葡萄酒的种类有哪几种划分？

葡萄酒的种类可以按照颜色、二氧化碳压力以及含糖量来划分，另外还有一些特种葡萄酒，它们在采摘或酿造时运用了特定工艺酿制而成的葡萄酒，例如冰酒（Icewine）、贵腐酒和加强酒（Fortified Wine）。

一、按颜色分

颜色是最普遍的葡萄酒分类标准，以此为依据，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。

红葡萄酒采用红皮葡萄带皮发酵而成，年轻时一般呈紫红色或宝石红色，陈年后逐渐变成石榴红色或砖红色。另外，红葡萄酒的颜色和葡萄品种也有莫大的关联。

白葡萄酒采用白皮葡萄或红皮白肉的葡萄酿制，葡萄经过压榨与果皮分离后再进行发酵，几乎没有萃取果皮中的任何色素，所以成酒通常呈青黄色或柠檬黄色，经过陈年后逐步变成更深的金黄色，最终变成琥珀色。

桃红葡萄酒通常由红葡萄经短时间浸渍后的自流汁发酵而成，色泽介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，一般呈粉红色或樱桃红色，陈年后会渐渐发展成三文鱼色甚至橙色。

二、按二氧化碳压力分

在20℃时，瓶中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒属于静止葡萄酒，市面上的大多数葡萄酒都可以划入这一范畴。

同样条件下，瓶中二氧化碳压力等于或高于0.05Mpa的葡萄酒称为起泡酒（Sparkling Wine）。例如法国的香槟（Champagne）、意大利的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）以及西班牙的卡瓦（Cava）。

三、按含糖量分

按照含糖量的高低，静止葡萄酒分为以下几种类型：

而起泡酒分为以下几个类别：

四、特种葡萄酒

开头我们有提到冰酒、贵腐酒和加强酒等特种葡萄酒。下面再给大家简单介绍一下：

在枝头自然结冰状态下，果实中的水分已凝结为固体，榨取后可获得糖分、酸和风味物质都高度浓缩的葡萄汁，冰酒芳香纯净、甜而不腻且平衡度。

想要品尝优质冰酒，可以把目光聚焦在德国、加拿大和奥地利这三个产地。

贵腐菌只有在早晨潮湿多雾、下午晴朗干燥的天气条件下才能形成，而且后期需要耗费大量的人力精选符合要求的葡萄，贵腐酒不仅产量稀少，生产成本也极为高昂。

知名的贵腐酒产区有法国苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokaj）。

可以是甜型，也可以是干型。葡萄牙的波特（Port）和马德拉（Madeira）、意大利的马沙拉（Marsala）和西班牙的雪莉（Sherry）是较为常见的4种加强酒。

更多葡萄酒知识，欢迎关注红酒世界（公众号：wine-world）。