【葡萄酒推荐】通过葡萄酒的分类，推荐一些入门的葡萄酒！

这篇文章将结合我自身经历来介绍葡萄酒有哪些分类。

同时，也介绍一些入门级的葡萄酒选择。

最终的奥义，也是让大家也能多一个日常享乐的方式！

如果不想看前面的葡萄酒分类介绍，可以直接跳转到最后的入门葡萄酒推荐。

文章更新日志：

2022年5月14：提高了文章的可读性，增添霞多丽葡萄酒和黑皮诺葡萄酒的推荐。

我不是很能喝高度数的酒，比如白酒、烈酒等。酒精太高，没两杯我就挂了。

其次，我不太喜欢酒精的强烈刺激感。

所以，在学葡萄酒之后，就发现葡萄酒是个不错选择。

酒精低，甚至低到5度左右，像啤酒，喝起来压力不大，而且还可以细水长流。

葡萄酒的风格选择也很多，有红的、白的、带气泡的、甜的等等。

尤其最近居家隔离，更能体现这一点。

每天下午7点做完运动，开始做饭。开一瓶葡萄酒，一边做饭，一边品味葡萄酒，每天还能不重复。

葡萄酒的门槛比较高，真正想要喝懂需要一些知识储备，这一点就劝退了很多朋友。

而且，“只有红葡萄酒”和“酸涩”的刻板印象，也让很多朋友觉得不好喝。

最后，葡萄酒的价格不便宜，更是让很多朋友望而却步。

但其实，如果花一点点时间去了解一下葡萄酒知识，会发现葡萄酒的世界丰富多彩。

而且，在读完下面的文章后，你会发现，好喝不贵的葡萄酒选择，其实很多！

葡萄酒 图片来源：Fast Company

按葡萄酒的颜色分类 / “红酒等于葡萄酒？”

2017年，我选择了去澳洲学习葡萄酒。

在之前，对葡萄酒一无所知。

“红酒等于葡萄酒”，我就是这么认为的。

至于喝葡萄酒，更是“一杯干”，完全谈不上去品鉴葡萄酒中“水果香气”等。

在学了葡萄酒后，发现“红酒并不是葡萄酒”。

英文中“WINE”翻译过来是葡萄酒，而“RED WINE”翻译过来才是“红酒”。

按葡萄酒颜色分类，可分为：

红葡萄酒（Red Wine）、白葡萄酒（White Wine）和桃红葡萄酒（Rose Wine）。

其中的红葡萄酒才是我们常说的“红酒”。

红葡萄酒、桃红葡萄酒和桃红葡萄酒 图片来源：princesslanes.com

红葡萄酒给人留下“酸涩”的刻板印象，为何不去尝试一些白葡萄酒呢？

我的个入门的葡萄酒便是霞多丽白葡萄酒。

淡淡的饼干、烘培香气，夹杂着白桃、苹果的水果香气，圆润饱满的酒体。

让我感觉我不是在喝酒，而是在面包房里闻着刚刚烤好的面包，吃着低脂甜品，喝着白桃汁的感觉。

我的入门推荐

所以，不妨试一下白葡萄酒，尤其霞多丽白葡萄酒。

“酸涩”的感觉在白葡萄酒中几乎是感受不到的。

白葡萄酒在国内，其实并不流行。但是在国际市场上，它的表现并不输于红葡萄酒。

此外，现在人们的味蕾变化也是在往风格清淡、酒体优雅的方向走，而白葡萄酒就是这样。

按葡萄品种分类 / “葡萄酒有品种的区分”

酿酒葡萄 图片来源：Taste of home

我对品种的次认知是：雷司令是哪个司令？

这是我在开学前饭局上认识到的，那时还是”红酒等于葡萄酒“的认知。

整个饭局上只能听着懂酒的朋友海聊，其中就包含了”雷司令葡萄酒“

司令葡萄酒是哪个司令的？不过，当时一想，肯定和这司令没关系。

后来回去一查，雷司令（Riesling）原来是一个葡萄的品种，而用雷司令葡萄酿的酒就叫做雷司令葡萄酒。

这个其实也不难理解，我们平常吃的水果葡萄，有红提子、白提子等各种不一样的。

这种提子背后都有品种之分，不同的品种名字。比如，重庆的吴小平“阳光玫瑰葡萄”，就是一种葡萄品种。

全球范围内，德国用雷司令酿造的葡萄酒最为知名。

除了雷司令，全球种植多达上千种的葡萄。但肯定有那些优质的，适合酿葡萄酒的葡萄品种。

所以，就有了一些主流的葡萄品种。

当然，不同葡萄品种酿的葡萄酒，肯定风格都不一样。

葡萄品种

葡萄的品种分为红葡萄品种（Red Grape Variety）和白葡萄品种（White Grape Variety）两个大类。

前文说的红葡萄酒和白葡萄酒，分别就是由红、白葡萄品种酿制而成的葡萄酒。

而桃红葡萄酒简单理解就是：红葡萄酒和白葡萄酒兑在一起。

此外，在白葡萄品种中，还可分为：芳香葡萄品种和非芳香葡萄品种（中性葡萄品种）。

这一点，主要是根据葡萄酒香气的浓郁度来区分的。

芳香葡萄品种：代表品种是雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc），这些葡萄的成酒，香气浓郁，呈现很多热带水果、花香、草本植物香等香气。

非芳香葡萄品种：代表品种是霞多丽（Chardonnay），这些葡萄酒的成酒，香气没有那么浓郁，但会透露出一丝优雅。

红葡萄品种和白葡萄品种。图片来源：medijuice.com

在全世界各个基本都有种植的葡萄品种，被称为国际葡萄品种，也就是主流的葡萄品种。

红葡萄品种有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）等。

白葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。

这里我挑选了几个最为流行的葡萄品种简单介绍：

红葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）— 品种

赤霞珠，在国内也被翻译成解百纳。因为波尔多的名气，赤霞珠的知名度应该更高。

波尔多这里的赤霞珠大多和其它品种一起混酿（比如：梅洛），成酒有饱满的酒体，充沛的单宁，还带有黑醋栗和雪松等典型风味，且拥有非常突出的陈年潜力。

红葡萄品种：黑皮诺（Pinot Noir）— 娇贵优雅的林黛玉

黑皮诺是一个非常娇贵的葡萄品种，它的娇贵主要在于它对种植环境的挑剔，气候既不能热又不能冷。

一旦种植环境达标，并且酒农精心种植，黑皮诺的成酒能够展现十足的韵味，动感迷人，十分讨人喜欢。

法国勃艮第是黑皮诺的发源地，并且勃艮第出品的黑皮诺葡萄酒也是世界，尤其是近几年，勃艮第葡萄酒非常火。

白葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay）— 风格百变的女王

霞多丽葡萄酒的风格非常多样。

冷凉地区（香槟区、夏布利地区）种植的霞多丽，酿成的酒，酸度高，呈现苹果、梨子的香气。

温暖地区（马孔）种植的霞多丽，酿成的酒，不会有那么高的酸度，香气又能呈现出很多热带水果的香气、菠萝、香蕉等，并且酒体会更厚重。

此外，因为霞多丽属于中性品种，没有太多自身葡萄的香气。

所以，在酿酒中，酿酒师也可以赋予它更多酿酒工艺的香气（比如，烤面包、烘焙、奶油等香气）。

白葡萄品种有：雷司令（Riesling）— 独特的汽油芳香

雷司令是一个典型的芳香型葡萄品种，依据产区、甜度和酒龄的不同，雷司令会呈现矿石、花香和柠檬以及蜂蜜的香气，不时还带有特色的汽油味。

此外，还有这个品种的高酸特性，可以很好地平衡葡萄酒中的甜腻感。所以，在德国，雷司令经常被酿制成甜型的葡萄酒，全球最昂贵的甜白葡萄酒就来自德国莫泽尔地区的伊慕酒庄（Egon Muller）。

葡萄品种有很多，需要慢慢去尝试，尤其是一些不那么流行的本土品种。

我学酒5年多，现在也有很多听都没听过的品种，不要有“要尝遍天下所有品种”的执念。

不过找到自己的入门葡萄品种，很重要。比如我，霞多丽就是我的入门葡萄品种。

次喜欢喝的酒，就是来自勃艮第的莫尔索地区的霞多丽，那种面包房里闻着刚烤好的面包，吃着低脂甜品，喝着白桃汁的感觉。

我的入门推荐

选择主流品种，比如霞多丽、雷司令、黑皮诺等。

主流葡萄品种的葡萄，选购渠道比较多，种类丰富。

并且，主流品种流行的原因，也离不开消费者的喜欢。

此外，如果不喜欢太酸、太涩的话。霞多丽和黑皮诺葡萄酒最为合适。

霞多丽风格虽然多变，但是葡萄酒整体的风格都不会太酸。

黑皮诺，是一个薄皮品种，所以它成酒的单宁（就是我们的涩的感觉）比较低。

按含糖量分类 / “干红”到底是什么意思？

葡萄酒背标的干红。图片来源：wines-info.com

我们在看中文背标时，经常看到的是“某某干红葡萄酒”。

这里所说的干红，其实就是按照葡萄酒中含糖量的区分，分为：

干型葡萄酒：当葡萄酒中的剩余含糖量小于或等于 4g/L 时，即称作干型葡萄酒，也可以理解为不甜的葡萄酒。

半干型葡萄酒：剩余含糖量大于前一种葡萄酒，但小于或等于 12g/L；

半甜型葡萄酒：剩余含糖量大于半干型葡萄酒，但小于或等于 45g/L；

甜型葡萄酒：剩余含糖量大于半甜型葡萄酒都是甜型葡萄酒。

以上是主流的静止酒分类，起泡酒有另外的分类，不过整体不会差很多。

如果搞清楚这个分类，就能够搞清楚葡萄酒标签上“干红”两个字的含义。

在葡萄酒的酿造过程中，葡萄会经过自然发酵，将葡萄中的糖分转化成酒精。

葡萄酒中的糖分转化成酒精。图片来源：zhuanlan.zhihu.com

在这一过程中，正常的情况是：

葡萄中的糖分全部转化成酒精而酿成葡萄酒，糖分为零。

但是，如果有人工干预，也可以让它发酵到一半，还有糖分的剩余，或者，在酿成后，添加糖分以改善口感。

所以，最终的葡萄酒也就有不同程度的糖分。

既然有干红，肯定也有甜红，或者干白、甜白了。

不过，甜红不常见。

主流的还是干红、干白和甜白。

搞清楚这个分类后，其实对我们做餐饮搭配很有帮助。

比如，吃四川火锅。

不论是干白、还是干红，搭配四川火锅，都难以压制火锅的辣味。

然而，甜白或者甜酒，就是一个搭配火锅的选择。

这就有点像是吃火锅，喝酸梅汤或者可乐。

我的入门推荐

在干型到甜型葡萄酒的类型中，我会建议尝试一些带有甜味的葡萄酒。

比如半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒，不论是白还是红。

这一招，我屡试不爽。

比如，在我给完全不同酒的朋友推荐葡萄酒时，一瓶蜜斯卡托（甜型起泡酒）或者德国的半干雷司令，基本不会出错。

按二氧化碳含量分类 / “香槟是一种起泡酒”

很多人没听过起泡葡萄酒，但香槟的大名应该如雷贯耳。

我次听说香槟是在大学。

NBA夺冠的球队都会开香槟庆祝，而且后来一查，香槟很贵。

从那时起，香槟就给我留下的就是：“庆祝”“高兴”并且“昂贵”的印象。

图片来源：si.com

但其实，那是我对香槟一无所知。

后来学酒后才发现：香槟也是葡萄酒，并且是一种起泡葡萄酒。

起泡葡萄酒则是根据葡萄酒中的二氧化碳含量来分类，也可以说：

按气泡含量分类，可分为：

1、静止酒（Still Wine）：通常是指在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒没有气泡，我们常说的干红，都是这一分类。

2、起泡酒（Sparkling Wine）：起泡酒和静止酒是相对的，通常是指在 20℃ 时，二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒。

而起泡酒中又分了两个小类：

a）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 时，经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。香槟是属于高泡葡萄酒的典型代表。

b）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 时，瓶内二氧化碳压力处于 0.05MPa-0.34MPa 之间的葡萄酒（像是可乐般的气泡压力）。

我的入门推荐

起泡酒对很多朋友来说，可能很陌生。

但是，这里面有很多非常棒的选择。

比如，深得女人心的小甜水莫斯卡托（Moscato），几乎是人见人爱，或者普洛赛克（Prosecco）等。

（这两个酒下文有详细介绍）

反而，我不太建议香槟，一个是因为价格不便宜，二是，对于很多新手来说，香槟的口感不太容易被接受。

以上便是主要的葡萄酒分类，但是葡萄酒分类还有很多，比如：

按酒精度含量分类，现在逐渐开始流行的无醇葡萄酒便是这个分类中的其中之一；

按葡萄的采收分类，有正常时间采收葡萄酿成的酒、还有晚采收葡萄酿成的酒。

等等，文章后续更新，可随时关注！

我的入门葡萄酒推荐

以下的葡萄酒，都是我喝过多次，有比较典型的品种和产区特点。

同时，对于新手来说，喝起来也是容易接受的。

葡萄酒的价格也都在100到300之间。

1、德国半甜型雷司令白葡萄酒。

根据前文的建议，主流品种、白葡萄酒、半干或者半甜的酒。

这一款德国半甜雷司令是不二之选，并且价格也不算很贵，100多一点。

闻起来，就是很轻盈的、清爽的柠檬、苹果、小白花。品尝起来，会很容易感觉到甜味在里面，酸甜解腻，就像是清晨走在一片白花的花海中，露水打湿了鞋子，阳光穿过苹果树、梨树照在自己脸上的感觉。

盖老哥拍摄

可点击下方链接获取。

【德国雷司令】李克维大都市半甜葡萄酒

2、莫斯卡托（Moscato）/ 阿斯提莫斯卡托（Moscato d‘Asti）

深得女人心的莫斯卡托，不管你是刚刚开始开始接触葡萄酒，还是你已经阅酒无数的老饕，都会对它情有独钟。

一款甜型、低酒精度的微起泡葡萄酒，品尝起来酸酸甜甜，喝起来最像是葡萄的葡萄酒。

它浓郁奔放的果香，荔枝和葡萄味道，玫瑰花瓣的馨香，又夹杂柑橘的味道。​入口后，精致的小气泡，Bling Bling的，尤其是在冰镇后获得的清爽纯净的口感、甜而不腻的愉悦感，这无疑让Moscato​成为当之无愧的大众情人。

下面有两个选择：

一个是阿斯提莫斯卡托（Moscato d‘ Asti），莫斯卡托中的，所有应该有的甜美特点都有，价格在200多。

一个是普通的莫斯卡托（Moscato），价格更亲民，100左右的价格，酸酸甜甜的，算是阿斯提莫斯卡托的低配版。

图片来源：californiawineryadvisor.com

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商品详情

3、普洛赛克（Prosecco）

普洛赛克，一款干型的起泡葡萄酒。

虽然名气没有香槟那么如雷贯耳，但它凭借其清爽干净的果香、爆炸的口感、以及超高的性价比，普洛赛克在国际市场上也非常流行，与香槟、西班牙的卡瓦起泡葡萄酒并称为全球三大流行的起泡酒。

普洛赛克往往以清爽、干净的果香为典型的特征，有明显的青苹果、白桃、以及柑橘的清爽之气。

入口后，清脆明朗的酸度以及bling bling的气泡感，再加上微微甜，一口沁入心脾，又夹带新鲜的柑橘、青苹果以及小白花香气，深受消费者的喜爱。

以其亲民的价格，非常适合餐前的开胃酒，想喝多少喝多少！（100左右一瓶）

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4、霞多丽葡萄酒

我的入门葡萄酒，也当然要介绍给大家。

霞多丽葡萄酒我至今也非常喜欢。

喜欢那种：在面包房里闻着刚刚烤好的面包，吃着低脂甜品，喝着白桃汁的感觉。

但并不是所有的霞多丽葡萄酒都会有这样的感觉。

能出现烤面包香气的霞多丽，往往是在酿酒工艺中用橡木桶熟化过的、并且有酒泥接触过的霞多丽葡萄酒。

而霞多丽的经典产区勃艮第现在的价格也是水涨船高，能够出现这样风味的葡萄酒，往往都要400元左右。

所以，来自美国的一款霞多丽，200多的价格，口味完全符合我的想象。

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【白葡萄酒】美国圣觅仙庄园霞多丽白葡萄酒 Chateau ste Michelle Chardonnay 750ml

5、黑皮诺葡萄酒

黑皮诺葡萄酒可以用“娇滴滴的小美人儿”来形容。

红宝石色的颜色，优雅、细腻的酒体，草莓、红樱桃的香气，仔细寻味，还能发现黑松露的芳香。

品尝起来，单宁少，不涩，其实非常适合我们国人的口味。

但如果想要尝试黑皮诺葡萄酒，那就要做好掏空腰包的打算。

因为黑皮诺葡萄的种植难度比较高，所以，好一些的黑皮诺葡萄酒往往都不便宜。

尤其近几年勃艮第的黑皮诺可谓是名声大噪，经常霸榜，价格也是水涨船高。

如果一定想要找寻一款的话，可以试试勃艮第大酒厂的大区级葡萄酒或者村级葡萄酒。

价格可以相对便宜一些，同时，大厂对于品质的把控还是稍微好一些。

再一些就是选择其他地方的黑皮诺葡萄酒，比如美国俄勒冈州的黑皮诺，价格不贵，果香也非常浓郁。

具体的两个酒款：

1、【红葡萄酒】约瑟夫杜鲁安拉佛瑞红 Joseph Drouhin Laforet Bourgogne 750ml

Joseph Drouhin是勃艮第的一家非常大的酒商家族，产品系列广，涵盖多种级别的葡萄酒，以“蜜蜂园”和“爱侣园”为经典代表酒款。

这一款是Drouhin家族的基础酒款，价格还算能够接受，不过也要将近400块。

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2、【红葡萄酒】爱琅思酒庄俄勒冈黑比诺红葡萄酒 Erath Oregon Pinot Noir 750ml

勃艮款大区级的葡萄酒，价格都要奖金400块。

所以，不妨可以选择其他地方的葡萄酒。

美国西北角，俄勒冈地区，坐享勃艮第同样的气候条件，生产的黑皮诺也同样优质。

这一款便是典型，价格相对便宜一些，300块出头。

但是懂酒的都知道，同样的价格，这里出品的葡萄酒品质要比勃艮第高一大截。

这一款葡萄酒像是“娇滴滴的小美人儿”多了一丝狂放。

奔放的果香，有别于细致、优雅的勃艮第黑皮诺。

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