做有担当的青年企业家——记“黑龙江省五四青年奖章获得者”黑龙江省老村长酒业有限公司总经理梅景灿

梅景灿，男，汉族，1985年生，中共党员，硕士研究生学历，正经济师，现任黑龙江省老村长酒业有限公司总经理、技术总工，兼任黑龙江省青年企业家协会副会长、黑龙江省篮协副主席。梅景灿先后获得“全国五一劳动奖章”、“全国劳动模范”等荣誉。

中国白酒已有上千年历史，其酿造方式、管理方式代代相因，是典型的传统产业。近年来白酒产业竞争加剧，酒饮市场发生深刻变化，全社会也在加速向数字化、智能化迈进。梅景灿认为，对于白酒行业来说，白酒行业必须要跟上时代的步伐，尤其是酿造科技的进步和数字科技的导入势在必行。科技带来的将是更高的产品质量、更好的消费体验。

以“固液法”工艺树立白酒酿造技术新标杆

梅景灿一直强调以理念引发创新，以思维引导思路，以未来引领当下。梅景灿带领技术团队系统研究了我国传统白酒和世界其他蒸馏酒酿造工艺，在工艺创新上苦心钻研，系统研究了包括白酒在内的世界主要蒸馏酒酿造工艺，认为传统白酒固态法酿造工艺粮食资源浪费较大且生产成本较高，国际流行的液态法工艺酒体健康纯净却风格不强，将二者结合，取长补短，应是白酒工艺创新重要方向。他据此创新建立了老村长酒“固液法”酿造工艺，既提高了出酒率、减少了粮食浪费，又降低了生产成本、确保了口感风格，最重要的是还实现了大规模量产。推动传统工艺与现代科技相融合，借助精准的数字科技，把各种决定白酒品质的因素优质化、标准化、规模化，确保品质卓越，始终如一。

以“工业4.0”体系开创白酒生产方式新纪元

梅景灿认为不仅白酒酿造科技要全面升级，企业运营管理也应实现全方位数字化。为此，他推动老村长酒业开展了数字化战略转型，与西门子、华为、IBM等企业展开交流合作，系统建立了原粮处理、产品研发、数字化酿造、储酒与勾调、品控与质检、灌装与包装、立库与物流等全方位的“工业4.0”生产体系，让老村长酒业与国内外众多知名高科技公司的建立合作，系统建立了企业“工业4.0”体系。

在他的推动下，老村长酒业已经建成了企业“私有云”和“公有云”体系，并搭建出数据获取、积淀、链接、挖掘、转化和使用的安全平台。他还主持导入了物联网技术，建设了“一物一码”工程，对原料、包材、设备、成品等进行全面赋码，打通了企业运营的前中后台数据。数字化的运营模式，使得企业在市场需求洞察、研发经验沉淀、生产行为管理、产品质量追溯、运营效率提高、服务水平改善、消费体验优化等方面实现了全方位突破。

以“数字化”变革建立企业运营管理新高度

梅景灿认为，数字化变革是企业管理运营新趋势。他积极推动企业与SAP、埃森哲、德勤、华为、腾讯等国内外企业交流合作，对企业的供应链、财务、人力资源和品牌营销等进行了系统的数字化变革，并导入“云技算”和“物联网”技术，建立了企业“公有云”和“私有云”系统，建设了“一物一码”工程，实现了企业内部的“万物互联”。这些成果使得企业在研发、质量、效率、服务和品牌营销等方面实现了全方位突破，创下了快消品和白酒企业现代化管理新高度。

梅景灿的创新探索，在推进老村长酒业跨越式发展的同时，也为白酒产业的数字化升级开辟了实践路