无醇啤酒，瞄准酒桌“菜狗”

最近与朋友聚餐，酒过三巡后发现，酒量最差的那位居然还能跟上大家的节奏。定睛一看，发现他喝的居然是无醇啤酒。

没想到，天天在生啤、熟啤、原浆、纯生中打转的老手，竟被这新型“酒桌作弊神器”摆了一道。

无醇啤酒真如其名一样是不含酒精的吗？可既然不含酒精，又凭什么能被称作啤酒？

怎么不算啤酒呢？

无醇啤酒的诞生，源于低酒精啤酒的演变。

20世纪80年代，瑞士啤酒厂商正式提出了无醇啤酒的概念，但并未引起消费者过多的注意。

2010年后，随着人们对健康观念愈发重视，各个酒厂的无醇啤酒产品才开始占据一定的市场份额。

其实，无醇啤酒并非完全不含酒精，它属于低酒精度软饮料啤酒，也被称为“脱醇啤酒”“不醉啤酒”。

2021年10月，中国酒业协会发布了“T/CBJ 3108《无醇啤酒》”的执行标准：无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒，酒瓶上写着0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。

说到无醇啤酒，大家的反应以为说的是果啤，其实不然。

最常见的“广式菠萝啤”和“汉斯小木屋菠萝啤”等果啤的酒精含量为0，属于无酒精碳酸饮料。

虽然论起酒精度，只是0和0.5的区别，但是在口味追求上，果啤与无醇啤酒可是相去甚远。

大家喝果啤，要的是跟喝可乐、雪碧等碳酸饮料一样的口感——气泡充足且酸甜可口；

喝无醇啤酒就不一样了，是要喝它货真价实的啤酒味——入口苦涩，回味却有麦芽香。

关于啤酒的标准（GB 4927）除了明确无醇啤酒的酒精度在0.5%vol以内，还规定了其原麦汁浓度需在3°P以上。

无醇啤酒与普通啤酒一样，是由水、酵母、麦芽和啤酒花这四种主要原料发酵而来。

只不过无醇啤酒在传统生产方法的后期又增加了脱醇等特殊工艺，使啤酒在尽可能保持原本风味不变的前提下，大大降低其酒精含量。

因此从生产工艺角度来说，无醇酒精并非噱头，而是名副其实。

谁为无醇啤酒买单？

“人家喝酒是为了上头，你喝无醇啤酒可真是‘下头’。”

大多数人喝酒就是图份情绪价值，不管是豪爽的白酒、浪漫的红酒还是金贵的洋酒，喝下去都化作了心理和生理上的“飘飘然”。

酒精，就是所有酒类的灵魂啊。正因如此，无醇啤酒的出现让不少人大呼“鸡肋”。

然而不可忽视的是，国内外的无醇啤酒市场都在逐渐扩大。

根据Businesswire的数据，2021年全球无醇啤酒的市场份额约为160亿美元，市场预计将在2025年达到232.7亿美元，复合年增长率为8.7%。

我国的无醇啤酒历史不算太短，如燕京啤酒早在2002年就推出了无醇啤酒产品。但由于国内消费者的认知度与接受度不高，所以之前并未被广泛关注。

直到近几年无醇啤酒的话题声量逐渐增高，各大品牌才开始纷纷加码啤酒的这一细分赛道。

如重庆啤酒在2020年陆续推出瓶装、罐装的无醇啤酒；青岛啤酒也推出了升级后的0.0%无醇啤酒；哈尔滨啤酒在2019年推出“国潮新青年”无醇啤酒……

除了酒精度数低，“低卡”“低糖”等关键词也逐渐与无醇啤酒挂钩。

有媒体报道，某无醇啤酒的导购就在销售时表示：“一罐XX无醇啤酒的热量小于半个苹果的热量，并且含成人日需膳食纤维的20%。”

这吸引了大批有健康理念的年轻人，毕竟喝啤酒时，谁能完全不担心啤酒肚的出现呢？

另外，现在年轻人喝酒也不仅仅需要“微醺”的感觉，他们还需要氛围、社交以及安全。而无醇啤酒就是能在提供快乐的基础上，避免许多“副作用”。

从看重啤酒的功能性，到把“哈啤酒”作为一种放松身心的生活方式，无醇啤酒的确算是弥补了一部分市场空白。

最后要提醒大家的是，“低酒精”并不意味着“低价”，一些无醇啤酒的价格可能比普通啤酒还高出不少。

大家购买时记得看标价，可千万别被“刺中”了呀。

参考资料：

[1]无醇啤酒赛道热闹 风味创新关乎发展 | 央广网

[2]无醇啤酒受到消费者追捧的三大关键 | 糖酒快讯