推荐||“天星酒”酿出天香液 “天星米”助力振兴业

美丽的牛栏江两岸山势雄伟，奇特的土壤润育出神奇的“天星米”

“天星酒”酿出天香液“天星米”助力振兴业

最近一段时间，一款被业内人士戏称为“中国第十三种香型白酒”的“天星酒”在毕节山城“朋友圈”闹得扬扬沸沸，爱酒人士纷纷抢购，甚至谋划囤积居奇，大有一酒难求之势。

出于好奇以及新闻记者的职业习惯，笔者经过多日探访，终于知道了事情的来龙去脉。原来，“天星酒”是近年来在毕节市威宁自治县牛栏江畔孕育出产的一款白酒，它与中国其他香型白酒更大的不同就是“未检测出甲醇”。对此一开始笔者和其他几位编辑记者也是将信将疑，但是大家经过亲自品尝之后，觉得喝了以后的的确确口不渴，头不痛，这在当前酒业发展品牌纷纭乃至乱象丛生的情况下可以说是独树一帜，格外惹眼。

据网络资料介绍，天星米是苋科一年生草本植物，种子富含蛋白质、脂质、糖质、钙、钾、铁、磷、镁等多种矿物质以及黑色素、草酸盐、甜菜碱、赖氨酸等, 具有良好的营养与保健作用,也称为“长寿之菜”。但是其种子怎么可以用来酿酒？酿的酒喝了为什么头不痛？带着这一系列疑问，我们分头走访了相关人员。据毕节日报社副总编辑、“天星酒”发明人禄炳宪介绍：天星米学名尾穗苋，俗名“凤尾”，因其种子果胶含量极低而酿酒不含甲醇。原来在他的老家威宁自治县玉龙镇自家地里有这种“凤尾”草，看见这种结穗形似高粱的作物，在2014年的一个秋夜，禄炳宪突发奇想：“凤尾”的籽粒是否可以像高粱一样用来酿造白酒？如果可以酿酒，那一定会成为贵州山区脱贫致富的一条好路子，成为村民们的“摇钱树。”

天星米是苋科一年生草本植物，种子富含蛋白质、脂质、糖质、钙、钾、铁、磷、镁等多种矿物质以及黑色素、草酸盐、甜菜碱、赖氨酸等, 具有良好的营养与保健作用,也称为“长寿之菜”

有一句话叫“不怕想不到，没有做不到”，这句话在禄炳宪和“天星酒”身上得到了印证。第二天，禄炳宪马上给老家的兄长打电话，请他帮忙找天星米种子，在自家地里种了一小片天星米，并找到了一家从祖上就开始酿造白酒的酒厂帮忙一试，然后180斤天星米种籽就进入了纯粮固态发酵的道工序……经过20多天的等待，天星米酿造的白酒终于出锅了，“酒体清亮通透，口感清洌绵缠，回味中略带着天星米的香味”，这是大家对这款酒的口感的最初评价。

根据毕节碧春酒厂总工程师邓大江（曾任贵州省评酒委员会委员）介绍，天星酒厂位于云贵两省交界处的牛栏江边，四面环山，中间低洼，气候炎热，生物种群多种多样，形成了一个独特稳定的微生物环境，对白酒发酵起着关键作用的野生酵母、有益细菌的生长繁殖十分有利。与此同时，原料采用当地原生态的天星米籽粒为主，酿出的天星酒既有清香型白酒的主体风格，又不失酱香白酒的醇香缠绵，的确风味独特。尤其难能可贵的是，因天星米籽粒中果胶含量极低，发酵过程中不容易产生甲醇，因此可以说是大自然赐与天星酒的专有基因，天星酒完全可以称得上是一款生态健康酒。

邓大江还说，“天星酒”的独特风味与口感和我国现行的十二种香型白酒都不一样，希望天星酒厂能够独辟蹊径，创新发展，早日把它做成中国第十三种香型白酒，希望牛栏江沿线能够成为贵州省的第二个白酒增长极。

记者在威宁自治县玉龙镇采访中，正好看见几辆满载天星米的小货车从远处驶来，缓缓停在了玉龙镇沙田村的小街上。等在门口的是玉龙镇恒翔种养殖专业合作社的工作人员，大家赶紧上前帮忙搬运，经过品质检验、称重等流程后，现金就发放到几位天星米种植户手里。

牛棚镇鱼塘村村民白孝俊种植了20多亩天星米，产量8000公斤，按每公斤12元的收购价，有9.6万元的收益。“今天拉来的天星米只有3000斤，拿到了1.8万元，还得跑几趟才能卖完呢。”拿到这笔“辛苦钱”，白孝俊脸上洋溢着笑容告诉记者。

批“吃螃蟹”的种植户，喜获现金的场面

“种苞谷辛辛苦苦一年下来，1块多钱一斤，有时候还卖不出去。种天星米比种苞谷简单很多，只要除除草、施点农家肥，投在上面的劳力少、产量高，而且六块钱一斤，肯定愿意种嘛！”当我们问到为什么现在很多人愿意种植天星米时，白孝俊如是说。

犹如高粱米粒一样的“天星米”籽粒，堆起来也很好看哦

禄炳宪介绍说，天星米这东西说来也怪，太干旱的地方不行，阴雨天气太多的地方也不行，好像就是牛栏江沿线这片地方比较适应。他说，一开始合作社说出6块钱一斤收购天星米，许多人都不相信，可是这种疑虑在合作社把笔收购款交到“吃螃蟹”农户的手中后被完全打消了。如今，在玉龙周边的牛棚、迤那、海拉等几个乡镇，农户已经开始大量种植天星米，一个替代低效玉米的新兴产业正在形成。

即可以美化环境，还有丰厚的经济收获

我们通过走访大量种植农户后得知，其实种植天星米除了籽粒可以用来酿造白酒，制作饮料、饼干等等之外，其秸秆、根茎等均可作为牲畜饲料，两样加起来亩产值可达4000余元。同时，天星米开花时，有红、白两色且花期长，对美化农村环境不失为一道天然的景观。在丰收季节，家家户户堆满的天星米籽粒如同一片片红色沙滩，很是壮观，为美丽乡村增添无比的幸福感、获得感。

在我们即将结束采访时，禄炳宪告诉记者，天星米是一种替代低效玉米的很好的种植项目，也是帮助农户脱贫增收的有效途径。它的产业链延伸可以很丰富，特别是酿酒，对地方经济发展的拉动力非常强。不过，由于“天星酒”的规模化生产受到资金、技术、管理的限制，急需各级各部门在政策、资金等方面给予大力支持，“天星酒”才会真正成为毕节乃至贵州的又一张白酒名片，天星米产业才能够带动更多的群众走上致富之路。