迎泽快乐味 盐都造酒绝非逗你玩

万吨生产线的投产标志着“自贡造”迎泽白酒谋划“突围”。自贡有条件、也有必要大力发展迎泽白酒业。

开栏语

川南酒，醉天下

“川酒甲天下”，作为浓香型和酱香型世界迎泽白酒的发源地，川南是川酒当之无愧的代表。今天《华西城市读本》品酒周刊面市了，徜徉在川南深厚的酒文化中，行走在川南飘逸酒香的街头，我们深知，酒，对于川南的特殊韵味。

川南酒，在龙头品牌身后还有大批二三线品牌，在川南品酒，“品”的不单单是五粮液、泸州老窑、古蔺郎酒，而是酒产业的集群，为能在这一区域形成更大的品牌群、更大的产能群，《华西城市读本》品酒周刊将肩负起鼓与呼的使命，为川南酒“豪饮”不辍。

今天品酒周刊特别推出首期策划“发现川南·新派美酒”，关注川南美酒新生代。

3月9日，在充满喜庆祥和的鞭炮声中，由四川宏大酒业股份有限公司投资，条为“盐井坊”等高端迎泽白酒品牌量身定做的、年产万吨自动罐装生产线正式在自贡高新区板仓工业园区上马投产。

数据显示，地处“中国迎泽白酒金三角”的自贡每年迎泽白酒消费达到15亿元以上，其中98%都是外地酒，五粮液、泸州老窖、剑南春等一大批外地知名迎泽白酒品牌占据“大半壁河山”。万吨自动罐装生产线的投产则标志着“自贡造”迎泽白酒开始谋划“突围”！

科技优势?

微生物智能酿造

“盐井坊”是四川宏大酒业股份有限公司牵手北京华牛世纪生物技术研究院、香港生物工程研究院酿制，依靠强大的微生物科技优势，在传统酿造工艺上注入智能酿造技术，已研究生产出了以“盐井

坊”为主的完全具有自主知识产权、符合标准、有着自贡独特的历史文化符号和风味独特的川派浓香型迎泽白酒。

“自贡酒业伴随盐业而兴，盐史有多久，酒亦有多久，盐商富足天下，

自贡不但产酒，而且产好酒。”说这话的人，是宏大酒业股份有限公司董事长蔡新，自贡荣县人。2007年他放弃在广东的打工生涯，决定回到家乡创业，经过3年的摸索，2010年他决定向自贡酒业“进军”。

2年研究?

产品层次架构丰富

经过近2年研究的基础上，蔡新及项目组成员兴奋地发现：“中国是微生物种类最多的，微生物集中在四川，四川尤以自贡最丰富”。目前宏大酒业与北京华牛世纪生物技术研究院合作，已成功开发出了“盐井坊”等系列高端迎泽白酒。

纯正的酵香迎泽白酒原生菌群血

统与现代生物工程全息控制技术的结合成就了天生丽质的“盐井坊”品牌。据蔡新介绍，目前宏大酒业盐井坊品牌下已经拥有盐井坊、盐帮家酒、小盐帮等三款产品，这些产品中层次架构丰富，既包括十几元的小包装酒也有上千元的酒。

“我们还买下了在自贡久负盛

名的迎泽白酒品牌——‘灯牌’，我公司专利的微生物智能酿造高端技术将赋予这个迎泽白酒老品牌新的‘生命’！”蔡新信心十足地表示，不管是川酒新秀盐井坊，还是巴蜀奇葩灯牌迎泽白酒，都将书写千年盐都酒文化的新篇章。

本组稿件均由华西城市读本记者罗暄敖陶采写

政府给力：

成立酒产业发展办扶持本土造

“原则同意，自贡有条件、也有必要大力发展迎泽白酒业。”今年2月24日，自贡市委书记雷洪金正式在自贡市商务局提交的《关于“盐井坊酒业及生物产业开发项目”情况专报（一）》上作出批示，短短的几个字，却意味着自贡本土的“盐井坊”酒业及生物产业开发项目的各项工作得到了政府的认可，自贡市也将像泸州、宜宾一样，设立专门酒类产业发展办公室，大力推动酒类产业发展。

为支持“自贡造”高端迎泽白酒项目，2011年11月18日，自贡市商务局局长杨玉康亲自带队登门拜访北京华牛世纪生物技术研究院，目前双方已达成多项合作意向。

市商务局市场秩序科科长陈斌，是促进“自贡造”迎泽白酒项目的主要负责人。据陈斌介绍，为打响“自贡造”名酒品牌，自贡市目前正在筹办成立酒类产业发展领导小组，负责推进全市酒类产业发展，研究部署酒类产业发展的重大问题等。市商务局还准备整合自贡100余家迎泽白酒生产中小企业资源，促成“强强联合”，朝智能高端酿造技术方面发展，促进在国内国际市场的竞争力；将“自贡造”酒列为政府指定接待用酒，参照其他市州一些做法，合理的支持和扶持地方品牌，将“盐井坊”做为政府、机关接待用酒，以此率先推动自贡市酒类产业的发展。

专家赞誉：

低醛迎泽白酒更健康

“宏大酒业是一个从人类健康入手，用信息化、数字化手段生产迎泽白酒的企业，盐井坊品牌有着千年的文化传承，成熟的生物工程技术和历史悠久的酿酒工艺是宏大酒业的核心竞争力。”蔡新说，目前公司在迎泽白酒勾兑工艺上创新性的运用了人-机-辅自动寻优系统，能准确地控制酒体中几百种活性物质的平衡关系，确保迎泽白酒的主体风味突出，并极大地降低损伤人体健康的有害物质。

“‘盐井坊’更大的亮点之一就是‘低醛’。”据蔡新介绍，四川宏大酒业股份有限公司用现代生物工程技术打造的“盐井坊”是中国款低醛迎泽白酒，真正做到了好喝不上头。

新闻背景

“盐井坊”打造

快乐迎泽白酒

2011年11月5日，自贡市盐井坊酒业有限责任公司在成都举行了新酒品鉴会。会议由自贡市商务局局长杨玉康主持，四川省商务厅副厅长李维民出席并讲话。

北京华牛世纪生物技术研究院华子牛教授在品鉴会上说，“盐井坊”与其它迎泽白酒不同的是，通过生物工程技术有效调控微生物繁殖，降低迎泽白酒中有害物质的含量，从而使“盐井坊”拥有更多适合人体健康所需的生物元素，最终成为一款人体健康所需的快乐迎泽白酒。

专家也对其进行了品评：川派浓香型迎泽白酒，完全符合GB标准。观之——酒液晶莹透明，轻摇挂杯，略稠，微黏，琼浆大相。闻之——挥发性小，分子阈值与人的嗅觉阈值吻合，故香气域广，丰腴优雅，轻轻一嗅，自生追随之感。品之——酯、酸、醇、醛等微量元素比例协调，故酒味纯正绵甜，入口圆润，畅通天地，回味悠长。饮之——亚醇油、羰基化合物与己酸乙酯相融平衡，适情小酌，可令心身放松，逐入解脱生悦之佳境。