满上酒，古窖池酿造好酱酒

原标题：满上酒，古窖池酿造好酱酒

作为建厂于1952年，拥有70多年酱香酒酿造历史的茅渡酒业，旗下的满上酒，上市后便被许多酒友称之为“老坛酱香酒”。在阵容庞大，为数众多的酱香型白酒中，这是绝无仅有的殊荣。满上酒之所以可以得到消费者如此高的评价，其原因与它传承千年的古窖池有关。

茅渡酒业至今仍完整保留46口古窖池，也是茅台镇现存老酒厂，老窖池的老酒厂，其窖池的池壁是由形成于7000万年前白垩纪时期的紫色砂页岩砌成，紫色砂页岩中含有铁、硅、碳酸盐等复杂化合物，同时，紫色砂岩层的吸水性和透气性都非常的好，配合千百年酿酒历史积累下的活体微生物菌群，使得满上酒在发酵时，可以更加充分，酱香味也更加充足。

窖池发酵酿酒，是中国人的一大发明。从现代生物技术角度看，它是集糖化发酵、酷化等多种生化反应于一体的酿酒过程，而泥窖本身又是多种微生物的载体，养护得好的泥窖，是多种微生物固定化，没有半衰期而且效果越来越好的生化反应容器，窖龄越长，窖泥中繁衍的微生物和微生物产生的香味物质也就越多，产出的酒也就越好。茅渡酒业产出的满上酒之所以广受消费者的喜爱，除了炉火纯青的酿制工艺外，主要是得益于使用古窖池来发酵酿酒。

承载着厚重的酿酒历史文化和传承使命的茅渡酒业，无论是积淀千年的微生物群落，还是传承千年的古甑古坛古窖池，每一点都成就了茅渡的酱香，也成就了茅渡的“中国酱酒文化活化石”的美誉。

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