徐岩：清香型白酒何以能走向国际？

吕梁日报记者 康桂芳 摄

杏花村汾酒以悠久的历史文化驰名，更以精湛的质量和独特的风格夺魁，不仅是中国文化名酒、清香型白酒的典型代表，而且是名酒之始祖，国之瑰宝。

山西是清香型白酒传统市场，清香型白酒风靡全国，清香型白酒又如何能走向国际？

在此次中国杏花村国际酒业博览会上，来自江南大学党委常委、副校长徐岩在《清香型白酒独特酿艺极其超然品质》主题发言中，用一组组数据实实在在回答了清香型白酒区别于其他两种香型酒的独具品质。

“清香型白酒酿造技艺的优势是基础”。徐岩认为，清香型白酒独特的地缸发酵、多曲协作、多微共酵成就了其优质、高效酿造工艺优势，最能满足消费者对优质白酒消费需求。清香酿造技艺演变代表着中国白酒酿造技艺的发展方向，所以从酿造的陶坛到陶缸造就了清香型白酒最独特的优势；在中国白酒酿造中，多种曲组合，微生物菌群丰富，在清香型白酒的酿造体系中有440多种微生物共同参与发酵，是形成清香型白酒品质特色的核心。

“风味品味的优势是根本”。徐岩介绍说，清香型白酒风味组合种类丰富，风味活性结构均衡，近300种香气活性组分成就了其感官风格清雅协调的优势，愉悦的花果香、陈香、清香更为突出，属性更丰富、香气更持久，最能满足消费者多元化的消费需求。

“未来创新引领优势是动能”。徐岩最后表示，清香型白酒优质高效酿造工艺和白酒轻奢时尚、兼容并蓄的风格特征，相信未来在吕梁市政府的支持和汾酒企业的共同努力下，以杏花村汾酒为代表的清香型白酒一定能够走出国门，在国际酒业中占据更多席位，能在未来具有引领中国白酒国际化的优势，为中国酒业发展做贡献，为吕梁经济高质量发展做贡献。（记者 康桂芳）

来源：吕梁日报