散酒与酒文化的同步发展

最原始、最低端、营销水平欠缺的三九，将在白酒返本、消费返本的趋势和节能环保的社会倡导下，通过营销升级模式为行业带来巨大商机。它将使白酒摒弃浮躁和奢侈，回归价值本源，为产品价值树立新的标杆，从而成为白酒产品营销的新高地。
       散酒的升级带动了行业的回归价值。
       所谓升级，就是通过质量、器皿、场景、操作、渠道的升级，改变散酒的低俗形象，提高散酒的价格和价值。该模式在白酒行业的启示和引领作用主要体现在以下几个方面:
       第一，回归原始。白酒解放后，特别是近20年的快速发展，偏离了初衷或者忘记了初衷。主要表现为以酒精勾兑或固液结合作为原浆出售。而升级则是用真正的酿造原浆代替劣质基酒和酒精勾兑，以质定价，体现了中国白酒酿造者“酒是两种性格”的原始价值观，对于纠正错误的行业伦理和经营理念具有重要的现实意义。
       第二，回归文化。散酒与酒文化的同步发展，也承载着酒文化的传播功能。它消除了饮酒的身份。不管是皇室显贵还是普通百姓，他们喝的都是散酒，不像今天的散酒、瓶酒和饮酒的区别；它营造出一种社交场景，无论什么背景、什么行业的人喝酒，都是去酒楼，而不是现代人用酒店的豪华档次来区分场景；它统一了喝酒的类别，无论遇到什么喜怒哀乐，都可以用散酒来表达，而不是像今天这样把开心事件、生意、聚会等很多类别划分出来。所以三九升级模式的出现，会把现代人饮酒文化与相应场景、高低之分、品类多样归结于简单——三九。
        三是回归理性。白酒发展过热导致商业价值偏离初衷。主要表现为包装追求奢华而品质逐渐被忽视，价格越来越高，价值不成比例。这些不合理的行为造成五种不良后果:a.浪费包装资源，b.助长腐败，c.吹大价格泡沫，d.破坏勤俭节约，e.破坏行业形象。
       因此受到了社会各界的批评。散装白酒的升级模式坚持质量第一、性价比第一、包装简单的理念开展经营和营销活动，必然会得到社会主流价值观的认可，进而引领白酒行业回到理性发展的轨道。
       散装白酒升级顺应潮流的市场机遇已经出现。
       其中一个机会。
       从非饮盒到非饮瓶的理性消费，推动了散装白酒市场的快速扩张。
       10多年前，张弓首先倡导“不要用纸盒喝酒”，但由于当时腐败消费盛行，并没有成为主流思想。今天政治经济环境合适。所以中低端产品要抓住机会，快速进入裸瓶时代，50-100元的产品可以采用裸瓶和散酒相结合的策略，切入盒装酒市场。25-50元的产品快速上盒，一步到位上瓶，直奔三九，绝不错过过时的包装脸，以免耽误领先！
        第二次机会。
       从纯酒勾兑白酒到喝原浆白酒的怀旧消费，促进了散酒消费水平的提升。
       行业快速发展的后遗症就是酒精勾兑，也正因为如此，很多消费者排斥酒精勾兑，渴望回到前辈身边，喝真正酿造的原浆酒。因此，这为基酒产能过剩的产区企业找到了一个新的市场出口，可以通过开发散装白酒勾兑产品直接引入市场，非产区企业也可以扩大酿造能力，自行降低酿造基酒的成本，无法提高酿造能力的企业可以开始储备更多的基酒。总之，你能满足提升散装白酒质量的消费需求，你就有市场。
       第三次机会。
       从厂家主导产品消费到我的酒，“我是主人”的主权意识推动了自由勾兑消费时代的到来。
白酒快速发展时期，市场需求旺盛，企业生产什么，消费者就喝什么。现在市场萎缩，如果不能满足新的需求，企业就会死亡。因此，100元以下的大众产品要从卖成品酒过渡到卖散装酒原浆和自由勾兑配方，尤其要敢于打破香型和勾兑的纪律，开发多种风格的调味母液，满足不同的消费需求，形成多种风格组合的自由勾兑产品，充分满足消费者对自由勾兑和饮用的需求。
       五次升级全面提升散装白酒价值。
       第一，产品升级。首先是品质升级，即将传统散装白酒库中劣质、低档的散装白酒或化学勾兑的液态酒精，在酿造原酒的基础上升级为纯固态白酒，并与调味酒勾兑。然后，价格升级，从20元以下的主售价，到30-60元的大众饮酒消费价格，80-100元的低端商务消费。
       二是船舶升级。要把传统的密封不好、造型俗的大型敞口坛改成密封好、有水嘴、有逆止阀的细瓷坛，才能防止中间的假添。同时用传统的酒瓶、瓷酒坛甚至仿古酒瓶代替玻璃酒杯，增加陶瓷酒壶、量杯等器皿，用高雅的文化饮酒工具来提高散酒的档次和档次。
       三是场景升级。要改变一个柜台，一个老板，一个门面破旧，酒坛遍地的老酒楼的形象，按照古代酒楼的样子来装修，采用现代的声学和光电艺术，创造新酒楼的门面和室内环境，增加店家和店家的岗位，按照酒楼的要求穿上古装。
       第四，业务升级。从买散酒转向多种经营，既要卖散酒，也要卖酒瓶、坛子、器皿等。，消费者可以现场灌装使用。同时也可以和厂家合作，现场定制坛酒，定制瓶酒灌装。如果条件具备，可以在品尝的同时加入冷卖和微波炉加热的快餐，可以作为小吃，供消费者喝一杯或聚一聚。
       第五，渠道升级。从只流通零售升级为特许加盟合作一对一两渠道结构，就是在一个区域设立旗舰店，旗舰店下设立特许葡萄酒店和餐厅的合作专柜。厂家会设计加盟店形象，做餐饮合作专柜，出口经营模式，设立区域总代理进行市场布局。