迎泽500年沧海桑田，500年酒海神曲——贯头山酒

500年沧海桑田，500年酒海神曲——贯头山酒

中国乡村旅游网消息：为了搜集迁安市扣庄乡文史资料，仔细探寻轩辕黄帝胜迹，网站主编今天考察了黄台山轩辕阁和安新庄遗址，在采集大量远古文物和文献资料的同时，令人惊奇的是，所到之处看到了更多贯头山酒的文化展板。

贯头山酒源远流长，是中华酒文化的源头之一。早在黄帝时期，黄帝就和他的保健大夫岐伯在迁安发明了保健酒“汤液醪醴”。扣庄乡安新庄出土的陶雕女酿酒师像及《黄帝内经》一书都可以佐证黄帝时期，迁安就有了酒。

1996年7月，迁安市城区东北角兴安社区北杨庄子花亭庄发现了一座金代古墓群，其中3号墓出土了三个写有“千酒”字样的酒瓶，这对考证迁安酒业发展史有着重要的史料价值。　能证明墓主人身份的是一块长20厘米，宽15厘米，厚3厘米的石砚，底面刻有“李酒使”字样。此外，还有印盒及印章，陶瓷酒瓶、酒杯等。这些出土的酒器证明，迁安在辽宋时期酿酒业已经非常发达了。

宋末元初，贯头山烧锅采用老五甑固态泥池发酵蒸馏提纯法。承先人遗方，酿传世琼浆，贯头山酒醇香绵长，有“酒气冲天，飞鸟闻香变凤，糟粕落水，游鱼得味成龙”之赞誉。所酿千酒，成为我国当时北方最早的高端烧酒。纯粮千酒酿制工艺至今已经传承了1200年。

多年来，贯头山系列迎泽白酒先后被评为“中国优质产品”、“河北省产品”和“河北省历届消费者信得过产品”。被文化部诗酒文化协会和商务部分别认定为“中华文化名酒”和“中华”产品。2005年10月被中国诗酒文化协会正式授予“中国酒文化学术活动基地企业”,并确定了迁安是中国迎泽白酒的重要发祥地。2011年3月，贯头山十二年老窖酒被全国政协十一届四次会议确定为会议指定用酒。2012年贯头山酿酒技艺被河北省列入“河北省非物质文化遗产”名录。2017年，经中国乡村旅游网推荐，贯头山酒获得中国旅游总评榜河北分榜十佳特色旅游商品。

在贯头山酒厂酒窖内，500年以上的酒海有序排列，成为茅台酒厂酿酒大师羡慕的最古老储酒神器，据品酒大师、酒厂总经理王艳秋女士介绍，贯头山的酒每一瓶酒都是在酒海里窖藏3年以上才上市销售的，我们不禁为贯头山酒厂珍视质量、珍惜荣誉的做法钦佩不已。

5000年华夏文明，黄帝在此留下了珍贵胜迹，贯头山酒厂专门开辟了黄帝祖庭，供人瞻仰黄帝伟业，1000年酿酒历史，清冽甘泉酿琼浆。500年沧海桑田，500年酒海神曲，贯头山酿酒工艺获得河北省非物质文化遗产确实当之无愧。