【健康】当心！自酿葡萄酒会惹“毒”上身，靠谱制作法在这里

来源：新北方（ID：xbf_23186688）

　　“甲醇” 被大众所熟知，具有毒性。工业酒精中大约含有4%的甲醇，若被不法分子当作食用酒精制作假酒，饮用后，会产生甲醇中毒。可这自制的葡萄酒中真的会产生“甲醇”吗？沈阳农业大学食品学院颜廷才老师表示，葡萄本身有果胶，降解后会产生一定量甲醇，但这个量对人体来说不足以产生危害。

　　其实，我们觉得可口美味的东西，微生物也同样喜欢。葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源，同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件。与甲醇超标相比，杂菌污染导致的有毒物质积累是更常出现的问题。真正对人体健康有害的，就是这些制作过程中产生的“杂菌”。

自酿葡萄酒在原料、酿造条件控制不佳时，就会产生“杂菌”，从而给食用者带来风险。

　　1、选择好的葡萄品种，颜色越深越好，葡萄买回后先清洗，将葡萄粒和果梗分离。

　　葡萄酒是具有多种营养成分的饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。可以预防老年痴呆，对血管有维持弹性的作用，预防高血脂。

　　绝大多数的中老年人都可以喝葡萄酒，但每次饮用更好别超过100毫升哦！

本期编辑：崔鹏、蒋波、石磊

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