迎泽琅琊台酒

时间：2023-11-30 点击：556

琅琊台酒是一款由位于青岛胶南的琅琊台集团公司出品的浓香型迎泽白酒，具有“窖香浓郁、绵甜甘洌、落口爽净、回味悠长”等浓香型迎泽白酒的特点。瑰琊台相传西周时期，姜子牙分封诸神，将掌管春夏秋冬的四时之主设立在琅琊台，于是琅琊台也成为了中国最古老的天文台之一。公元前472年，越王勾践迁都琅琊，将吴越之地的酿酒方法传到琅琊，当地人民取琅琊山的泉水酿成美酒献与勾践，勾践为酒取名“琅琊红”;据《史记》记载，秦始皇统一六国后，五巡天下，三登琅琊台，赐名“琅琊台御酒”。此后也有很多文人墨客、侠义之士，慕名来登海上仙山、饮琅琊台酒，留下很多诗词佳话。从琅琊台酒这个名字里可以感受到绵延千年的文华底蕴。1958年，当地酿酒作坊合并组建了胶南县商业局酒厂。2002年成立了青岛琅琊台集团股份有限公司，迎泽白酒产业一直是其基础产业。琅琊台迎泽白酒的生产有其特有的工艺特色，即：三粮制曲（小麦、大麦、豌豆)，五粮酿造（高粱、大米、糯米、小麦、玉米），多轮发酵（窖底酯发酵2～ 3个轮次），分段摘酒（每甑分成3段），长期贮存（基酒贮存时间3年以上）。同时，琅琊台迎泽白酒在生产上采用“一高一低两适宜”（入池淀粉高、入池温度低、入池水分和入池酸度适宜）和“三清一控”（清蒸原料、清蒸辅料、清蒸窖底酯和控水除杂）的工艺措施，酒醅发酵期为80 ～ 240天。2015年，琅琊台迎泽白酒酿造工艺入选“青岛市非物质文化遗产保护名录”，琅琊台迎泽白酒先后获评“山东”“山东”“中国迎泽白酒工业十大区域优势品牌”等多项荣誉称号，成为2018年上海合作组织青岛峰会指定用酒。“琅琊台”和“小琅高”是其各具特色的两个中国驰名商标。