细数波尔多干白，你喝过几款？

提起波尔多（Bordeaux），大多数人所熟知的一定是这里的红葡萄酒，并对红葡萄酒的各种分级和故事信手拈来。不过，真正的波尔多爱好者一定知道，波尔多除了闻名遐迩的红葡萄酒和贵腐甜白以外，还有不少品质卓绝的干白葡萄酒。

波尔多干白仅占波尔多葡萄酒总产量的 7-10%，大多数由长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）混酿或者单酿，有以花果香为导向、价格亲民的清爽型干白；也有质地柔滑、香气浓郁饱满、陈年潜力卓越的干白。后者通常会使用一定比例的新橡木桶，并与酒泥进行长时间的接触，以提升酒液的复杂性和层次性，这种干白大多量少价高，深受追捧。

在波尔多干白的法定产区中，佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和格拉夫（Graves）是品质和名气更大的两个。另外还有不少列级名庄受限于法规，只能给自家的干白标注为波尔多大区级（Bordeaux AC）、“波尔多干白（Bordeaux Blanc）”。下面，酒百科细数 10 款的波尔多干白，一起来看看你喝过几款吧。

侯伯王庄园正牌干白

Chateau Haut-Brion Blanc

侯伯王庄园正牌干白是世界上最伟大的干白之一，也是波尔多最贵的干白葡萄酒，WS 国际税前均价高达 6,376 元/瓶，比侯伯王正牌干红还要高出 2,000 多元。究其原因，除了品质极其卓越，此酒的产量还非常稀少，出自面积大约 3 公顷的葡萄园，每年大约只有 6,000-7,000 瓶，可谓一瓶难求。

侯伯王庄园干白由长相思和赛美蓉混酿而成，两者比例相当，拥有绝妙的质地、集中度与复杂度，香气浓郁芬芳，口感圆润醇厚，带有明显的坚果、烘烤榛子和矿物气息，陈年潜力惊人。

NO.2

美讯酒庄正牌干白

La Mission Haut Brion Blanc

美讯酒庄与侯伯王庄园同属于帝龙家族（Dillon Family），出品的多个酒款都深受酒评家的青睐。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾说：“美讯酒庄早已登上酒庄的行列，且是品质表现最稳定的酒庄之一。”

美讯酒庄正牌干白于 1927 年酿造，被 Liv-ex 评价为“市场上更具价值的葡萄酒之一（one of the best value wines on the market）”，税前均价在波尔多干白中，仅次于同门侯伯王正牌干白，高达 4,123 元/瓶。它由赛美蓉和长相思混酿而成，口感饱满而精细，风味浓郁而纯净，拥有的深度和质感。此酒之前被称为“Chateau Laville Haut Brion”，2009 年之后改为“Chateau La Mission Haut-Brion Blanc”。

NO.3

玛歌白亭干白

Pavillon Blanc du Chateau Margaux

玛歌白亭是玛歌酒庄的副牌干白，由 长相思酿造。19 世纪时以“Chateau Margaux Blanc”一名出售，1920 年起更名为“玛歌白亭”。酿酒葡萄来自玛歌酒庄一片非常古老的地块，面积约 12 公顷。1955 年正式划分玛歌产地时，由于春季霜冻风险较高，这块地没有被划入玛歌产地。自 2012 年起，这块地开始采取有机化耕作。

玛歌白亭通常在橡木桶中熟成 7-8 个月后装瓶，陈年潜力非常强大，有时可存上 30 多年。年轻时，此酒的复杂性、醇厚度、精细度和余味持久度是一般的长相思所无法比拟的；陈年后，香气则变得更加细腻精致，无与伦比。年产约 1 万瓶。

NO.4

小白马干白

Le Petit Cheval Blanc

小白马干白是白马古堡的一款白葡萄酒，历时 8 年倾心酿造，年份为 2014 年份。风格经典优雅，矿物余味悠长，你能从中感受到更多风土的气息。

为了酿造这款干白，白马古堡对风土的影响、克隆品种和酵母的选择等每一步都研究得非常透彻。酿酒的葡萄来自以前属于飞卓塔酒庄（Chateau La Tour Figeac）的地块，LVMH 集团于 2006 年买下了该地块，而白马古堡自 2008 年开始白葡萄酒试验项目，在该地块嫁接了 3 个不同克隆品种的长相思，全部是 40 年以上的老藤。现在，该地块种有 80% 的长相思和 20% 的赛美蓉。自 2018 年份开始，白马古堡在酿造这款小白马干白时，会添加一定比例的赛美蓉。

NO.5

滴金酒庄 Y 干白

Chateau d’Yquem Y

滴金是苏玳超一级名庄，以贵腐甜白闻名世界。干白的年份为 1959 年，起初只有在某些特定的年份下才会小批量出产。从 1996 年开始，酒庄意识到需要与时俱进，于是对 Y 干白进行调整，至此 Y 干白更多表现出一种清新、爽脆的个性，更偏向现代化的风格。2004 年，滴金酒庄决定每年都酿造这款 Y 干白，往后的年产量保持在 1 万瓶左右。

有别于其他波尔多干白的一大特色是，这款 Y 干白是采用了部分略微感染贵腐菌的葡萄酿造的，能让你隐约想起阿尔萨斯和勃艮第干白的感觉，很特别。在收获季来临开始，酒庄就对特定好地块的长相思进行采摘，以保障合适的成熟度，且确保没受到贵腐菌感染；而赛美蓉则要等贵腐菌刚出现、果皮变成粉色后马上采摘，并保证它的潜在酒精度不会超过 15%。

NO.6

木桐银翼干白

Chateau Mouton Rothschild Aile dArgent Blanc

木桐酒庄的干白计划始于 20 世纪 80 年代初，庄主菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵（Philippine de Rothschild）决定延续梅多克地区的古老传统，开辟了 7 公顷葡萄园用于种植白葡萄品种，并于 1991 年正式推出银翼干白。银翼干白通常由长相思和赛美蓉酿制，个别年份会加入少量密斯卡岱，50% 的酒液会在新橡木桶中熟成，风格优雅、丰富，复杂，且产量非常有限，一般为 5,000 瓶左右。

“银翼”承载着菲莉嫔女男爵与父亲深厚的父女亲情。据说，菲莉嫔女男爵年幼时，父亲菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）为她创作了一个童话故事。童话里有一个魔法茶壶，它经历了许多奇幻的冒险，是一个勇敢的小英雄。这个魔法茶壶的名字就是“Aile dArgent”，意为“银色的翅膀”。

NO.7

爱士图尔正牌干白

Cos d’Estournel Blanc

超二级名庄爱士图尔酒庄在梅多克北部确定了适合酿造白葡萄酒的土壤和地块后，便开始生产酒庄的款白葡萄酒——爱士图尔正牌干白。2005 年为其年份，由大比例的长相思辅以小部分赛美蓉混酿而成，当时仅出产 1,000 多瓶。如今，这酒年产量也只有 2,000 瓶左右，稀缺至极。

爱士图尔正牌干白在年轻时，以浓郁的花果香为主，颇具几分异国情调。待陈年 4-5 年后，会发展出更多微妙的烘烤、吐司气息，随着香气的发展到达顶峰，此酒会具有圆润美妙的口感和惊人的深度。

NO.8

克莱蒙教皇堡正牌干白

Chateau Pape Clement Blanc

克莱蒙教皇堡是格拉夫列级名庄，发展至今已有 700 多年的历史。它的名字承袭自的教皇克莱蒙五世（Pape Clement V），如今是波尔多酒业巨擘贝尔纳·马格雷（Bernard Magrez）旗下 4 座波尔多列级庄之一。

克莱蒙教皇堡正牌干白虽然没有入选列级庄，但却是格拉夫更好的干白之一。《费加罗报》曾说过它是波尔多更佳的干白葡萄酒之一，罗伯特·帕克也曾给出 100 分赞许。此干白通常由长相思、赛美蓉和小部分灰苏维翁（Sauvignon Gris）混酿，集丰富度、集中度和精细度于一身，香气精致丰富，散发着柑橘、绿色水果、矿物质和橡木的气息。入口具有卓越的深度、持久度和浓郁度，陈年潜力上佳。

NO.9

史密斯拉菲特酒庄干白

Chateau Smith Haut Lafitte Blanc

史密斯拉菲特酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一，历史可追溯至 14 世纪，被誉为“格拉夫精粹”。它家一共酿造六款葡萄酒，红白各三款。其中史密斯拉菲特正牌干白被认为是波尔多最精致的干白之一，拥有清新的水果香气和酸度，口感平衡，结构上佳，是很多酒评家和消费者的心头好。

史密斯拉菲特的酒标也很精致，最上方是一个形似倒置王冠的符号，三个尖尖代表 18 世纪时的庄主乔治·史密斯（George Smith）的三个孩子；中间的银色月牙则代表着波尔多港口；最下方的三朵百合花则是酒庄创始人勃斯高家族（Verrier de Bosq）的标志。

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骑士酒庄干白

Domaine de Chevalier Blanc

骑士酒庄是红白葡萄酒均入选格拉夫列级庄的唯 6 家名庄之一，品质一直都很在线。即便是老年份的干白，喝起来依旧魅力不减。帕克更是曾经盛赞道：“骑士酒庄的葡萄酒是真正的葡萄酒鉴赏家之酒。”

骑士酒庄的干白葡萄园面积只占到到总面积的 20%，其中长相思占 75%，赛美蓉占 25%。因此骑士白通常是由 80% 长相思和 20% 赛美蓉混酿而成，在橡木桶发酵和熟化 18 个月，其中 1/3 为新桶。熟化期间酒庄会定期进行搅桶，增加酒泥和酒液的接触，让酒体更圆润，香气更复杂。此酒年产量为 1.8 万瓶左右，香气芬芳，口感圆润，质感精致，绵长迷人，具有长久的陈年潜力。

波尔多的优质干白不止上述酒款，像波尔多四级庄大宝庄园的白石干白（Caillou Blanc）、超五级庄靓次伯酒庄干白（Blanc de Lynch-Bages）、格拉夫红白双栖列级庄拉图玛蒂雅克酒庄干白（Chateau Latour-Martillac Blanc）、奥利弗酒庄干白（Chateau Olivier Blanc）等等也是波尔多非常受欢迎的优质干白葡萄酒。