刘罗锅酒品质韵天下

时间：2023-10-18 点击：504

▌图/文 赵洪志

翰墨宰相刘石庵，传奇故事讲不完；一生正义不媚权，大事小情一秤杆；生活惬意一杯酒，馋得皇帝跟着走；乾隆喝罢龙颜悦，金口玉言刘罗锅；推杯换盏家国事，君臣同饮成美谈；今朝我辈重抖擞，罗锅酒香竞风流；封坛大典长安名，盛世华章谱新篇。

说的是诸城人大清翰墨宰相刘墉自酿家酒和皇上共饮的而引发的“刘墉家酒刘罗锅，宰相酿酒皇上喝”的美丽传说，以及刘罗锅酒业文化底蕴的源远流长。

嗅酒香而来。满院酒香弥漫，轻柔温和。储酒酒库，未及进门，眼睛还没有看到，鼻子却先徜徉在了酒的海洋中，周身被醇厚的酒香味包围，让人着实有一种“酒不醉人人自醉”的感觉。来到酒库二楼，成片的储酒坛便映入了眼帘，红红的绸布包裹着酒缸，很是壮观，酒香愈发浓郁。据介绍，这是刘罗锅公司原浆酒的一小部分，储存的年份很长，最长的有40年了，这只是个引子，真正的万吨酒库在诸城奶儿山上的酿造储酒基地。

公司斥巨资综合开发奶儿山建设刘罗锅生态文化洞藏粮食酒酿造园，这里集酿酒、储酒、文化展示、非物质文化工艺传承、休闲、旅游等为一体，是刘罗锅酒业的核心。而酒的酿造，固体酒酿酒车间非常巨大，占地27000平方米。车间内酿酒窖池星罗棋布，有一种浓浓的酒糟味道和老窖泥味道。都说“千年老窖，万年糟”，意思是用于酿酒发酵的泥池越老越好，连续发酵轮次越多、时间越长，生产出来的酒就会越好。这里的窖池里的老窖泥，有70余年的历史，酿酒进行多轮发酵，充分保证酿酒品质。“曲为酒之骨，水为酒之血”，没有品质好的水源和优质的麦曲，是酿不出高品质的白酒的。用于酿造刘罗锅酒麦曲是靠富集自然界中的微生物发酵而成，品质优良；水用的是奶儿山的密州山泉水。如此精益求精，只为酿一樽好酒。

白酒的贮存是白酒老熟的过程，是白酒生产工艺中不可或缺的一部分。“酒是陈的香”指的是生产出来的原浆，在阴凉环境下经过长期存放达到柔和、圆润、不刺激、不燥辣、香气突出。可见，酒的贮藏环境对酒的品质影响重大。

公司万吨酒库容量30多吨和120吨的巨大酒罐多达百余个，整齐的排列在仓库中；酒罐外都贴有标签，标注着酒的度数、生产时间以及储藏时间。据介绍，公司储存时间更低3年，储存不到期限，绝不出库。

公司更大的特色是山洞储存，洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富，对于原酒的保存和后天的老熟、自酿、生香，具有独特的作用。在洞里存放一年相当于洞外存放三年以上的效果，酒的杂质释放的更加完全，口味更加醇厚。公司藏酒山洞“超然洞”在奶儿山腹地，是将传说中的女寿仙麻姑贮藏酒的天然山洞拓宽、加深。山洞口的左上方山石上有苏轼题写的 “问天”两个字，体现了宋代知密州太守、大学士苏轼的豪迈、体恤民情的情怀；右上方有清朝翰墨宰相刘墉题写的“东坡酒韵，密州贤风”，表示了对前辈的尊崇和认同。洞口虽狭小，但是里面却别有洞天，山洞内光线昏暗，洞的两侧分上下两层，下层整齐的排列着三排用红绸布覆盖缸口的容量1吨的储酒陶坛，上层有大小不等的定制酒坛，一直延伸到山洞深处，丝丝凉意夹杂着浓浓醇厚的酒香，让人陶醉，让人遐想。

近年来，刘罗锅酒业秉承着“刘罗锅·正义天下”的品牌诉求，以“拥天然洞藏，聚文化深韵，酿原生美酒”为企业使命，以良好的品质，深厚的文化底蕴引领鲁酒创新发展。公司荣获由质检总局中国质量检验协会颁发的“全国白酒行业质量领先品牌”奖和“全国质量诚信先进企业”荣誉称号，产品荣获“全国质量信得过产品”、“全国质量检验稳定合格产品”，并成为山东电视台生活频道“生活帮定制酒”和“齐鲁晚报晚报创刊三十周年纪念酒”。