葡萄酒5个基础知识，看懂就能快速入门

现在，越来越多人体会到葡萄酒的魅力，但面对浩如烟海的葡萄酒世界，是否有点摸不着头脑。

这瓶酒为什么贵？黑皮诺、内比奥罗都是什么？酒标上都标注了什么信息……今天和大家分享5个葡萄酒基础知识，掌握了这些说明你已经对葡萄酒有了一定的基础了解~

1. 看懂葡萄酒标信息

酒标上通常有以下信息：

l 葡萄品种：不是所有葡萄酒瓶上都有写葡萄种类。澳大利亚、美国等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上才可以写葡萄名；传统欧洲也各不相同，比如德国和法国，只有含有85%以上才可以标记葡萄名称。

l 葡萄酒名称：通常是酒庄的名字、庄园主特定的名称或产区名称。

l 收成年份：因为气候问题，年份不同的同种酒可能会有较大的差异，如未标年份，该酒就是由不同年份的葡萄混合酿制而成。除少数葡萄酒（汽泡酒或加度酒）外，未标年份的都是品质不算太好的葡萄酒。

l 等级：旧世界酒标会标等级高低，新世界则没有。

l 产区：从葡萄酒的产区基本可以知道该酒的特色。

l 装瓶者：酿酒厂自行装瓶的葡萄酒称为"原酒庄装瓶"（法语：Mis en Bouteilles au (Chateau)）

l 酒厂名：的酿酒厂是品质的保证，同一座葡萄园可能为多位酿酒商所拥有，所以若只看产区，有时不够分辨好坏。

l 糖分信息：香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。包括Extra Brut（绝干）、Brut（干）、Extra Dry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。

2. 酒的年份

每一款酒的期都不一样，在期才能喝到它更好的口感。

葡萄酒陈年5年就是一个分水岭，只有少数的葡萄酒才能达到5年以上。还可以以葡萄的品种来判断这款葡萄酒的陈年能力，例如西拉、内比奥罗、黑皮诺等葡萄品种都有较好的陈年能力。

而新鲜饮用型葡萄酒，如桃红葡萄酒、白葡萄酒无需陈年，越新鲜品感越好，而陈年的白葡萄酒远没有红葡萄酒好喝。

所以如果你准备购买陈年葡萄酒的时候，注意看酒的灌装日期，尽量不要购买白葡萄酒跟桃红葡萄酒。

3. 红酒杯的选择

葡萄酒杯一般为郁金香形，腹大口小，这样便能留住酒的香气，让香气聚集于杯子的上面，又有足够大的肚子让酒液转动，与空气充分结合。杯脚要够高，让手能握住底部，避免手碰到杯腹而影响酒温。

一般来说分红、白、香槟三种就可以，但是更讲究些还要细分：

l 波尔多红酒杯

杯身长、杯口窄，适合将酒的气味聚集在杯口品尝；

l 勃艮第红酒杯

杯身长、杯肚宽、杯口大，适合将鼻子伸进去闻香；

l 白葡萄酒杯

杯身长、杯肚瘦，为了减少酒与空气的接触，令香气更持久；

l 香槟杯

杯身细长让起泡有足够的上升空间，标准的香槟杯在杯底有个尖的凹点，可以让泡泡更加丰富。

4. 葡萄酒如何配菜

红酒味道浓郁、涩味高，适合调味较重的红肉（牛肉、烤肉、鸭肉、牛肉等）和乳制品。因为红酒的单宁和蛋白质结合可使单宁柔顺，肉质更加细腻。

而调味较清淡的白肉（鸡肉、海鲜等）适合口味清淡的白葡萄酒，因为白葡萄酒的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是当食物的烹调方式和配料改变了食材原本的个性，就另当别论了。

所以搭配什么葡萄酒，主要取决于烹煮之后的味道，而非食材原来的味道。

5. 存放问题

一般餐酒适饮期是五到十年，上好的葡萄酒储藏十年八年才有成熟的魅力，也有极少的葡萄酒可以放几十年。

在葡萄酒存放的过程中，温度、湿度、光线、震动等因素都会影响美酒口感，一款专业酒柜是藏家必备的存酒神器，卡萨帝博芬双温区酒柜能够抵抗外界干扰，完美保存美酒口感。两个独立运作的温区，5-20℃自由宽温度区间，满足不同美酒的专业储藏需求。

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