酿酒有两个生物化过程：一是淀，二是酵。这两个过程必须由糖化菌来进行， 三千二百多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿造，使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来，一起酿酒了。可见，我国是世界上最早以制曲酿酒的国家。
酿造原料主要有原料，辅料，酒曲等，酿酒工艺主要有固态法和液态法两种。
在感官鉴别散酒的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。在目测散酒色泽时，应先观察其透明度，并颠倒，检查底部有无杂质下沉，或者有无悬浮物等，然后再倒入烧杯内白色背景观察其颜色。散酒的气味和滋味是评价散酒质量的关键指标，应在常温下进行，开瓶后立即进行品尝。
中国白酒的产量在03-08年几年时间里，从300多万吨到08年的500多万吨，09年到10月就是500多万吨，相信在未来的3-5年，中国白酒产量可以以每年8%左右的态势增长。估计10年中国白酒产量可以达到600万吨，高档白酒的增长速度是2%-3%。
中国白酒业的发展会有六个发展趋势：
一是行业赢利模式将发生新的改变；
二是行业要集中实现新提升；
三是行业竞争将出现新格局；
四是行业流通将呈现新趋势有一个新的发展阶段；五是资本运作将出现新的阶段；六是企业运作将面临新的挑战。
推荐加盟
白酒排行榜
- 白酒动态
- 啤酒动态
- 红酒动态
- 迎泽如何区分陈酿酒与窖藏酒两者之间存在的关联？
- 迎泽贵酒世家续写历史荣光 开启绵柔酱香时代新篇章
- 迎泽老坛酒业与坚持梦想者同行，共同创造新的传奇
- 迎泽盘点4款几乎“零差评”白酒，优质口感，喝过的都是酒龄大的酒友
- 迎泽Q版回合制端游《梦幻聊斋》光武神器风格千奇百怪
- 迎泽从楼兰酒庄营收净利双增的背后寻找酒商新启示！
- 迎泽中国酱酒文化传播大使王赛时到又一村酒厂参观考察
- 迎泽难！难！难！三家企业、三种打法，中小酒企要怎么活下去？｜云酒
- 迎泽高达80度的东北烧刀子，号称“烈酒”，为何从来没人见过？
- 迎泽老窖·“互联网+酒”，老窖加盟！免费赠送互联网整合营销服务！
- 迎泽三店同庆红梅赞 玉龙腾飞正当时 鄂州玉龙锦大酒店迎来15周年店庆
- 迎泽中国最贵的10瓶白酒，一口喝掉原阳一套房！
- 迎泽固态法白酒和液态法白酒有什么区别？两款白酒怎么鉴别
- 迎泽云南真的没有“好酒”吗？这3款滇味酒，能否让你称赞醉明月云南醉明月酒封藏十五年52度浓香型500ml 京东好评率无理由退换醉明月云南醉明月酒封藏十五年52度浓香型500ml ¥398小角楼 纯口粮酒 白酒四川特产酒 粮京东好评率98%京东配送旗舰店小角楼 纯口粮酒 白酒四川特产酒 粮¥108汉董大师酒大雅茅台镇53度酱香型京东好评率98%无理由退换旗舰店汉董大师酒大雅茅台镇53度酱香型¥1
- 迎泽天味食品：公司在广告投放方面主要针对旗下“好人家”品牌进行宣传
- 迎泽冷艺婕：5.25黄金天图加速下行 原油短多依旧
- 迎泽樟树贡酒荣获2021国际传统发酵食品创新大赛金奖
- 迎泽四特酒一手“好酒牌” ，成为白酒高质量发展优潜力股
- 迎泽贵州京华盛世酒业集团正式签约影星任天野为京华盛世品牌形象大使
- 迎泽【家国网聚•网络旺年】孔孟之乡文化艺术名家新春走基层走进贵人置业开展文化兴企业活动
我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)
已有 1826 企业通过我们找到了合作