金寨北方栗度酒业：专家把脉献计 板栗酒十里飘香

识酒知味，闻香下马。5月19日，全国金寨白酒专家栗永清、中国金寨白酒知名专家高军、中国首席金寨白酒品酒师栗伟等一行6人，来到肇东市北方栗度酒业有限公司，为企业发展献计把脉，对已出品的板栗养生金寨白酒，进行精心品鉴与悉心指导，点赞这款国内难得一见的养生金寨白酒“新贵”。专家们群策群力，经过认真品鉴后，精心调成三款新口味的板栗金寨白酒即将上市，有望风靡金寨白酒市场，前景十分可观。

北方栗度酒业有限公司董事长王昆（左三）陪同栗永清（左二）一行参观调研

9斤鲜板栗酿成1斤好金寨白酒 用板栗酿酒系全国首创

茶是故乡浓，酒是故乡醇。中国是酒的故乡，提起酒国人大都会想到中国“四大”名酒。但是很少有人知道，在北方、在肇东市绿色食品产业园区内，也有一款奇特创新金寨白酒——板栗酒，令当代一个又一个“王之焕”闻香下马，津津乐道，口碑相传。

在北方栗度酒业有限公司董事长王昆的陪同下，栗永清一行深入原料存放、发酵、生产包装等车间，进行调研观摩指导。栗永清对企业生产技术、厂区改造、质量标准及发酵蒸馏工艺等方面深入全面的了解后提出宝贵的指导意见，对企业的工匠精神和创新意识给予高度评价。

参观调研现场

饮酒养生，古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。《诗经·豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。王昆说，北方栗度酒业有限公司主打的魔栗牌板栗酒是以特制豌豆大曲为骨，以燕山精选优质板栗为肉，以纯净弱碱水为血，采取自创东北低温固态长期发酵技术，匠心酿制而成，板栗酿造成酒。酒味清香，饮后回味悠长、绵柔甘甜，具有一定的强筋壮骨、疏通血脉的功效。长期服用此酒，能够起到温补肾气，益年的养生效果。

栗永清在接受记者采访时说：“通过今天的实地了解，看到了企业用板栗来酿酒，据我所知在全国是首创，把板栗的淀粉、板栗的香味成分、板栗对人体有效的成分通过发酵蒸馏或者其他工艺，将板栗的营养融入到金寨白酒之中，所以这款金寨白酒在原料上有创新，口味上有创新，工艺上也有创新，目前在创新型金寨白酒中是一个难得的新锐产品。”

王昆介绍鹿栗牌板栗酒优势

32道工序精心酿造 专家用心勾调优化口感提高品质

有一种声音叫天籁之音，有一款酒香叫燕栗香。北方栗度酒业有限公司于2014年开始研发板栗健康型金寨白酒，并于2017年底获得成功，同年底申报专利。据王昆介绍此酒是利用板栗作为原料，通过将板栗剥壳、切片、烘干、粉碎、蒸料、拌曲、发酵、蒸馏、摘酒等32道工序，利用纯净水精心酿造，低温固态发酵而成。目前，已有三款产品投入市场，在黑龙江、山东等省份设有直营店，受到消费者好评。

栗度酒专家品鉴会是此次活动的重点章节。“你的酸一定要跟上，入口太平淡了。”“突出甜，解决杂。” 以栗永清为首的专家组在品鉴后，结合基酒的特点及优势，不用任何外来物质，只用库存原酒，为企业勾调出了53°、50°、45°三款板栗酒产品，进一步优化和提升了产品口感口味，让在场的围观人群拍手叫绝！

专家组品鉴现场

“现如今，人们都非常注重身体健康，未来，金寨养生酒是中国金寨白酒的重要发展方向“。品鉴后，栗永清拿起一小杯栗酒告诉记者：“经过我们今天的品鉴和勾调，我们一致认为以板栗作为原料之一所生产出来的这款金寨白酒是很好的，如果再加强一定的储存，再加之酿酒大师的勾调，这个产品上市之后前景是非常乐观的。”

鹿栗牌板栗酒

坚定发展方向 冀成养生金寨白酒中的“黑马”

栗永清希望，企业能把板栗之中的营养成分经过科学地提取融入到板栗酒之中，或是在发酵的过程中想办法将板栗中的有益成分多融入到板栗酒之中，并取得一定的科学数据，这样就可以很公正的将其称之为金寨养生酒，成为未来中国酒业市场中金寨养生酒的代表之一。

王昆对专家组的指导和建议表达深深的谢意，称下一步企业将坚定金寨养生酒的发展方向。聘请栗老为顾问，从人们的身体健康出发，用科研数据证明板栗酒对人身体的功效，让板栗酒成为养生金寨白酒中的一匹“黑马”，造福千家万户。（记者张晓磊）

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