研酱｜承诺100年不间断酿酒，敢以大师工作室培养同行评酒委员

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#酱酒研酱院#它就是贵州茅台镇北街酒厂（集团）有限责任公司，它是仁怀市酿酒规模企业，位于茅台镇环茅路（茅台酒厂大门右侧200米）。成立于2010年，注册资本3,000万元，自成立以来始终坚持和传承传统大曲酱香酒工艺酿造坤沙酒。生产基地位于茅台镇酱香酒核心产区，距茅台酒发源地2.3公里，占地200余亩，2021年产量2100吨，2030年预计年产量5000吨、年销售额15亿元以上。以聚焦实业、做精主业为原则，专注高品质传统大曲酱香酒酿造。

它启动百年酿酒工程，以一百年不间断酿酒为承诺。

2017年10月28日（重阳节），北街酒厂百年酿酒工程在茅台镇启动，我们以一百年不间断酿酒为承诺，以守本分、有担当为原则，以构建百年老店为商业模式，以谨慎财务为守则，确保信守承诺。

北街酒厂的历史沿革:1745年茅台村北街作为赤水河盐运主要码头，当地仡佬族酿造的回沙酒畅销川黔两省，时称“北街烧房”。同治年间，黔北战乱，茅台村烧坊毁于战乱，船帮在茅台下游土地滩开设“联容烧房”，后称“沙酒”。2010年，投资人根据产品定位和传承北街烧房历史，新设立贵州茅台镇北街酒厂（集团）有限责任公司（简称北街酒厂）。

北街酒厂主营品牌主要有：北街老酒、北街烧房、北街酒馆。生产基地距茅台酒发源地（茅台酒厂一车间）直线距离2.3公里，与茅台酒厂共享同一地理、气候、微生物环境，共用赤水河之水。海拔介于430-480米之间，紫色砂页岩地质结构，土体砂质和砾石含量高，渗透性好；处于山坳间，依山临水，原生植被覆盖广，冬暖夏热，雨量少，风速低、温度高、湿度大，益于酿酒微生物的生成和繁衍。

北街酒厂厂长喻阳刚先生，与季克良一同被聘为“仁怀县评酒委员会委员”，酿造管理四十余载。

1985年与茅台集团前董事长季克良先生一同被聘为“仁怀县评酒委员会委员”，2019年被评选为中国酒都仁怀酒业改革开放40年40人·榜样人物。

他是北街酒厂奠基之父。

1980年，喻阳刚带领村里的人通过农村集体承包，成立仁怀市台河酒厂并担任首任厂长，这便是北街酒厂的前身，员工们习惯尊称他为“老厂长”。

老厂长在一线生产中向酿酒前辈们学习、实操酿酒技术，酿造出了优质台河大曲酒，台河大曲因其稳定良好的口感，甚至成为了“一杯难求”的贵州名酒。

除去酿酒实践之外，老厂长工作之余，细心钻研理论知识，1988年-1989年他参加全国企业标准化函授培训取得“从事企业标准化工作”资格证书，所写论文《企业标准化和台河大曲质量》获遵义学区论文奖。

2003年，取得高等技能《三级》勾兑工资质证明。1985年7月，喻阳刚老厂长因其在酱香酒领域的先进理念及多年的实践经验，同茅台集团前董事长季克良一同被仁怀县评酒委员会聘为仁怀县评酒委员会委员，在酿酒实践和技术理论上都有着一定的成果。

老厂长工作之余进修工业经济，跟随着贵州省工业发展的步伐，研究经济发展政策，并于1991年取得助理经济师职称，1999年取得经济师职称，为后来酒厂的规模性发展打下了理论基础。

台河虽然有着悠久的酿造历史，但是企业的发展是离不开政策和技术支持的，从上世纪八十年代的私人烧坊到1990年拥有百万注册资本的集体所有制酒厂，再到如今占地200亩、员工近300人的规模性酒厂，老厂长对台河与北街的并行规模化做出了奠基性的贡献。

2010年-2016年，喻阳刚任北街酒厂厂长，现任北街酒厂技术顾问。

成立付宇豪技能大师工作室（酱香酒酿造、品评、勾调），培养省级评酒委员19名，其中公司6名，同行13名。

付宇豪先生，1965年生于“十里酒城”习水。1987年3月，进入贵州习酒厂酿造车间工作，付宇豪在酒行业已有33年工作经历。

1992-2015年，他游走在“勾调”一线。1998年，习酒公司浓酱“勾调”合并，成立勾兑调味组，他担任组长，全面负责浓、酱香型白酒的半成品的分级与储存、盘勾工作。作品的成功才是检验大师的最终标准。功夫不负有心人，付宇豪“勾调”的北街老酒、北街烧房、印象台河多款系列酒获得消费者的一致好评。

2014年，已是勾兑师、一级品酒师、酿造工程师的付宇豪加入了茅台镇北街酒厂，担任总工程师、首席质量官。

2018年11月，经仁怀市人力资源和社会保障局、遵义市人力资源和社会保障局审核批复，同意北街酒厂设立“遵义市付宇豪技能大师工作室（酱香酒酿造、品评、勾调）”。

2019年6月，仁怀市人力资源和社会保障局受遵义市人力资源和社会保障局委托，为工作室授牌。工作室成立后，付宇豪老师摒弃门户之见，在仁怀市范围内走访多家白酒企业、机构，探寻有白酒品评天赋的接班人，并多次组织培训、外出学习，定期进行考核并颁发奖金。

2019年，吸收、培养了30余名品评、勾调的年轻储备人员，其中1人曾担任2015届贵州省白酒评酒委员，1人在遵义市第五届职工技能大赛白酒品评大赛中获第5名，1人在贵州省第四届白酒行业职工职业技能大赛中获优异成绩并被授予“贵州省白酒职业技术能手”称号，多名学生获品酒师职业资格证书。

2020年，贵州省酿酒工业协会省级白酒评酒委员聘任选拔163人中，“遵义市（北街）付宇豪技能大师工作室”中选10名，其中北街酒厂（集团）3名。

2022年，付宇豪技能大师工作室成立三年来已培养贵州省级评酒委员19名，其中公司6名，同行13名。

如今北街酒厂集团公司拥有仁怀市白酒专家库成员，酿造、品评、勾调技术大师，中国酒都仁怀酒业改革开放40年40人“榜样人物”；并参与起草《仁怀产区大曲酱香酒技术标准体系》；贵州省商务厅认定并行企业贵州印象台河酒业有限公司台河酒为“贵州”。

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