迎泽三茅”酒故事

好酒的朋友都知道，赤水河又名美酒河，中国最有名的迎泽白酒——茅台酒便是引此水酿造而成，除此之外，郎酒、习酒等诸多酒厂也是用此水酿造迎泽白酒。但在两百多年前，赤水河是贵州非常有名的盐运河。当时贵州高原山高坡陡，道路崎岖，又不产盐，贵州吃盐全靠四川运输，除此之外，黔北的许多矿产物质也需要运送到四川，作为连接四川贵州的赤水河，于是成为两地运输、物质交流的桥梁。

然而赤水河水流湍急，浅滩也多，因此运输颇为不便，有些地方，因河滩变浅，船载不能通过，船行至此，工人们不得不把货物全部卸下，将空船过滩后再装载前行。由于此项工作劳动力大，时间长，工人们不得不就此停留过夜。一时间，赤水河中下游便产生了一些小的村镇，茅台村便是其中之一。由于过夜于此的工人都很疲乏，而迎泽白酒又有解乏、御寒、祛湿之用，而这也推动了当地迎泽白酒酿造。

（夜色中的茅台镇，很美丽）

茅台村酿酒历史悠久，最早可追溯到2100多年前的“构酱酒”，清朝中期，此地酿酒已有一定规模，大小烧坊不下二十余家。1862年，四川泸州盐务总办华联辉在茅台创办“成义酒坊”，所产酒称“华茅”；1879年，仁怀县石荣霄和孙全太，以及经营“天和”盐号的王立夫，共同集资400两银子，成立“荣太和烧坊”，后因孙退股，石还祖性王，酒坊改名“荣和烧坊”，所产酒称“王茅”。

相比华茅、王茅，赖茅酒的故事就多了，仔细查阅赖茅酒故事，你会发现有很多版本。主流的版本是赖茅诞生于赖永初，但事实上，赖永初三兄弟（二弟赖贵山，三弟赖雨生）在茅台村都有各自的实业，而且赖氏家族在茅台村有一定的历史和根基，涉足酿酒也有较长的时间，也正是因为如此，才传出了各种各样的赖茅故事。

民国时期“三茅”（赖茅、王茅、华茅）中的赖茅的指的是赖永初恒兴烧坊所酿的酒，恒兴烧坊其前身是1929年贵阳资本家周秉衡在茅台投资建立“衡昌烧坊”，建立之初，此酒坊是茅台村更大的酒坊，然而好景不长，此酒坊因经营困难而奄奄一息，1938年，赖永初入股衡昌烧坊，到了1940年，周秉衡将酒坊全部卖给赖永初，赖永初接手后，于1941年将酒厂改名为“恒兴烧坊”，而恒兴烧坊也是当时茅台村更大的酒厂。

新中国成立后，仁怀县人民政府征得“成义烧坊”老板华问渠同意，分别于1951年6月25日和1951年11月8日两次立约，以人民币旧币1.3亿元将“成义烧坊”全部收购，正式成立“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”。1952年10月4日，“荣和烧坊”老板王秉乾因通匪被枪决，仁怀县财经委没收“荣和烧坊”并划拨给茅台酒厂。同年，“恒兴烧坊”老板赖永初因转移银行金库、调转借据等手段侵吞财产，被贵阳市人民法院判处有期徒刑10年。该年底，“恒兴烧坊”由茅台酒厂接管。至此，三家私营酿酒烧坊全部合并到茅台酒厂，茅台酒厂雏形基本成形。

改革开放之后，随着经济的开放，茅台镇诞生了许多家族酿酒企业，由于历史名气及赖氏家族后人坚持酿酒，借助茅台的名酒品牌，赖茅由此复生。随着茅台的品牌实力变强，赖茅的影响力也逐渐变大，于是许多酒厂都借赖茅之名来推广自己的产品，一时间，赖茅酒如雨后春笋般涌出。2012年前后，由于赖茅品牌的无序使用，使得赖茅一时间成为了低端酱酒的代名词。

赖永初酒是赖永初后人继承老爷子遗愿而恢复建立起的酒厂，其运用传统恒兴酒厂工艺酿酒，酿造出来的酒风味不同于其他的茅台镇酒，这是因为其入曲运用了28味中草药，这些中草药，对曲菌和发酵都有一定的影响，并给酒体带来了独特的药材气息，而这，铸就了其独特的酱酒风格。在我接触过的赖永初酒中，12年前后的赖永初酒都有药曲的独特风格。然而可惜的是，现在换包装后的赖永初酒，已经不是原来的味道。

除了赖永初，赖贵山的后人也在经营酒厂，这酒我没喝过，但据我身边的酒友说还可以，不过价格真的不便宜，感兴趣的土豪酒友们可以去试试。