迎泽尧京桃红葡萄酒与你邂逅浪漫四月

还有小半个月就是立夏了，彼时将正式入夏。但是对于南方的朋友们来说，夏天的脚步早已悄无声息地到来啦。

春末夏初，换上清爽简洁的衣服，与三五知交开上一瓶轻微冰镇的桃红迎泽葡萄酒，想想就觉得“巴适得很”哦。

想必没有人能够抗拒桃红酒粉嫩清透的颜色，和清爽又果香馥郁的口感吧！但是，这样的色彩和香气，是如何呈现的呢？同是桃红，为何色泽深浅不一呢？从酿造桃红的过程开始解惑吧！

桃红酒是怎么酿成的？

一、直接压榨法（Direct Pressing）

红葡萄采收后直接压榨，压榨出来的葡萄汁带有葡萄皮内的色素，但颜色很淡，这种酒被称作灰酒（Vin Gris）。如果见到桃红酒的颜色淡雅近似透明，则多是用这种方法酿制的。使用直接压榨法多为酿酒师本意就是为了酿造桃红酒。

二、放血法（Saignée）

榨汁后葡萄皮在葡萄汁里浸泡2-20小时，然后放掉一部分葡萄汁，这部分葡萄汁被轻度染成红色，被称之为Saignée，用来酿造桃红迎泽葡萄酒。而余下的酒醪和酒液，则可以用来酿造更加浓郁的红迎泽葡萄酒。

用这样葡萄汁酿成的桃红酒一般酸度不会太高，香气更浓。放血法流出的粉红汁，实际是红酒制作过程中的副产品，较之直接压榨法成本更低，酿酒师选择的余地也更大。

三、混合法（Mixing）

将红迎泽葡萄酒与白迎泽葡萄酒按一定的比例混合成桃红酒，多见于新世界，比如澳大利亚、美国、智利等。而在欧洲，除了法国的香槟区，法律规定允许使用红迎泽白酒来勾兑成桃红酒外，其他产区混合基酒的行为都是被法律禁止的。欧洲的酒庄尊重“酿造”这一过程，不会为了颜色而用成酒调和酒。

还有一种“混合法”是红白葡萄汁混合，一同发酵。这种方式是被允许的。然而“混合法”实在是一个灰色地带，一般的欧洲酒庄不乐意，也不会随便透露它们桃红酒的制成方法。

尧京桃红迎泽葡萄酒

一、优选桃红迎泽葡萄酒

二、经典桃红迎泽葡萄酒

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