想出国学葡萄酒专业？这一篇可不能错过！

时间：2022-10-16 点击：827

昨天，我们一起探讨了葡萄酒专业的真实日常和就业前景，对于很多喜爱葡萄酒的人来说，选择国外高校深造学习已经成为一种趋势，下面我们就来梳理一下各国最有代表性的一些学校和专业。

总的来说，法国、意大利、西班牙、德国等老牌葡萄酒生产国的院校，对于预算较少的学生来说是。这些在葡萄酒行业的地位不必赘述，更重要的是，如果够、够幸运，还有可能获得全额奖学金。但由于这几个都属于非英语系，学生需要额外克服的一点可能就是语言问题。

如果预算比较充足，那么新西兰的林肯大学（Lincoln University）、美国加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）和澳洲阿德莱德大学（University of Adelaide）这几个主流英语系，都是非常不错的选择。

法国

法国，作为葡萄酒之乡享誉全球，其气候对于葡萄的种植和葡萄酒的酿造都提供了良好的地理条件，因此法国的葡萄酒以多样的品种和优良的品质，在全世界范围内广受欢迎。

作为全球葡萄酒影响力大国，法国在这方面的教育必然不会少，从酿酒师到香槟专业，从偏工艺的酿造到偏市场的商科……可选的学校和专业都很多。

法国高等教育体系中，与葡萄酒相关的学校可以分为两类：一类是公立综合类大学，另一类是高等专业学院，包括工程师学院（Ecole dIngénieur）和商学院（Ecole de Commerce）。

公立综合类大学通常更偏向理论和技术，葡萄酒技术科研机构也多设于此。这类院校过去都是免学费，但现在有些也开始收取费用（主要是注册费），一般不会太贵。

工程师学院和商学院这样的高等专业学院，是法国特有的教育体制，崇尚的是高质量的职业教育。其中工程师学院多为公立，商学院一般是私立。所学课程和实际工作联系紧密，通常都强制要求完成一定时间的实习才可毕业。

在法国，酿酒师文凭（DNO）是葡萄栽培与葡萄酒酿造方面较的文凭。同为硕士等级文凭，相比其他葡萄酒专业，DNO 的课程更加偏重实践和应用。不过，在法国学酿酒师，受法国葡萄酒和环境影响较多，对法语能力要求也是很高的。

目前，法国只有波尔多大学、兰斯大学、第戎大学、蒙彼利埃大学、图卢兹大学，以及蒙彼利埃国际高等农学研究中心、图卢兹国立高等农艺学校可以颁发这个文凭。

下面介绍几个法国比较有名的开设葡萄酒相关专业的学校：

波尔多大学

Université de Bordeaux

波尔多是法国葡萄酒的核心产区之一。而位于该地区的波尔多大学有着悠久的历史，该校的葡萄与葡萄酒科学院（IVWS）创建于 2009 年，是波尔多大学内的一个特殊院系。教学领域包括植物生物学、葡萄种植与葡萄酒酿造、葡萄酒法规、市场营销等。

提供的硕士课程包括：葡萄与葡萄酒科学硕士（Masters Degree in Vine & Wine Science），葡萄酒旅游创新硕士（Master in Wine Tourism Innovation）等。

勃艮第大学

Université de Bourgogne

勃艮第大学是一所位于第戎（Côte-dOr）的公立大学，成立于 1722 年。该校拥有自己的葡萄园和实验中心，提供完整的葡萄科学和酿酒学课程。

其葡萄酒相关硕士课程有：葡萄园风土硕士（Master Pro Vigne, Vin, Terroir），食品工业发酵过程硕士（Master 2 - Procédés fermentaires pour lAgro-alimentaire）等。

勃艮第高等商学院

Burgundy School of Business

勃艮第高等商学院是一所以葡萄酒管理专业出名的高等专业管理学院，该专业也是全法资格最老的葡萄酒商科类专业，每年培养大量行业精英。校友在全法有着非常优质的人脉资源，毕业生不少成为了大的葡萄酒机构的负责人，为毕业后找工作提供了很多机会和便利。

提供的硕士课程有：葡萄酒管理硕士（Master of Science Wine Management），葡萄酒与烈酒 MBA（MBA Wine & Spirits Business），葡萄酒与烈酒国际贸易硕士（MS Commerce International des Vins et Spiritueux）等。

其他较知名的法国葡萄酒高等专业学院还有 KEDGE 高等商学院（葡萄酒与烈酒管理硕士 / 葡萄酒与酒店管理硕士），波尔多国立高等农业科学学校（葡萄园与酒庄管理硕士）等。

意大利

意大利是世界上更大的葡萄酒生产国，其葡萄酒产量的 50% 以上用于出口。该国的气候堪称为为葡萄栽培的完美环境，也造就了以其卓越品质而享誉世界的葡萄酒。而且，意大利有超过 450 种葡萄品种，所以生产的葡萄酒风味也非常丰富多样。

在意大利公立大学中，开设葡萄酒相关专业的大学有：博洛尼亚大学、米兰大学、佛罗伦萨大学、都灵大学、帕多瓦大学、卡托利卡大学等。

其中以博洛尼亚大学、米兰大学、佛罗伦萨大学最为出名，但他们的种植与酿造为主的课程授课多以意大利语为主，而且要学习很多意大利本土的品种，对不少学生会是一个挑战。

而葡萄酒商科方面，则当数欧洲的 SDA 博科尼商学院，其排名甚至都要高过上面的那些法国商学院。

博洛尼亚大学

University of Bologna

该校与萨拉曼卡大学（西班牙）、巴黎大学（法国）和牛津大学（英国）并称欧洲四大名校，这四所大学是欧洲最古老的大学，也可以说是欧洲的四大文化中心。

博洛尼亚大学农学院有三年制的葡萄酒栽培与酿造专业的本科项目，另外，学校的阿尔玛研究生院还设有为期一年的食品与葡萄酒的 MBA 课程（MBA in Food and Wine）。

博洛尼亚因位置关系在栽培和育种上并不是特别有优势，所以将专业重心放在酿造和商科上。该校葡萄酒教育特点是注重国际化，着眼消费市场，重视商业本质，强调商业的本质和商业模式的创新。

SDA 博科尼商学院

SDA Bocconi School of Management

SDA 博科尼商学院（SDA Bocconi School of Management）成立于1971年，隶属于博科尼大学，是欧洲工商管理教育的，以培养商业人才闻名国际，是世界最的商学院之一。

其硕士项目“餐饮管理硕士（Master of Management in Food & Beverage）”是一个为期 13 个月的全日制课程项目，以英语进行授课，面向来自世界各地的学生。专注于餐饮和相关的管理，例如葡萄酒生产商、零售商和酒店连锁。

西班牙

西班牙算是全球葡萄酒大国中的后起之秀，但是也已经有着相当悠久的历史了。在西班牙，从事葡萄种植、栽培和葡萄酒酿造、品鉴领域的从业人员被认为是“与自然最友好的产品创造大师”。

所以，西班牙自然也有不少大学提供葡萄酒方面的课程，例如瓦伦西亚理工大学、卡斯蒂利亚拉曼查大学、拉里奥哈大学都有种植与酿造课程，布尔戈斯大学有葡萄酒旅游硕士的课程。

美国

除了欧洲之外，葡萄酒综合科研能力最强的必属美国了。一方面，美国大学整体科研经费高；其次，美国欧亚品种栽培酿造历史较长，又有大量美洲葡萄品种可供对比研究。

美国的 50 个州都出产葡萄酒，而西海岸是葡萄种植的主要地区，同时也是美国葡萄酒酿造的主产区，其中属加州最为重要，占总产量的 90% 。

所以加州就有众多高校开设葡萄酒专业，其中佼佼者为加州大学戴维斯分校和加州州立理工大学，注重欧亚品种及葡萄酒酿造。

另外，藤校之一的康奈尔大学也有葡萄酒专业，侧重更多美洲当地品种的研究。另外华盛顿州立、俄勒冈州立大学等也都开设有葡萄酒相关专业。

加州大学戴维斯分校

University of California, Davis

加利福尼亚大学戴维斯分校位于萨克拉门托西部，戴维斯分校的葡萄种植与葡萄酒学（Viticulture& Enology）本硕课程，以系统严谨的科学化培训而闻名，被誉为“酿酒专业中的哈佛”，很多美国的酿酒师都出身于此。

戴维斯分校的图书馆还被公认为是世界上葡萄酒学术资料最齐全的圣地，这里拥有最前沿的酿酒科研文章并且更新速度极快，十分有利于培养严谨的科研学术氛围。

学校最为知名还是其硕士课程，每年接收的学员数量很少，但是出来的个个都是精英，随便挑几个美国的酿酒师很可能都是 UC Davis 毕业生。

加州州立理工大学

California Polytechnic State University

该校位于中央海岸葡萄酒产区的中心地带，为学生提供了大量的实习机会，并让学生有机会接触到加州优质酿酒葡萄园，以及一些最受尊敬的酿酒业。

其本科项目葡萄酒与葡萄栽培（BS Wine and Viticulture）有近 300 个学生，院系独特地整合了现代葡萄酒行业的三个基本组成部分：葡萄园的葡萄种植、酒厂的葡萄酒酿造和市场的葡萄酒销售，旨在帮助学生在复杂的葡萄酒商业环境中做好职业准备。

澳洲 & 新西兰

澳洲和新西兰在地理位置上比较接近，又都是英联邦，在葡萄酒教育的课程设置上也比较类似。

澳洲大部分地区处在南、北回归线之间，属热带和亚热带气候，良好的自然条件塑造了其发达的葡萄酒产业，也由此催生了专业酿酒技术的蓬勃发展，加上的大学教育基础和投入，可以说是南半球葡萄酒教育科研的中心。

而新西兰的葡萄酒行业除了规模，与澳洲更大的不同是在葡萄品种及气候上。新西兰的气候较冷，专业更偏白葡萄品种与黑皮诺的研究。

澳洲葡萄酒专业最出名的就是阿德莱德大学，涵盖本科到博士的相关教育，另外还有查尔斯斯图尔特学院、南昆士兰大学、墨尔本大学也都有葡萄酒方面的课程项目。

而在新西兰综合大学中，提供葡萄酒专业的只有林肯大学和奥克兰大学，另外也有一些理工类院校，如奥塔哥理工学院、新西兰东部理工学院、尼尔森理工学院等有相关专业开设。

阿德莱德大学

Adelaide University

阿德莱德大学坐落于南澳州首府阿德莱德，是澳洲八大名校联盟成员之一，其葡萄酒专业设在四大校区之一的怀特校区（Waite），周围是耳熟能详的南澳各大葡萄酒产区。

Waite 校区在土壤科学、植物科学与培植、葡萄酒与葡萄栽培研究方面实力突出，享誉国际。这里聚集了 12 个世界的科研组织与中心，每年为数百名各类农业科学学生与研究生提供教育和培训服务。

其葡萄酒相关硕士项目有：葡萄栽培与葡萄酒酿造（Master of Viticulture and Enology），葡萄酒商科（Master of Wine Business），葡萄酒商科 MBA (MBA Wine Business)。

林肯大学

Lincoln University

林肯大学虽然在新西兰八所综合大学中规模较小，整体排名也不算靠前，但农林兽医专业是其强项。该校它英语系中个在凉爽气候条件下，进行葡萄栽培和酿酒研究教学的大学，并一直在这个领域处于地位，葡萄酒和葡萄栽培 (Wine and Viticulture)，葡萄栽培和酿酒（Viticulture and Oenology）这几个葡萄酒相关专业都是其优势项目。

如果你有兴趣向往该校学习葡萄酒相关专业，那在本科阶段一般是以化学、生物、土壤、植物等基础课程学习为主，后期开始接触种植酿酒相关学科的知识，研究生及之后就要钻研更特定的某一专题。

但无论哪个阶段的学习，学校都会向学生开放自己的教学葡萄园和酿酒设施，学生以个人或小组形式，承包一部分葡萄藤，边学习边实践，开展从培育到罐装、测试实验数据等的所有工作。