一山,一水,一酒——三遗之地
“深淘滩,低作堰”作为古蜀人的文明标签是再适合不过的,巧妙之余却是山与水的完美呈现;智慧与“天府之国”的天作之合。而说到酒则是古蜀先民们的另一旷世之作,据《世本》记载:“仪狄始作酒醪”,可见仪狄人是最早做酒醪的,而仪狄又是夏禹的部下,《蜀王本纪》载:“禹本汶山郡广柔县人,生于石纽。”据考证,汶山郡广柔县在今川西北岷江上游一带。由此可溯华夏酒文化的故乡正是岷江上游。
都江堰——地处岷江上游与中游的重要地理位置,开创了世界治水文化的先河;同时也是酒文化向中原大地传播、沉淀不可忽视的重要力量。
都江堰“自己”的酒
“藏”不尽的堰里酒味
既说酒,不得不提古蜀地的窖藏文化。1980年,在蜀地发现两处相距仅10米远的先秦古蜀人青铜器窖藏、其中酒器12件,足以说明先民对酒的诠释愈加赋予文化色彩、要求甚是注重。
蜀酒窖藏
作为蜀酒的传承者,金农湾从酿造到窖藏都遵循古法、溯源文化。沉醉于最纯粹的制酒技艺。保留传统、发扬窖藏文化成为了金农湾献给都江堰的礼物。
蜀酒酿造文化
“为此春酒,以介眉寿、称彼兕觥,万事无疆”,古人对酒有着难以割舍的酌情、亦是养生长寿之道。既要养生,那对酒的要求自然很高。次到金农湾去感受了窖藏酒的工艺,同行感叹——“都江堰终得一壶好酒”。
实地封罐
实地封罐
5年窖藏
“大师”的——酒
所谓大师的酒,用心酿造便是“大师”之作。虽说工艺复杂,但九蒸九煮、八次加曲、七次取酒是一点也不能马虎的。
“酒”在民族文化中是难舍的,唯有追其根本才能酿造好酒。金农湾以匠人之心造都江堰大师之作。
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