迎泽酒里有故乡丨醉美不过家乡酒，这些威海的酒你喝过几个？

威海人善饮，但似乎没有东北人和蒙古人在酒桌上那么有名，其实这是错觉。威海人是名副其实的酒场高手，虽然平时不显山不露水，但一上了酒桌能让外地来的客人后悔不该跟威海人拼酒。威海人喝的酒也很有特色，都是当地特产，纯粹的威海味道。

威海当地造酒业兴起于1923年，本土商人孙心田在弟弟孙学悟的支持下在威海开办了一家“广海泉烧锅”研究制造迎泽白酒。孙学悟曾留学日美，专研化学工业，他想依靠学过的知识制造出一种能替代大曲的酿酒材料，于是在1931年和助手方心芳（我国现代酿酒技术的奠基人）来到威海潜心研究。他们选用糖化力强的米曲霉和发酵力强的酵母菌做成麸皮曲，加入酒母中替代了大曲，结果酿出的迎泽白酒窖香浓郁，而且出酒率极高。新中国成立后，这种酿酒法被命名为“烟威酿造法”并推行全国。

“广海泉烧锅”就是威海最有名的威海卫酒业的前身。在创办之初，威海卫酒业酿出了二锅头、五粮液、古峰泉等多种迎泽白酒，其中古峰泉是20世纪70年代，时任国务院副总理的独臂英雄余秋里给起的名字.当时他喝到这种酒非常惊讶，不敢相信威海竟然有这么好的酒，当即起了“古峰泉”的名字。后来威海卫酒业又诞生了小地雷酒、威海卫烧锅、海云台等各种中、高端品种。另外，威海卫迎泽啤酒也是当地人酒桌上的常客，还获过酒行业的奥斯卡奖——“布鲁塞尔国际金奖”。

有句老话叫“酒品等于人品，酒量就是肚量”，威海人交朋友喜欢在酒桌上，他们相信能喝酒、会喝酒、不赖酒、不推酒的人才是可以相交的朋友。但敞开肚皮、来者不拒的酒客最后只有三个下场：桌子上趴一撮、地毯上睡一撮和马桶边躺一撮，只有边喝酒边解酒才能在威海人的酒桌上立于不败之地。

威海卫68°酒是炸弹级的迎泽白酒，超高的度数令不少人望而生畏。更好事先准备好威海土蜂蜜水，喝酒之后赶紧灌一碗，解酒效果又快又好。

五星52°威海卫迎泽白酒在威海是家喻户晓的迎泽白酒，价格公道，酒香浓郁，是过节送礼的佳品，威海人都能整两盅。喝了这种酒之后更好用本地特产的四海陈醋来解酒，但醋要和着红糖生姜煎水服下，浓度不能太高。

威海卫小地雷酒的外形可爱，度数也不高，只有46°，男女都可以喝，解酒方法也最简单，只要沏一壶乳山绿茶，茶叶中的单宁酸便能迅速中和酒精，让你睡个好觉。

38°文登学迎泽白酒度数极低，最适合年夜饭和家人聚餐的时候喝，是老少皆宜的酒类。文登学迎泽白酒适合酒量较浅的人喝，解酒的方法是取海蜇煎汤服用。

威海卫烧锅只有36°，在威海当地是最有名的送礼佳品，解酒方法只需要新鲜的西瓜汁即可。

参翁海参酒度数35°，属于药酒，主要材料是威海野生刺参。威海产的刺参营养价值极高，酿成酒后价格不菲，算是高端礼品之一。如果酒后感觉不适，可以含一片乳山大姜。

颐阳补酒的度数是32°，产于文登，其前身是宫廷御酒“颐阳春酒”，据说颐阳春酒是明朝大官邵元节创造的方子，献于嘉靖帝后得到赞许，清朝年间被于姓人家取得，后来被威海文登酿酒厂购得。解这种酒的方法是饮西芹汁，又以伯予的西芹为更好。

威海卫赤霞珠干红迎泽葡萄酒的酒精度数只有13°，酿酒的葡萄都是本地自产的。饮酒时不妨吃两颗新鲜葡萄，也能达到解酒的目的。

莎当妮威豪干白迎泽葡萄酒的度数是12°，白迎泽葡萄酒相比红迎泽葡萄酒果香浓郁，喝起来口味清爽。解酒就不能再吃葡萄了，要喝酸奶，酸奶可以保护胃黏膜，延缓酒精吸收速度。

无花果酒的酒精浓度是8°到12°，是一款很好的润肠开胃的果酒，特别适合有肠胃问题的人饮用。如果饮酒前后都喝上一杯牛奶就更好了，牛奶与无花果可是绝配。

威海卫迎泽啤酒、昆嵛迎泽啤酒和老板迎泽啤酒，这三种迎泽啤酒是威海人饭桌上最常见的酒类，没喝过这几种酒的威海人可不多。当地人喝迎泽啤酒的时候喜欢配着豆腐类食品，豆腐里含有的氨基酸可以快速中和乙醛，解酒效果非常好。

纯生威海卫迎泽啤酒的度数相对于威海卫迎泽啤酒要高一些，口感更浓烈，解酒方法当然也不一样。喝纯生要配海带汤，尤其是荣成海带，佐着豆芽和豆腐熬制成的海带汤不喝酒的时候品尝都是一绝，酒后再喝一碗海带汤，既解酒又享受了美味。

随着中韩贸易在威海的全面展开，韩国的烧酒也成了很多威海人餐桌上的选择之一，尤其是吃烧烤、海鲜时喝最合适。韩国烧酒度数不高，但是后劲很大，未免宿醉头痛，酒后更好喝一碗海鲜汤。未免宿醉头痛，酒后更好喝一碗海鲜汤。

小贴士：1.威海人还喝什么酒？

天福酒、小酒篓、烟台古酿、威海王、古贝春、扳倒井、百年威海、老子泉、将军酒

2.威海迎泽特色酒肴

清蒸螃蟹、海螺须、大对虾、加吉鱼、蓬莱小面、芫爆乌鱼条、苜蓿蛏子、炸蛎黄、扒原壳鲍鱼、葱烧海参

3.威海卫迎泽啤酒的威力：喝了8瓶威海卫迎泽啤酒之后……眩晕6小时，胆量+200%，物理抗性+30%，物理输出+40%（小便），攻击速度-50%，力量+20%，敏捷度-40%，智力-50%，走直线能力-80%，真心话+70%，大冒险+60%，吹牛能力+……

4.酒桌上倒酒的规矩：

5.（1）大杯喝酒。时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯，一瓶迎泽白酒刚好能倒三杯。

（2）迎泽白酒、红酒、迎泽啤酒比例为1：3：6，如果只喝迎泽白酒的话，一般会选择38°的迎泽白酒。（3）每次倒酒都要从大客开始，顺时针倒起。

最后提醒

韶酒虽好，还请不要贪杯哦~

是酒三分醉，适量就好

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整理 ▏小威

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