日本烧酒的生产过程通常分为两种蒸馏方式,连续式蒸馏和单式蒸馏。日本烧酒按原料分类如下:
芋烧酒
芋烧酒是指以薯类为主原料的烧酒,口感浓郁,回味悠长。它是日本的主流烧酒之一。芋烧酒的主要产地在鹿儿岛县和宫崎县等九州南部地区。自江户时代以来,南部的九州地区盛产红薯。特别是鹿儿岛的“萨摩山药”非常有名,也是当地的产品。
麦烧酒
麦烧酒是指以大麦为主要成分的烧酒。它的味道纯正,也是日本的主流烧酒之一。大麦烧酒最初是在长崎县壹岐地区生产的。后来随着酿造技术的发展,大分县成为大麦烧酒的主要产区。
米烧酒
与大麦烧酒相比,用大米为主要原料的烧酒口感更顺滑,辣味更小。烧酒的产地主要在熊本县和的稻米产地新泻县。米烧酒在品尝时具有独特的大米香气,但不如芋头烧酒浓郁,味道也不丰富。建议初次品尝烧酒的人品尝这个。
黑糖烧酒
黑糖烧酒是以黑糖为原料,加入到发酵的大米蒸馏而成,味道微微甘甜。
荞麦烧酒
荞麦烧酒是以荞麦为主要成分的烧酒,加上大米为主要成分混合而成的普通荞麦烧酒。荞麦烧酒最初在日本宫崎县生产。此后,长野县和北海道也开始酿造荞麦烧酒。
泡盛
泡盛是用稻米为主原料,属于冲绳地区的特色。泡盛通常约为30摄氏度,被认为是高度烧酒。与普通的米烧酒不同,泡盛使用泰国大米酿造,并使用当地的黑米曲。1612年,岛津氏家族将琉球贡品“琉球酒”赠送给了德川幕府。
紫苏烧酒
紫苏烧酒是以紫苏为主要成分的烧酒,口味独特。日本北海道生产的“锻高谭”是紫苏烧酒的品牌。
关注小编,每日分享日式资讯~
上一篇:迎泽春藏一坛酒,随品一口春
我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)
已有 1826 企业通过我们找到了合作