迎泽日本烧酒的百科大全，懂酒人士看过来！

日本烧酒的生产过程通常分为两种蒸馏方式，连续式蒸馏和单式蒸馏。日本烧酒按原料分类如下：

芋烧酒

芋烧酒是指以薯类为主原料的烧酒，口感浓郁，回味悠长。它是日本的主流烧酒之一。芋烧酒的主要产地在鹿儿岛县和宫崎县等九州南部地区。自江户时代以来，南部的九州地区盛产红薯。特别是鹿儿岛的“萨摩山药”非常有名，也是当地的产品。

麦烧酒

麦烧酒是指以大麦为主要成分的烧酒。它的味道纯正，也是日本的主流烧酒之一。大麦烧酒最初是在长崎县壹岐地区生产的。后来随着酿造技术的发展，大分县成为大麦烧酒的主要产区。

米烧酒

与大麦烧酒相比，用大米为主要原料的烧酒口感更顺滑，辣味更小。烧酒的产地主要在熊本县和的稻米产地新泻县。米烧酒在品尝时具有独特的大米香气，但不如芋头烧酒浓郁，味道也不丰富。建议初次品尝烧酒的人品尝这个。

黑糖烧酒

黑糖烧酒是以黑糖为原料，加入到发酵的大米蒸馏而成，味道微微甘甜。

荞麦烧酒

荞麦烧酒是以荞麦为主要成分的烧酒，加上大米为主要成分混合而成的普通荞麦烧酒。荞麦烧酒最初在日本宫崎县生产。此后，长野县和北海道也开始酿造荞麦烧酒。

泡盛

泡盛是用稻米为主原料，属于冲绳地区的特色。泡盛通常约为30摄氏度，被认为是高度烧酒。与普通的米烧酒不同，泡盛使用泰国大米酿造，并使用当地的黑米曲。1612年，岛津氏家族将琉球贡品“琉球酒”赠送给了德川幕府。

紫苏烧酒

紫苏烧酒是以紫苏为主要成分的烧酒，口味独特。日本北海道生产的“锻高谭”是紫苏烧酒的品牌。

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