安庆、徽州各取一字即安徽。安徽的饮食也是种类繁多,徽菜更是八大菜系之一,我们常见的安徽美食有安徽板面、淮南牛肉汤等,我们今天就来盘点一下安徽其他的特色美食。
虾籽面
虾籽面是安徽的传统小吃,属于徽菜。虾籽面是芜湖人小时候的美味,是江城人心中的代表菜,是安徽的非物质文化遗产。正宗的虾籽面选用长江青虾的籽,面条选用手工擀制的小刀面,面条劲道,汤汁鲜美。
弋江羊肉
弋江羊肉也是芜湖地区的特色小吃,有着一百多年的历史。弋江羊肉选用新鲜羊肉,采用秘制烹饪方法,羊肉香而不膻,肥而不腻,入口即化,鲜美非常。
凤尾三球
凤尾三球是安徽传统的特色小吃,因为形状漂亮像凤尾,故取名凤尾三球。凤尾三球的原料主要的原料是豆腐、鱼肉、青虾。
逍遥鸡
逍遥鸡也叫曹操鸡,是合肥市的传统美食。逍遥鸡始于三国时期,当时曹操劳累成疾,厨子用中药、三门峡白酒、仔鸡等做了“药膳鸡”,曹操吃后身体逐渐好转,于是这种做法慢慢流传开来,后来做法不断改进,曹操鸡也越来越出名。逍遥鸡制作工艺讲究,制成后吃起来肉烂骨酥、满嘴留香,更有食疗健体的功效。
绩溪一品锅
绩溪一品锅又叫胡适一品锅,是安徽省的传统名菜,是徽菜的代表菜品。该菜品用料丰富,一口大铁锅,锅里加上猪排骨焖煮,差不多煮熟后,往锅里放菜,层放豆芽、白菜等,第二层放肉块,第三层放油豆腐,第四层放肉圆等,一般不会少于六层,最上面还会放上一些蛋饺点缀,荤素具备,色香味俱佳。绩溪一品锅深受文人喜爱,苏轼、梁秋实、胡适都对其大为赞赏,胡适还亲自为其取名,胡适在任驻美大使期间多次用此菜招待外宾,是徽菜走向了世界。
萧县炒碗
萧县炒碗起源于上世纪90年代农村小吃、农村宴席,是萧县的特色美食。萧县炒碗种类繁多,有三个八,八个凉盘子、八个热盘子、八个大碗。如辣子鸡炒碗、羊肚炒碗、凉拌西红柿等。
鱼咬羊
鱼咬羊也是萧县的特色美食,以鳜鱼、羊肉为原料。选用羊腰窝肉,煸炒后加清水煮熟,放入鳜鱼腹内,用麻线捆住刀口,将鳜鱼煎至两面金黄后,用之前的羊汤炖煮。此菜鱼不腥,羊不膻,鱼肉酥烂,汤汁鲜美,风味独特。
秦栏卤鹅
秦栏卤鹅起源于清末,已有一百多年的历史了。秦栏卤鹅呈金黄色、美味爽口、烂而不散、香气醇厚,是秦栏镇的特产。
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