中国葡萄酒研究登国际期刊；10万千升精酿厂落户；法葡萄酒增两成

文｜云酒团队

昨日今晨，酒业新闻早知道：

中国葡萄酒研究成果登国际期刊

10万千升精酿啤酒厂落户贵州

茅台冰淇淋贵阳旗舰店恢复营业

乌苏啤酒登陆香港

法国葡萄酒总产量将增长18%

喜力开出东南亚更大啤酒厂

Truly推出伏特加苏打水

开普敦葡萄酒展开幕

泰国酿酒或将成东南亚更大啤酒商

中国葡萄酒研究成果登国际期刊

日前，中国农业大学段长青教授课题组在国际期刊发表研究性论文，介绍了葡萄酒中鉴定出的主要多糖的组成和结构特征以及影响其含量的因素；并对葡萄酒多糖的分子机制及其在葡萄酒质量上的实际应用的进一步理解进行了深入讨论。本研究将使酿酒师能够通过各种酿酒技术调控葡萄酒多糖并提高葡萄酒质量。

吉林农业大学文连奎和王治同在国际期刊发表综述性论文，从如下几个方面来控制葡萄酒的酿造过程，从而保证香气的精准调控。一是品种香气、发酵香气和陈酿香气形成机制包括代谢途径等；二是影响香气形成的主要因素包括环境、原辅材料和酿造工艺；三是在酿酒过程中，可以通过调节非充分灌溉、摘叶和反光地膜来控制环境因素，并可以通过葡萄和酵母的品种选育控制原辅材料的质量，或采用闪蒸、超声波陈酿等先进的酿造技术协同控制香气的形成。研究将为提高葡萄酒生产技术和品质提供理论依据。

10万吨精酿啤酒厂落户贵州

日前，青岛联合加乐精酿科技股份有限公司与中志浩（贵州）实业（集团）有限公司签订刺梨产业集群项目投资协议。该项目分为两期建设，涵盖刺梨种植观光园、刺梨精酿啤酒工厂及刺梨果渣综合利用产业园，建设10万千升级的刺梨精酿啤酒工厂，厂区面积1.5万平方米，占地面积约25亩，预计投资约3.5亿元。未来工厂将通过精酿啤酒项目的建设及果渣生物综合利用的方式，实现一、二、三产刺梨产业集群发展，助力盘州刺梨产业高质量发展。（盘州发布）

茅台冰淇淋贵阳旗舰店恢复营业

近日，茅台冰淇淋贵阳旗舰店正式恢复营业，营业时间为上午10:00至晚上22:00。

乌苏啤酒登陆香港

10月5日消息，乌苏啤酒登陆香港（620ml、酒精浓度为4.75%），该啤酒采用新疆独有的楼兰之星啤酒花，啤酒花苦味不明显，以调节中和麦芽的甜味，味道清新，口感清爽。啤酒呈金黄色，泡沫洁白绵密，挂杯力特强。即日起于指定餐厅发售。（都市日报）

法国葡萄酒总产量将增长18%

10月7日，法国农业部表示，由于夏季干燥而提早开始的收获即将结束，今年法国的葡萄酒总产量预计达446万千升，比去年受霜冻破坏的产量高出18%。这个数据高于9月份农业部预测的440万千升，比五年平均水平高出4%。香槟产区预计总产量将比去年增加近一倍，波尔多产区预计产量比平均水平低5%。（路透社）

喜力开出东南亚更大啤酒厂

日前，喜力越南公司头顿啤酒厂正式开业。该啤酒厂占地40公顷，其产能在过去五年中增加了36倍，现在年产能达110万千升，是喜力在越南更大的工厂，也是东南亚更大啤酒厂。自喜力于2015年收购头顿啤酒厂以来，该啤酒厂每百升的能源消耗减少了近一半（48%）。目前，97%的热能需求来自生物质能发电厂。根据喜力越南公司的2025年可持续发展目标，该啤酒厂制定了可再生电力实施计划。

Truly推出伏特加苏打水

波士顿啤酒Truly于本周推出基于烈酒的苏打水，提升了罐装鸡尾酒空间。从10月11日开始，由经过六次蒸馏的优质伏特加和果汁制成的伏特加苏打水将推出四种口味——黑莓和柠檬、樱桃和酸橙、菠萝和蔓越莓以及桃子和橘子。（Food Dive）

开普敦葡萄酒展开幕

10月5日，2022开普敦葡萄酒展（CapeWine 2022）开幕，南非葡萄酒协会表示，本届酒展将重点放在可持续发展上。在南非葡萄酒的认可度和定价方面，“老藤项目”（Old Vine Project）是向前迈进的关键一步，该项目是一家非营利机构，负责为35年及以上树龄的葡萄园提供认证。

泰国酿酒或将成东南亚更大啤酒商

日前，泰国酿酒（ThaiBev）宣布计划收购越南西贡啤酒（Sabeco）剩余46%股份，并借此恢复其在东南亚市场的领导地位，成为该地区更大的啤酒生产商。据了解，越南被认为是继日本和中国之后东南亚更大的啤酒市场，其价值在2021年估计为260亿美元（1850.53亿元）。