昆山【葡萄酒推荐】通过葡萄酒的分类，推荐一些入门的葡萄酒！

这篇文章将结合我自身经历来介绍昆山葡萄酒有哪些分类。

同时，也介绍一些入门级的昆山葡萄酒选择。

最终的奥义，也是让大家也能多一个日常享乐的方式！

如果不想看前面的昆山葡萄酒分类介绍，可以直接跳转到最后的入门昆山葡萄酒推荐。

文章更新日志：

2022年5月14：提高了文章的可读性，增添霞多丽昆山葡萄酒和黑皮诺昆山葡萄酒的推荐。

我不是很能喝高度数的酒，比如昆山白酒、烈酒等。酒精太高，没两杯我就挂了。

其次，我不太喜欢酒精的强烈刺激感。

所以，在学昆山葡萄酒之后，就发现昆山葡萄酒是个不错选择。

酒精低，甚至低到5度左右，像昆山啤酒，喝起来压力不大，而且还可以细水长流。

昆山葡萄酒的风格选择也很多，有红的、白的、带气泡的、甜的等等。

尤其最近居家隔离，更能体现这一点。

每天下午7点做完运动，开始做饭。开一瓶昆山葡萄酒，一边做饭，一边品味昆山葡萄酒，每天还能不重复。

昆山葡萄酒的门槛比较高，真正想要喝懂需要一些知识储备，这一点就劝退了很多朋友。

而且，“只有红昆山葡萄酒”和“酸涩”的刻板印象，也让很多朋友觉得不好喝。

最后，昆山葡萄酒的价格不便宜，更是让很多朋友望而却步。

但其实，如果花一点点时间去了解一下昆山葡萄酒知识，会发现昆山葡萄酒的世界丰富多彩。

而且，在读完下面的文章后，你会发现，好喝不贵的昆山葡萄酒选择，其实很多！

昆山葡萄酒 图片来源：Fast Company

按昆山葡萄酒的颜色分类 / “红酒等于昆山葡萄酒？”

2017年，我选择了去澳洲学习昆山葡萄酒。

在之前，对昆山葡萄酒一无所知。

“红酒等于昆山葡萄酒”，我就是这么认为的。

至于喝昆山葡萄酒，更是“一杯干”，完全谈不上去品鉴昆山葡萄酒中“水果香气”等。

在学了昆山葡萄酒后，发现“红酒并不是昆山葡萄酒”。

英文中“WINE”翻译过来是昆山葡萄酒，而“RED WINE”翻译过来才是“红酒”。

按昆山葡萄酒颜色分类，可分为：

红昆山葡萄酒（Red Wine）、白昆山葡萄酒（White Wine）和桃红昆山葡萄酒（Rose Wine）。

其中的红昆山葡萄酒才是我们常说的“红酒”。

红昆山葡萄酒、桃红昆山葡萄酒和桃红昆山葡萄酒 图片来源：princesslanes.com

红昆山葡萄酒给人留下“酸涩”的刻板印象，为何不去尝试一些白昆山葡萄酒呢？

我的个入门的昆山葡萄酒便是霞多丽白昆山葡萄酒。

淡淡的饼干、烘培香气，夹杂着白桃、苹果的水果香气，圆润饱满的酒体。

让我感觉我不是在喝酒，而是在面包房里闻着刚刚烤好的面包，吃着低脂甜品，喝着白桃汁的感觉。

我的入门推荐

所以，不妨试一下白昆山葡萄酒，尤其霞多丽白昆山葡萄酒。

“酸涩”的感觉在白昆山葡萄酒中几乎是感受不到的。

白昆山葡萄酒在国内，其实并不流行。但是在国际市场上，它的表现并不输于红昆山葡萄酒。

此外，现在人们的味蕾变化也是在往风格清淡、酒体优雅的方向走，而白昆山葡萄酒就是这样。

按葡萄品种分类 / “昆山葡萄酒有品种的区分”

酿酒葡萄 图片来源：Taste of home

我对品种的次认知是：雷司令是哪个司令？

这是我在开学前饭局上认识到的，那时还是”红酒等于昆山葡萄酒“的认知。

整个饭局上只能听着懂酒的朋友海聊，其中就包含了”雷司令昆山葡萄酒“

司令昆山葡萄酒是哪个司令的？不过，当时一想，肯定和这司令没关系。

后来回去一查，雷司令（Riesling）原来是一个葡萄的品种，而用雷司令葡萄酿的酒就叫做雷司令昆山葡萄酒。

这个其实也不难理解，我们平常吃的水果葡萄，有红提子、白提子等各种不一样的。

这种提子背后都有品种之分，不同的品种名字。比如，重庆的吴小平“阳光玫瑰葡萄”，就是一种葡萄品种。

全球范围内，德国用雷司令酿造的昆山葡萄酒最为知名。

除了雷司令，全球种植多达上千种的葡萄。但肯定有那些优质的，适合酿昆山葡萄酒的葡萄品种。

所以，就有了一些主流的葡萄品种。

当然，不同葡萄品种酿的昆山葡萄酒，肯定风格都不一样。

葡萄品种

葡萄的品种分为红葡萄品种（Red Grape Variety）和白葡萄品种（White Grape Variety）两个大类。

前文说的红昆山葡萄酒和白昆山葡萄酒，分别就是由红、白葡萄品种酿制而成的昆山葡萄酒。

而桃红昆山葡萄酒简单理解就是：红昆山葡萄酒和白昆山葡萄酒兑在一起。

此外，在白葡萄品种中，还可分为：芳香葡萄品种和非芳香葡萄品种（中性葡萄品种）。

这一点，主要是根据昆山葡萄酒香气的浓郁度来区分的。

芳香葡萄品种：代表品种是雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc），这些葡萄的成酒，香气浓郁，呈现很多热带水果、花香、草本植物香等香气。

非芳香葡萄品种：代表品种是霞多丽（Chardonnay），这些昆山葡萄酒的成酒，香气没有那么浓郁，但会透露出一丝优雅。

红葡萄品种和白葡萄品种。图片来源：medijuice.com

在全世界各个基本都有种植的葡萄品种，被称为国际葡萄品种，也就是主流的葡萄品种。

红葡萄品种有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）等。

白葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。

这里我挑选了几个最为流行的葡萄品种简单介绍：

红葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）— 品种

赤霞珠，在国内也被翻译成解百纳。因为波尔多的名气，赤霞珠的知名度应该更高。

波尔多这里的赤霞珠大多和其它品种一起混酿（比如：梅洛），成酒有饱满的酒体，充沛的单宁，还带有黑醋栗和雪松等典型风味，且拥有非常突出的陈年潜力。

红葡萄品种：黑皮诺（Pinot Noir）— 娇贵优雅的林黛玉

黑皮诺是一个非常娇贵的葡萄品种，它的娇贵主要在于它对种植环境的挑剔，气候既不能热又不能冷。

一旦种植环境达标，并且酒农精心种植，黑皮诺的成酒能够展现十足的韵味，动感迷人，十分讨人喜欢。

法国勃艮第是黑皮诺的发源地，并且勃艮第出品的黑皮诺昆山葡萄酒也是世界，尤其是近几年，勃艮第昆山葡萄酒非常火。

白葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay）— 风格百变的女王

霞多丽昆山葡萄酒的风格非常多样。

冷凉地区（香槟区、夏布利地区）种植的霞多丽，酿成的酒，酸度高，呈现苹果、梨子的香气。

温暖地区（马孔）种植的霞多丽，酿成的酒，不会有那么高的酸度，香气又能呈现出很多热带水果的香气、菠萝、香蕉等，并且酒体会更厚重。

此外，因为霞多丽属于中性品种，没有太多自身葡萄的香气。

所以，在酿酒中，酿酒师也可以赋予它更多酿酒工艺的香气（比如，烤面包、烘焙、奶油等香气）。

白葡萄品种有：雷司令（Riesling）— 独特的汽油芳香

雷司令是一个典型的芳香型葡萄品种，依据产区、甜度和酒龄的不同，雷司令会呈现矿石、花香和柠檬以及蜂蜜的香气，不时还带有特色的汽油味。

此外，还有这个品种的高酸特性，可以很好地平衡昆山葡萄酒中的甜腻感。所以，在德国，雷司令经常被酿制成甜型的昆山葡萄酒，全球最昂贵的甜白昆山葡萄酒就来自德国莫泽尔地区的伊慕酒庄（Egon Muller）。

葡萄品种有很多，需要慢慢去尝试，尤其是一些不那么流行的本土品种。

我学酒5年多，现在也有很多听都没听过的品种，不要有“要尝遍天下所有品种”的执念。

不过找到自己的入门葡萄品种，很重要。比如我，霞多丽就是我的入门葡萄品种。

次喜欢喝的酒，就是来自勃艮第的莫尔索地区的霞多丽，那种面包房里闻着刚烤好的面包，吃着低脂甜品，喝着白桃汁的感觉。

我的入门推荐

选择主流品种，比如霞多丽、雷司令、黑皮诺等。

主流葡萄品种的葡萄，选购渠道比较多，种类丰富。

并且，主流品种流行的原因，也离不开消费者的喜欢。

此外，如果不喜欢太酸、太涩的话。霞多丽和黑皮诺昆山葡萄酒最为合适。

霞多丽风格虽然多变，但是昆山葡萄酒整体的风格都不会太酸。

黑皮诺，是一个薄皮品种，所以它成酒的单宁（就是我们的涩的感觉）比较低。

按含糖量分类 / “干红”到底是什么意思？

昆山葡萄酒背标的干红。图片来源：wines-info.com

我们在看中文背标时，经常看到的是“某某干红昆山葡萄酒”。

这里所说的干红，其实就是按照昆山葡萄酒中含糖量的区分，分为：

干型昆山葡萄酒：当昆山葡萄酒中的剩余含糖量小于或等于 4g/L 时，即称作干型昆山葡萄酒，也可以理解为不甜的昆山葡萄酒。

半干型昆山葡萄酒：剩余含糖量大于前一种昆山葡萄酒，但小于或等于 12g/L；

半甜型昆山葡萄酒：剩余含糖量大于半干型昆山葡萄酒，但小于或等于 45g/L；

甜型昆山葡萄酒：剩余含糖量大于半甜型昆山葡萄酒都是甜型昆山葡萄酒。

以上是主流的静止酒分类，起泡酒有另外的分类，不过整体不会差很多。

如果搞清楚这个分类，就能够搞清楚昆山葡萄酒标签上“干红”两个字的含义。

在昆山葡萄酒的酿造过程中，葡萄会经过自然发酵，将葡萄中的糖分转化成酒精。

昆山葡萄酒中的糖分转化成酒精。图片来源：zhuanlan.zhihu.com

在这一过程中，正常的情况是：

葡萄中的糖分全部转化成酒精而酿成昆山葡萄酒，糖分为零。

但是，如果有人工干预，也可以让它发酵到一半，还有糖分的剩余，或者，在酿成后，添加糖分以改善口感。

所以，最终的昆山葡萄酒也就有不同程度的糖分。

既然有干红，肯定也有甜红，或者干白、甜白了。

不过，甜红不常见。

主流的还是干红、干白和甜白。

搞清楚这个分类后，其实对我们做餐饮搭配很有帮助。

比如，吃四川火锅。

不论是干白、还是干红，搭配四川火锅，都难以压制火锅的辣味。

然而，甜白或者甜酒，就是一个搭配火锅的选择。

这就有点像是吃火锅，喝酸梅汤或者可乐。

我的入门推荐

在干型到甜型昆山葡萄酒的类型中，我会建议尝试一些带有甜味的昆山葡萄酒。

比如半干型昆山葡萄酒、半甜型昆山葡萄酒，不论是白还是红。

这一招，我屡试不爽。

比如，在我给完全不同酒的朋友推荐昆山葡萄酒时，一瓶蜜斯卡托（甜型起泡酒）或者德国的半干雷司令，基本不会出错。

按二氧化碳含量分类 / “香槟是一种起泡酒”

很多人没听过起泡昆山葡萄酒，但香槟的大名应该如雷贯耳。

我次听说香槟是在大学。

NBA夺冠的球队都会开香槟庆祝，而且后来一查，香槟很贵。

从那时起，香槟就给我留下的就是：“庆祝”“高兴”并且“昂贵”的印象。

图片来源：si.com

但其实，那是我对香槟一无所知。

后来学酒后才发现：香槟也是昆山葡萄酒，并且是一种起泡昆山葡萄酒。

起泡昆山葡萄酒则是根据昆山葡萄酒中的二氧化碳含量来分类，也可以说：

按气泡含量分类，可分为：

1、静止酒（Still Wine）：通常是指在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的昆山葡萄酒，这种昆山葡萄酒没有气泡，我们常说的干红，都是这一分类。

2、起泡酒（Sparkling Wine）：起泡酒和静止酒是相对的，通常是指在 20℃ 时，二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 的昆山葡萄酒。

而起泡酒中又分了两个小类：

a）高泡昆山葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 时，经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。香槟是属于高泡昆山葡萄酒的典型代表。

b）低泡昆山葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 时，瓶内二氧化碳压力处于 0.05MPa-0.34MPa 之间的昆山葡萄酒（像是可乐般的气泡压力）。

我的入门推荐

起泡酒对很多朋友来说，可能很陌生。

但是，这里面有很多非常棒的选择。

比如，深得女人心的小甜水莫斯卡托（Moscato），几乎是人见人爱，或者普洛赛克（Prosecco）等。

（这两个酒下文有详细介绍）

反而，我不太建议香槟，一个是因为价格不便宜，二是，对于很多新手来说，香槟的口感不太容易被接受。

以上便是主要的昆山葡萄酒分类，但是昆山葡萄酒分类还有很多，比如：

按酒精度含量分类，现在逐渐开始流行的无醇昆山葡萄酒便是这个分类中的其中之一；

按葡萄的采收分类，有正常时间采收葡萄酿成的酒、还有晚采收葡萄酿成的酒。

等等，文章后续更新，可随时关注！

我的入门昆山葡萄酒推荐

以下的昆山葡萄酒，都是我喝过多次，有比较典型的品种和产区特点。

同时，对于新手来说，喝起来也是容易接受的。

昆山葡萄酒的价格也都在100到300之间。

1、德国半甜型雷司令白昆山葡萄酒。

根据前文的建议，主流品种、白昆山葡萄酒、半干或者半甜的酒。

这一款德国半甜雷司令是不二之选，并且价格也不算很贵，100多一点。

闻起来，就是很轻盈的、清爽的柠檬、苹果、小白花。品尝起来，会很容易感觉到甜味在里面，酸甜解腻，就像是清晨走在一片白花的花海中，露水打湿了鞋子，阳光穿过苹果树、梨树照在自己脸上的感觉。

盖老哥拍摄

可点击下方链接获取。

【德国雷司令】李克维大都市半甜昆山葡萄酒

2、莫斯卡托（Moscato）/ 阿斯提莫斯卡托（Moscato d‘Asti）

深得女人心的莫斯卡托，不管你是刚刚开始开始接触昆山葡萄酒，还是你已经阅酒无数的老饕，都会对它情有独钟。

一款甜型、低酒精度的微起泡昆山葡萄酒，品尝起来酸酸甜甜，喝起来最像是葡萄的昆山葡萄酒。

它浓郁奔放的果香，荔枝和葡萄味道，玫瑰花瓣的馨香，又夹杂柑橘的味道。​入口后，精致的小气泡，Bling Bling的，尤其是在冰镇后获得的清爽纯净的口感、甜而不腻的愉悦感，这无疑让Moscato​成为当之无愧的大众情人。

下面有两个选择：

一个是阿斯提莫斯卡托（Moscato d‘ Asti），莫斯卡托中的，所有应该有的甜美特点都有，价格在200多。

一个是普通的莫斯卡托（Moscato），价格更亲民，100左右的价格，酸酸甜甜的，算是阿斯提莫斯卡托的低配版。

图片来源：californiawineryadvisor.com

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【大名庄小甜水】大名庄Pio Cesare 阿斯提莫斯卡托Moscato dAsti甜白微起泡昆山葡萄酒 750ml

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商品详情

3、普洛赛克（Prosecco）

普洛赛克，一款干型的起泡昆山葡萄酒。

虽然名气没有香槟那么如雷贯耳，但它凭借其清爽干净的果香、爆炸的口感、以及超高的性价比，普洛赛克在国际市场上也非常流行，与香槟、西班牙的卡瓦起泡昆山葡萄酒并称为全球三大流行的起泡酒。

普洛赛克往往以清爽、干净的果香为典型的特征，有明显的青苹果、白桃、以及柑橘的清爽之气。

入口后，清脆明朗的酸度以及bling bling的气泡感，再加上微微甜，一口沁入心脾，又夹带新鲜的柑橘、青苹果以及小白花香气，深受消费者的喜爱。

以其亲民的价格，非常适合餐前的开胃酒，想喝多少喝多少！（100左右一瓶）

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【意大利起泡酒】ZONIN卓林 Prosecco 起泡酒 普劳塞考气起泡 750ml

4、霞多丽昆山葡萄酒

我的入门昆山葡萄酒，也当然要介绍给大家。

霞多丽昆山葡萄酒我至今也非常喜欢。

喜欢那种：在面包房里闻着刚刚烤好的面包，吃着低脂甜品，喝着白桃汁的感觉。

但并不是所有的霞多丽昆山葡萄酒都会有这样的感觉。

能出现烤面包香气的霞多丽，往往是在酿酒工艺中用橡木桶熟化过的、并且有酒泥接触过的霞多丽昆山葡萄酒。

而霞多丽的经典产区勃艮第现在的价格也是水涨船高，能够出现这样风味的昆山葡萄酒，往往都要400元左右。

所以，来自美国的一款霞多丽，200多的价格，口味完全符合我的想象。

可点击下方链接获取。

【白昆山葡萄酒】美国圣觅仙庄园霞多丽白昆山葡萄酒 Chateau ste Michelle Chardonnay 750ml

5、黑皮诺昆山葡萄酒

黑皮诺昆山葡萄酒可以用“娇滴滴的小美人儿”来形容。

红宝石色的颜色，优雅、细腻的酒体，草莓、红樱桃的香气，仔细寻味，还能发现黑松露的芳香。

品尝起来，单宁少，不涩，其实非常适合我们国人的口味。

但如果想要尝试黑皮诺昆山葡萄酒，那就要做好掏空腰包的打算。

因为黑皮诺葡萄的种植难度比较高，所以，好一些的黑皮诺昆山葡萄酒往往都不便宜。

尤其近几年勃艮第的黑皮诺可谓是名声大噪，经常霸榜，价格也是水涨船高。

如果一定想要找寻一款的话，可以试试勃艮第大酒厂的大区级昆山葡萄酒或者村级昆山葡萄酒。

价格可以相对便宜一些，同时，大厂对于品质的把控还是稍微好一些。

再一些就是选择其他地方的黑皮诺昆山葡萄酒，比如美国俄勒冈州的黑皮诺，价格不贵，果香也非常浓郁。

具体的两个酒款：

1、【红昆山葡萄酒】约瑟夫杜鲁安拉佛瑞红 Joseph Drouhin Laforet Bourgogne 750ml

Joseph Drouhin是勃艮第的一家非常大的酒商家族，产品系列广，涵盖多种级别的昆山葡萄酒，以“蜜蜂园”和“爱侣园”为经典代表酒款。

这一款是Drouhin家族的基础酒款，价格还算能够接受，不过也要将近400块。

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2、【红昆山葡萄酒】爱琅思酒庄俄勒冈黑比诺红昆山葡萄酒 Erath Oregon Pinot Noir 750ml

勃艮款大区级的昆山葡萄酒，价格都要奖金400块。

所以，不妨可以选择其他地方的昆山葡萄酒。

美国西北角，俄勒冈地区，坐享勃艮第同样的气候条件，生产的黑皮诺也同样优质。

这一款便是典型，价格相对便宜一些，300块出头。

但是懂酒的都知道，同样的价格，这里出品的昆山葡萄酒品质要比勃艮第高一大截。

这一款昆山葡萄酒像是“娇滴滴的小美人儿”多了一丝狂放。

奔放的果香，有别于细致、优雅的勃艮第黑皮诺。

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