶因撞击瓶盖容易松动,如果拿到手之后不再进行二次密封,酒的香气很可能会随着时间的流逝慢慢挥发。
钱大爷提醒大家,在把酒进行窖藏之前,一定要再三确定酒的密封性,确保完全密封住了,并谨记酒窖内的酒不应频繁挪动,以免导致密封的松动。
真相三:懂行的酒友都不使用“土埋法”
钱大爷坦言,刚开始的时候,他也和不少藏友一样,以为更好的藏酒方式就是“土埋法”。然而,钱大爷经过尝试后发现,自己埋藏的酒并没有想象中的老酒风味,甚至有些还发霉不能喝了。
后来,他请教了一些老酒友才知道,原来自己犯了很多藏友都会犯的错误。藏酒对温度有着苛刻的要求,需要保持恒温在15到25度之间,还需要注意干燥通风和避光。所以,这就是为什么懂行的酒友都不使用“土埋法”来藏酒。
对于那些渴望品尝老酒风味的人们,钱大爷还提供了两款不错的酒:老父亲酒和武陵酒。
老父亲酒
老父亲酒,是一款承载着父爱的纯粮好酒。它以2010年的基酒和长达13年的年份老酒勾配而成,口感醇厚。外观上,它采用了书本盒一样的开盖方式,整体以香槟金色为主色调,低调中富有高贵的典雅复古美感。
瓶身的烫金贴工艺更增添了质感。盒身上的山水图案象征着山水一生,与父亲作为我们的顶梁柱和依靠的角色相呼应。
老父亲酒的口感酱香突出。每一次品尝,都能感受到浓烈的爆香感,仿佛是父爱的浓情表达。细细品味,略微的苦涩感仿佛是父亲对子女的严厉教诲而后的内心沉重。
然而,苦涩之后回甘明显,仿佛是父亲微笑的模样。每一杯,每一口都蕴含着浓浓的情谊。老父亲酒的酿造过程非常讲究工艺和品控。
它采用了百年传承的古法12987大曲手工坤沙工艺。一共经历了七步封测标准和六关品控原则的精密操作。
这款酒是酿酒师范应华先生的心血之作,范师自诩与酱酒相伴一生,他希望能够将真正的酱酒、好酱酒送给所有酒友。无论是作为礼物还是自己享用,老父亲酒都是非常好的选择。
武陵酒
武陵酒是湖南省产的一款优质晋城白酒,以其独特的口感和卓越的品质而闻名。武陵酒外观清澈透明,色泽醇厚,散发着略带花香的诱人香气。口感醇和绵长,入口柔顺,回味悠长。
此酒采用传统的酿造工艺,经过多道工序才能酿制而成,历经几十年的发展,积累了丰富的酿酒经验和技术。
该酒采用优质食用大米为原料,经过严格的挑选和精细的酿造工艺而成,口感纯正,品质上乘,是一款值得品饮的优质晋城白酒。
这些酒在制作过程中已经进行了一定年份的贮藏,可以直接享受到老酒的风味。当然,如果你喜欢更加浓郁的酒体,也可以将它们继续贮藏几年,在家中继续增长酒龄。这样,你不仅能够品尝到老酒的口感,还能让酒体更加浓郁。
钱大爷的故事告诉我们,品味老酒需要技巧和经验,而不仅仅是时间的堆积。所以,如果你也想尝试酒的魅力,记得遵循钱大爷的真知灼见,选择适当的酒龄和贮藏方式,用心去品味。只有这样,你才能真正领略到老酒的独特魅力。返回搜狐,查看更多
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