埋在明朝寺院中500年的那十坛子酒能喝吗？百年沉淀，一杯就倒！

无论是英雄豪杰，大口吃肉大碗喝酒的豪气冲天的场景;还是“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”的温馨雅趣。中国酒文化历尽数千年而不衰，酒已经和中国文化密切相关了。至今，酒仍然是中国各种场合必备之品。

2006年，位于南京的明代承恩寺在考古挖掘中，除了挖掘出一些皇家用品外，更神奇的是挖掘出十坛，距今500年的明代美酒。

有人听到挖掘到了500年陈酿，是不是要垂涎欲滴，想一尝为快了？那十坛古酒能喝吗？

小编认为，承恩寺出土的十坛明代美酒，经理论上推测应该还能饮用，但是我们也不能贸然品酌。

小编就先简单聊聊中国的酒文化吧。

一，中国古代酿酒的历史。

中国酿酒历史源远流长，至少要有5000年历史了。古人最早是从含糖量高的水果自然发酵中，偶尔发现了美味果酒的制做方法，后来又逐渐用谷物发酵酿酒。直到明朝才真正兴起用蒸馏方法酿酒的新工艺，蒸馏酒也就是现代俗称的“白酒”了。

由此可见，古代的酒大多是酿造酒，其酒精含量应该很低，也就相当于现在的啤酒度数。这也就很容易理解，古人为什么号称“豪饮千杯不醉”了。直到明朝，高度酒才大行其道。

二，明代500年陈酿能喝吗？

南京承恩寺的前身，是明朝大太监王瑾在南京所建府邸。王瑾死后，其宅邸被改建成了承恩寺。在考古挖掘中发现，其宅邸附近应该是繁茂的商业中心，因而推测，这十坛美酒应该是王瑾家人或是附近不知名的酒坊商户所埋，埋后忘记了，直至500年后才重见天日。

承恩寺出土的十坛古酒，打开盖后芳香四溢，酒香飘满整个寺院，引得工人们酒瘾难抑。正当承恩寺的工人们，想痛饮美酒时，有考古学家及时制止了其莽撞的行为。考古学家认为，酒坛已经变形，酒中可能渗入了水和泥土，古酒可能已经变质，已经不能饮用了。

小编对此有些质疑，酒坛变形并不代表着其密闭性被破坏，如果古酒已经变质，又怎会酒香四溢呢？

经过走访酿酒专家，我们就可以知道，明代已经开始利用红曲酿造蒸馏酒了，酿造工艺并不比现代落后。同时，红曲具有防腐抗氧化的作用，还可以有效抑制细菌的繁衍。因而，在适宜的环境条件下，严密封存的高度酒是可以长期保质的。

500年明代陈酿芳香四溢的酒香，就是红曲的香气。据酿酒专家所言，承恩寺的十坛酒，如果密封保存得当，再过500年，依旧能够酒香袭人。

许多古人，将酒埋入地下密封保存以增其香味，保存多年后再品其陈酿的韵味。当然低度酒并不易长期保质，因其酒精含量较低，容易变质出现酸味，或是酒精挥发后，品之味淡如水。

只有高度酒，因其酒精纯度高，防腐抗氧化性能好，才能够长期保质。有书君认为，承恩寺出土的十坛酒是高度蒸馏酒，打开后，没有酸败的气味，反而酒香诱人，其应该没有变质，理论上可以饮用。可是谁又敢喝呢？

其实在承恩寺之前，我国在多处古墓中就出土了千年墓酒，已经有个吃螃蟹的人了。在长沙马王堆出土的墓酒，没人敢品尝。郭沫若听说后，赶到现场品尝了千年墓酒，什么味道，他没有说，为千年墓酒保留了一丝神秘，他的身体也未出现异常情况。

小编觉得，郭沫若品尝千年墓酒，也只是浅尝辄止，饮量很少，所以对身体无大碍。汉代的酒应该是低度酿造酒，经过千年，其味也应有酸味或是味淡如水了，不然，郭沫若早就夸奖千年墓酒的味道了。

虽有先例，有书君还是觉得，承恩寺出土的古酒，在理论上可以品尝，但是在专家检测确认其确切成分前，我们还是不能贸然品酌。同时，我们还是要保护好文物，不要轻易品酌吧。

小编期待着，我们把这十坛酒作为文物，密封保存好。500年后，让后人们也好好体味一下，“我有一壶酒，足以慰风尘”的中国酒文化醇厚底蕴。