白酒百科：东北名酒，消失的辽海老窖（大连老窖酒）

东北是我国工业的发源地，虽然东北的白酒声誉不及南方各省，但东三省过去都是产酒大省。不过最近几年，江淮名酒崛起和酱香热的影响下，东北白酒逐渐走向末落。

辽宁曾经有四款白酒获得全国评酒会的“优质酒银质奖”，俗称：“国优酒”。他们分别是：

但是目前辽宁的这四款老牌国优酒，早已失去了曾经的风光，甚至有的已经消失。辽宁省市场的本土白酒销量比较好的有：凤城老窖、三沟酒、老龙口酒、金石滩酒和道光廿五等。

这篇文章，我们先来看看辽宁省的辽海老窖。也叫“大连老窖酒”。

辽海老窖产自大连酒厂，源于1913年的“日本森川酒造株式会社”，主要酿制白酒、黄酒、露酒等。1945年，酒厂改名为“大连新华造酒厂”，并于1954年更名为“大连酿酒厂”。1964年，酒厂名称改为“大连白酒厂”。并于1977年更名为“大连酒厂”。

这个辽海老窖，虽叫“老窖”，却不是浓香系，属于麸曲酱香。在生产工艺上，辽海老窖主要原料为东北产优质高粱，以麸曲为主、大曲为辅作糖化发酵剂。

东北白酒的工业时代开启得比较早，在20世纪日本人就开始在东北建厂生产白酒，并带来了“麸曲技术”。我国白酒科技巨匠，白酒之父：周恒刚先生本身就是辽宁大连人。1949年就开始在东北三省推广麸曲酿酒。所以，东北三省的白酒基本都有麸曲的影响。

“辽海”牌老窖酒于1975年面世，即得到广泛的赞誉：

不过，和大多数白酒国企一样命运多舛，在上世纪90年代初开始负债累累，后来虽有改观但大不及从前了。

作为曾经的大连名片，提起“大连老窖”，大连的老人没有不知道的，可以说当年“大连老窖”就是大连白酒。如今的大连酒厂其生产的主要产品为营养保健酒以及药酒。曾经的“辽海老窖”和“辽海陈曲”这些经典的白酒，已经消失了。本来有一张在手，却弃之不用，确实很可惜。

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