迎泽赖茅酒的小故事

现在的国有茅台酒厂成立于1953年春天，最开始的名称为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”，而其前身是茅台镇的三大酒厂，成义烧坊、恒兴烧坊和荣和烧坊。其中恒兴烧坊生产的酒就是“赖茅”。恒兴酒厂的创始人叫赖永初，是从福建迁到贵州的赖氏家族的后人。赖永初自幼经商，1900年出生，祖籍福建，后经四川迁至贵州黄平县。父亲名在赖永初出生五六年就迁来贵阳，在贵阳大南门开设了一个杂货店，招牌名“赖兴隆”，并兼营零星鸦片和银钱生意。1920年赖嘉荣去世，赖永初继承“赖兴隆”产业，改专营银钱业务。1934年，其生意合伙人“天福公”大盐号的总经理周秉衡，因故宣布倒闭、摊帐。周秉衡在“天福公”未倒闭前，就在仁怀县茅台村找当地人买有一个酒厂，取名“衡昌烧坊”，时间大约是1920年前。“天福公”倒闭后，周秉衡立即增资修建厂房，酿造茅台，这段时间，他经营烤出之酒数量不大，年产约一二万斤，质量也很差，与当地和贵阳一般酒比较质量高不了多少，因而推销不开。后来， 周秉衡托人介绍，和赖永初商量接洽，将“衡昌”酒厂作价15000元，又将三合“黔昌”锑厂作价5000元入股，共集资8万元，于1936年正式成立“贵阳大兴实业公司”。赖永初任总经理负责内部，周秉衡任副总经理负责外庄，决定以生产茅酒为主，商业为辅。当时茅酒年产量达到5万斤左右，后来年产量达到10万斤左右，但酒的质量仍然提不高，还是推销不开，酒厂资金积压无法周转。1940年代初期，周秉衡决定退出酒厂，最终将股权低价卖给了赖永初。赖永初随即将酒厂改名“恒兴”烧坊，并增加资金，扩大酒窖，逐步由6个增加到23个，又增加了几个技术熟练地工人，年产茅酒七八万斤。但是这段时间茅酒仍然过剩，资金继续大量积压。在这种情况下，又在贵阳搞了一次大减价，八角一斤，那时“成义”酒厂生产的“华茅”酒是售一元钱一斤。赖永初独资经营恒兴酒厂初期，酒的质量仍无多大提高，和“成义”烧坊的茅酒相比要差些；和“荣和”酒厂的茅酒比，要高一点。这时来贵阳买茅酒的客商很多，但仿造假茅酒的也不少。赖永初决定将恒兴酒厂生产的茅酒称为“赖茅”以示区别其他茅酒，并将“赖茅”作为商标，再印上“大鹏”商标，以示远大，并加上科学研究等字样，以显时尚。并在香港印刷前后酒标20万套，并找当时贵阳有名的律师马培忠当法律顾问（马又是省参议会秘书），每年付给500元的保险费，并由他登报申明：如查觉伪造“赖茅”，律师出面，追究法律责任。另一方面，赖永初又积极研究提高茅酒的质量，并重新制定了生产规范。终于生产出了满意的产品。其包装，最终选用土陶瓶包装，可保久不变质，酒味香醇，认为若改为玻璃瓶包装虽然美观，缺点是遇阳光晒后，蒸发变味。1941年至1942年， “赖茅”终于打开销路，销往重庆、汉口、南京、上海、广州等地，并运了1000瓶去香港销售，随后又加大推销力度，采取登广告、放电影等宣传形式，赖氏的改革初告成功。恒兴酒厂的生产高峰是1945年，年产量达到13万斤左右，同年“成义”酒厂年产大约一万斤左右，“荣和”酒厂大约五六千斤左右。1950年国庆前，恒兴酒厂送给贵阳市人民政府50瓶“赖茅”，市人民政府用飞机运到北京。赖永初也赴京参加国庆观光，在怀仁堂礼堂见到用“赖茅”编成两个五星摆在那里。这次毛主席、朱总司令、周总理接见了西南代表团。朱总司令亲自招呼西南代表团喝酒，他说：“我知道你们西南来的喜欢喝茅酒，我这里有。”立即叫服务员拿来茅酒招待。在座的向朱总司令介绍：这就是赖永初先生，他就是“赖茅”老板。朱总司令亲切的问：“为什么叫‘赖茅’？”赖永初说：“因为原来贵州办茅酒的多，有真有假，因此我就把我办得茅酒改名‘赖茅’，以防止冒充。”朱总司令笑了一笑说“你叫‘赖茅’，人家还称我叫‘朱毛’！”赖永初听后觉得有点拘束，一时不知怎么说。朱总司令说：“没关系，没关系！全国谁不知道‘朱’‘毛’，就是我朱德和毛泽东主席！”大家听了都笑起来。1952年12月，恒兴酒厂并入国营茅台酒厂。

赖茅酒的实物有几瓶至今仍存世，其中一瓶2012年9月贵州宏运拍卖公司组织的一场拍卖会上，以1198万元拍出，创下中国酒单瓶的更高纪录，现场的购买者，恰巧正是福建赖氏家族的后人。

一段时期，有人怀疑茅台酒质量是否赶得上新中国成立前的酒。1966年初，厂邀请仁怀县副县长罗次启，仁怀县政协委员周梦生、韦岭，轻工业部工程师周恒刚，省轻工业厅工程师胡国焕等各界人士对1955年出厂的茅台酒、1957年外销酒、1965年特需酒、1966年1月出厂的外销酒、3#出厂标准酒和1943年至1944年出厂的“赖茅”酒进行对比品尝。与会人士经过慎重、细致、反复品尝，一致认为，1966年6月份出厂的酒都好，其次为茅台酒3#标准。其优点是色清亮、醇香、味长而回甜，保持茅台酒传统风格，就是酒精度高一点，性稍暴；“赖茅”酒色淡黄、香醇、味淡、糊味重。参加评酒的人员认为，茅台酒质量比20世纪40年代有明显的提高。

以物质的形式传递非物质文化遗产