央视摄制组采风林河酒传统酿造技艺

  6月29日，中央电视台导演赵贤达、摄影丁飞彪等莅临河南林河酒业有限公司采风中国白酒传统酿造技艺。

    在河南林河酒业公司总裁魏经仁、副总裁卢山等公司领导的陪同下，赵贤达一行先后深入酿酒车间、制曲车间、原酒窖藏中心、中国浓香型白酒标准化研究基地（林河科研中心）、林河博物馆等了解林河酒的生产工艺和流程等。

    在座谈会上，魏经仁首先介绍了生产规模、原酒储备、技术传承、科研创新、品牌历史、市场营销、产品研发等。他说，林河酒属浓香型白酒，采用小麦、大麦、豌豆配比制曲，高粱为料，古井汲水，泥池发酵，甑桶蒸馏，原酒窖藏，精心勾调等传统工艺酿造而成，是一个极其复杂、繁琐的生产过程，蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济及社会价值，既是众多传统手工艺的集萃，又是一笔极其珍贵的历史文化遗产。

    接着，生产车间和技术部门负责人分别分享了林河酒的地理特征、工艺特点、产品特色等。大家一致认为，林河酒传统酿造技艺沐浴着千年历史代代相传，经久不息，通过父子相传、师徒相授的传承模式流传至今。由于其全部采用纯粮酿造、纯手工操作的传统方式，活态记录和传承了中原地区浓香型白酒的传统酿造技艺，具有历史信息活态体现价值。

    赵贤达指出，以谷物为原料，用泥池固态发酵，秉承传统工艺酿造的林河酒，已将原有物质的特性进行了彻底改变，在长期的生产实践中，这种技艺已经不是单纯的酿酒，它已经变成了一种传统技艺，是一种对当代社会和当代人们的生活产生实质性影响的中国传统酿造技艺。