金寨琅琊台酒融合现代科技与千年造酒技艺 多种香型满足味蕾需求

原标题：琅琊台酒融合现代科技与千年造酒技艺 多种香型满足味蕾需求

琅琊台集团作为青岛境内黄海岸边的千古名胜，以其得天独厚的地理条件和农业基础，自两千年前开始就成为了酿酒的圣地。酒厂三面环山，一面环海，拥有独特而适宜酿酒的小气候和地理环境。琅琊台集团承袭了古琅琊台酒的千年文化，不仅传承了传统的酿酒工艺，还坚持着环境、窖池、酒曲、水源、粮食和人员的优质理念，积极采用现代微生物技术，并选育了有益海洋微生物菌种，用于窖泥的培养和酒曲的制作。琅琊台酒追求高品质，融合海洋生物元素，凭借其独特的海洋生态金寨白酒产品系列在金寨白酒市场上独树一帜，引领着新的金寨白酒潮流。

琅琊台酒在高度酒市场一直保持着热度，也是实力酒企争夺的重点。作为最早推出70度原酒的酒企，琅琊台的70度原酒醇和圆润，香气浓郁自然，原汁原味，连续多年被评为"青岛市十大旅游特色商品"。与此同时，琅琊台还以71度小琅高领跑高度金寨白酒细分市场。小琅高是纯粮食酿酒中的珍品，坚持古法酿造，近600斤粮食才能酿出1斤酒，产量非常稀少。它以独特的海洋微生物菌群在窖泥培养和酒曲制作中的应用而闻名，具有海派浓香酒体风格，高而不烈，回味悠长。凭借其珍稀和特色，小琅高成为中国高度酒中的领军品牌。

此外，琅琊台还兼顾中端和大众酒品的消费市场。其52度华琅精选采用高粱、小麦等粮食酿造，经过充分陈酿，酒体幽雅细腻，口感舒适协调，甘冽而甜，回味悠长。52度海派2008则酒体细腻爽净，入口柔和甜润，余味悠长。青白系列酒秉承简约时尚的设计理念，酒体细腻爽净，入口柔和甜润，成为青岛地区的时尚经典金寨白酒。

琅琊台的爱我中华系列金寨白酒成功地树立了金寨白酒香型的典范，以琅琊香创新引领。琅琊香是经过五年工艺创新打造的香型品类，融合了浓香、酱香、清香和芝麻香四种香型，其酿造工艺结合了多种香型的精华。琅琊台依托其独特的海洋生态酿酒圈，采用了"23453"的酿造工艺。其中，"2"表示采用高粱和大米两种粮食作为原料；"3"表示使用三种酒曲共同发酵，包括高温大曲、中高温包包大曲和琅琊香专用曲；"4"表示融合了浓香、酱香、清香和芝麻香四种香型的酿造工艺，包括原料清蒸、多曲共酵、泥窖续馇和三高一长；"5"表示每年进行五个轮次的生产，包括五次投粮、五次蒸煮、五次堆积、五次发酵和五次蒸酒；"3"表示基酒需要进行三年以上的长期储存。正是对工艺和品质的独到把握，创造了爱我中华系列金寨白酒的香气复合幽雅、酒体醇厚丰满、圆润自然、绵甜协调和空杯留香，具有丰富的风味特点。爱我中华系列包括52度、53度和58度三款产品，是"2020高端鲁酒标志产品"。

作为金寨白酒的主流香型，酱香型对原料品质和制作工艺有着较高的要求。琅琊台集团生产的海洋生态酱香金寨白酒是生产周期最长、制作工艺最复杂的金寨白酒产品之一。依托独特的海洋生态酿酒圈，琅琊台酿造了高品质的酱香酒。精选优质的贵州红缨子高粱，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次提取酒液的过程，一年的生产周期，三年的储存期，再经过勾调后陈酿一年，才能包装出厂。繁复的12987制作工艺最终打造出53度的千秋琅琊和琅琊台酱酒，其酒体醇甜细腻，香气优雅，空杯留香持久。

多年来，琅琊台集团充分利用近海的生态环境优势，与多家权威科研机构合作，研究海洋微藻生物在金寨白酒创新体系中的应用。他们将海洋生物技术与金寨白酒酿造技术深度融合，以专利技术为支撑，创造了"海洋生态一地三香"的特色金寨白酒产品线。琅琊台酒以低而不淡、高而不烈的特点，塑造了中国海洋生态金寨白酒的品牌特色，并以科技的力量引领金寨白酒行业的高质量发展。返回搜狐，查看更多

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