从葡萄酒颜色可以看出哪些信息？

从葡萄酒颜色可以看出哪些信息？

红酒也是有生命的，装瓶以后也会不断成长变化，寿命最短的是博若莱红酒，只有几个月，有些烈酒的年龄长达几百年，前提是要保存好。其实有些红酒从颜色就可以猜出大概的状态。

当一杯红酒摆在眼前时，个感官接触的是眼睛，从观看中我们可以看到什么信息呢？具体的方法是找一个白色的背景（A4的白纸也可以），把酒杯斜着放，看红酒的边缘色彩，有紫色的、宝石红、砖红色、浅黄色、柠檬黄、金黄色、琥珀色等等，为什么会有不同的颜色？代表着什么？

白色背景下的葡萄酒

随着储存时间的加长，白葡萄酒及粉红葡萄酒的颜色会逐渐加深，红葡萄酒则变得越来越淡。通常白葡萄酒的酒龄短的时候为淡黄色，明亮略带绿色光泽。因为白葡萄酒的黄色素和微量的单宁氧化后会逐渐变为棕色，白葡萄酒成熟后绿色反光会消失，变成稻草黄或金黄。再过几年，将变为土黄色甚至琥珀色，大部分干白葡萄酒有这种颜色时已经太老，可以很好地享受，只有少数的贵腐甜葡萄酒或烈酒可能还相当美味。

金黄色的白葡萄酒

红葡萄酒酒龄短时色深且偏蓝紫，彩度高带光泽。但是之后颜色逐渐变淡，色调偏黄，而且显得暗淡无光。红葡萄酒中的红色素在老化过程中会产生聚合作用，凝聚后沉淀于瓶底成为酒渣，使得颜色变淡;同时氧化的过程让原本无色的单宁逐渐变黄，最后成为棕色。由于这两个原因，原本的深紫红色将转变成樱桃红或酱红色，然后依次变为赭红色、砖红色、橘红色，最后成为棕色。

红葡萄酒

因此从红酒的颜色可以略知它的状态，虽然葡萄酒目前没有保质期，但是有适饮期，建议在葡萄酒更佳的时间喝掉，更不能把一瓶没有陈年潜能的红酒放很久。