金寨聚大荔美食用特殊调料烹制的羊肉，味道就是不一般

文图/李跃峰

武德平老师不仅是个知名记者、文学家，而且还是的美食家，他不仅能品鉴美食，还能烹制美食，而且烹制美食的水平丝毫不亚于一般餐厅的大厨。

我和武德平老师次见面，是多年前春节期间，应他邀请和一众文友去他家聚会。当晚宴席上的饭菜就是他亲自烹制的。从那以后，五六年以来，我有幸享受了无数次他亲手烹制的美食。

辛丑孟秋上旬的一个周末，他给我发来信息，说他煮了羊排，邀请我、田小勇、杨荔佳三位文友去他家小聚，品味美食，小酌老酒。我欣然应诺。

到他家时，田小勇他们已经到了，正在客厅品茶聊天。

不久，羊肉就煮好了。

南瓜片、蒸红薯、自己腌制的白萝卜，满满一茶几，非常丰富。然后给每人盛了一碗羊肉汤。拿出四五样老酒，其中一款是收藏了几十年的“人民公社”，因为时间久远，只剩了半瓶。还有一款是泡有眼镜蛇、海马等药酒。我因为刚刚做了小手术不敢喝酒，就象征性地呡了一杯“人民公社”。酱香味，非常爽口。

羊汤很浓，醇香无比，没有腥膻味。武老师说放了陕北特有的地椒。汤的魂有微微的辣味，但却丝毫没有辣椒形。他说煮肉时，在里面放了完整的干辣椒，舀汤时撇掉了。品完汤，他给我们每人舀了满满一碗羊肉，足足有平时吃的羊肉泡的五六倍多。羊肉有些肥。他解释说，如果是羊腿，肉太柴，不香。羊排肥瘦相间，醇香可口。肥的羊肉刚刚对了我的胃口，醇香爽口。我仿佛看到了陕北山坡上白云般的羊群，还有漫山遍野绯红的山丹丹花，愉悦无比。

吃完羊肉，他准备了米饭、烧饼、还有扯面，说用羊汤泡着吃。我不喜欢吃米饭和饼子，就吃了几根面条。嫂子和武老师一样实在，在面条中还放了几块羊肉。让我想起在陕北做狱警的日子，有一年夏天，一位犯人逃跑了，我追逃，因为出门仓促，身上没有带钱，饿了时，就去附近农民家讨饭吃。陕北人很实在，几乎都是拿出了自家更好的食物招待我。

武老师会做饭，除了与他热爱生活，会吃，尊重嫂子之外，还得益于他担任延安陕西农民报记者站站长，及在西安总社二十多年的单独生活。因为记者的身份，他走遍了陕西的角角落落，尝遍了各地的美食。有一次，我随他去外地采访，曾尝过三原县更好宾馆的更佳美食。这些美食在他的舌尖形成了最美的记忆。对于喜欢美食的他来说，自然而然地就有了要亲自下厨烹制美食的欲望和行动。渐渐地，他对于美食的理解和烹制就越来越专业和自信。

武老师是个孝子，他常常给父亲做美食吃。他写过一篇美食文章《给父亲做蒸饺》，生动地记录了他为父亲做蒸饺的过程，以及他父亲品尝蒸饺后的表情变化。

有爱的人才能做出最美的食物。在外游子最怀念的就是小时候妈妈做的饭菜，原因就是里面有妈妈浓浓的对家的爱。正因为他对父亲的孝，对朋友的真，以及对妻子的爱，所以，他才能浸淫在美食的制作过程中，享受烹制美食的快乐和幸福；所以才能烹制出一桌桌，一道道美味的菜肴。

那天我们吃的羊肉，不仅仅是羊肉的鲜美，还有他真挚的朋友之情。

2021年9月9日

作者简介：李跃峰，大荔县作家协会副主席，《沙苑》杂志责任编辑，聚大荔传媒执行主编，“大荔文学”主编。