迎泽道士酿的“四川小酒”，1口喝出1200年前的味道

烦躁的夏季就要到了，一提到夏天就会想到滋啦滋啦的蝉鸣和街道两旁成片的树荫。

懂得享受的人通常会趁现在酿制青梅酒，等到盛夏时分刚好拿来消暑，酸酸甜甜的青梅酒和夏天太搭了。

在青梅酒里加几块冰，一口下去清凉舒爽，夏天的烦闷都一扫而空了，午后微醺的感觉也让人舒适自在~

像小编这种既不会酿酒也怕麻烦的人来说，通常都选择去外面买一瓶。

但是市面上的青梅酒质量参差不齐，价格也相差很多，那到底什么样的青梅酒值得买呢？

今天小编带来的这款酒，还获得2020年法国Fiwa迎泽葡萄酒大赛银奖呢！

在某宝上也是好评如潮。

而且薇娅也在直播间推荐过呢，推荐当天就卖出去近两万五千单！

一款青梅酒能卖的这么火，到底是什么原因呢？

小编出于好奇买了一瓶来尝尝，还顺便上网了解了一下，原来这瓶酒的来头还真不小！

这款青城山青梅的酿制借鉴了青城山上传承近了千年的酿酒技法，是禁欲系の道士们研制出来的哦~

还使用了青城山上弱碱性的泉水和三种不同品种的梅子。

这样酿出的青梅酒，酒液金黄澄澈，闻起来有浓郁的果香。

一口入喉，酒香醇厚，酸甜的果味和绵柔的酒味纠缠在一起，回味悠长。

细品时，觉得口腔里充盈着淡淡的梅子香。

推荐理由：

1、使用古老酿造技法，融入道家精髓，酿一碗有“道”义的酒。

2、 青城山的好泉水和三种好梅子酿出不一样的味道。

3、 解腻又开胃，聚餐居家都能喝，还有调酒新喝法。

传承1200年  

 能酿出一碗有“道”义的酒   

顾名思义，青城山青梅酒就源于四川省都江堰市那一座巍峨千年的青城山。

作为道家发源地之一的青城山，自古道观林立，习道修行者众多，是道家思想文化积淀深厚的地方。

道家文化的思想精髓对当地酒文化酿制产生了深刻的影响。

受其影响最深的，当属青城四绝（青城乳酒、白果炖鸡、青城茶、青城泡菜）之一的青城“乳酒”。

“乳酒”在酿造过程中对人工技巧的利用，地理优势的借助，天气变化的顺应等就是对道家“人法”、“地法”、“天法”的概念的运用。

这样酿出的“乳酒”鲜美醇和、果香浓郁，又色如碧玉、状如乳汁、五味（果、酸、甜、酒、香）俱佳。

唐朝大诗人杜甫在其诗文《谢严中丞送青城道士乳酒一瓶》中这样描述：“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分”，表达了对乳酒的赞赏和欣喜之情。诗文中的乳酒，即指青城乳酒。

之所以能受到这样的赞扬，就是赖于它的酿造技法。

十二道工序，三重发酵

只为一口浓香

在酿造工艺上，为了获得“乳酒”一样的柔顺口感和浓郁果香，青城山青梅酒借鉴学习了青城山“乳酒”酿制过程中对道家思想的运用，并且在此基础上使用了低温酿造技法。

市面上的果酒大多采用浸泡或者配制的方法，所以口感比较单薄，酒味和果味割裂感比较强。

而低温酿造技法酿的优点在于酿出的酒更绵柔，酒香和果香融合的更好，而且回味更加甘甜。

在酿造过程中，青城山青梅果露酒共经过了十二道工序，其中最为重要的是对果实进行三次发酵

。

在发酵前要选取三种不同的酵母，以便对果实不同部位进行发酵

。

这三次发酵称为“酵皮”、“酵肉”、“酵心”，发酵的对象分别为果皮、果肉和果核。

通过发酵，将果实中大部分营养和风味融进酒里，增加果酒的营养价值，提升果酒的风味。

经过这些步骤酿出的青梅酒，颜色呈淡金色，绵柔鲜美，果香与酒香相互交融。

刚入口时酸酸甜甜，再品又觉得酒香宜人，最后只觉得唇齿间都是梅子的清香。

这种充满“道义”的酒，小编能连干三碗。

    好山好水好青梅    

才能酿出的好酒

酿酒只有技法好还不够，选材也要够好。

为了酿出更好的青梅酒，通过年复一年的寻找尝试，终于在青城山上找到一洞水温全年保持在12℃的水。

水中天然的弱碱性化解了青梅的酸度；丰富的钾、镁及钙离子使酿出的酒液更加澄清。

不光用水讲究，青城山青梅酒对梅子的选取也十分严格，它取材于江南邛崃之地，选取饱满多汁，又大又圆的新鲜梅子，用这样的梅子酿酒，酒香醇正，不苦不涩没有其他杂味。

不止如此，为了让青梅酒拥有更丰富的口感和更多层次的果香味，它选择了三种不同的梅子作为原料，进行酿制。

其中青梅酸中带甜，富含果酸及维生素C；

粉梅能生津，口感偏甜，富含大量果酸，适合开胃；

黄梅味道偏甜，水果味浓，清爽适口。

三种不同的味道融合在一起，让青城山青梅酒拥有了比普通青梅酒更醇厚的果香。

这样酿出的酒果香层次丰富，酸度与甜度都十分和谐，营养成分也更加丰富。

而且这款酒只有十度，酒精度数适中，酒味微酸还带点甜，爽口不醉人。

不会喝酒的新手小白也可以轻松驾驭。

由于没有色素、甜蜜素和香精添加，酒中所有的味道都来源于青梅的发酵和青城山的泉水。

酒味香醇自然，喝下一口，感觉仿佛站在青梅树下，被梅子香包围着~

而且这款酒的含糖量只有65g/L，远低于220g/L的标准，低含糖更健康。

    解腻又开胃    

聚餐时小酌一杯呗

青城山青梅果露酒清爽略带一点酸味，正适合夏天用来开胃。

青梅中富含柠檬酸，可以化油解腻，朋友聚餐烧烤时可以考虑带上一瓶，能多吃几块肉。

除此之外，它还富含矿物质，能够改善身体酸碱平衡，三餐时小酌一杯也是可以的。

简单喝酒太无聊了？不不不，是你还没有解锁新的喝酒方式，像加冰块，加雪碧，这种都太普通了。

小编来给大家介绍几款用青城山青梅露酒调制的酒，真的是又好喝又好看。

雪山草莓”=冰块+青梅酒+草莓+养乐多

口就是淡淡的梅子味，再细细品尝会感受到草莓的香气，养乐多的酸甜融合到酒里，完全没有浓烈的酒气，不会喝酒的朋友也可以尝试哦！

自由古巴=可乐+蓝莓+柠檬+青梅酒+草莓

可乐的甜度中和掉酒气，口感还特别清爽。喝一口竟然有一种在沙滩度假的感觉！

爆炸蓝莓=青梅酒+蓝莓+气泡水

浓郁的水果清香，清爽带点甜度的口感特别适合在夏夜来一场微醺，气泡水的加入让整个口感更加富有层次感，喝一口就停不下来。

超有夏天的感觉有没有，小编已经屯了四五箱在家，就等着六月到了~

包装让人一见倾心

传承再久，也要紧跟时代

青城山青梅果露酒采用了跟青梅一样颜色的包装，瓶身设计简洁中性，浅绿色玻璃瓶身更有时尚气息，送人也是不错的选择哦~

代代相传一百年

清朝末年（1908年），彭椿仙道长继承承了青城山道家酿酒技艺——乳酒，并开创历史先河，尝试了近代以来乳酒的规模化生产。

1981年茅梨酒厂成立时的营业执照

此后该技艺历经五代，代代单传，传到陶杰手中，

制酒场也从最初的毛梨酒厂，变成了大道实业有限公司。

最初青城山“乳酒”的酿制技法也被借鉴改良，用以研制出了青梅酒,为青梅酒市场增添了新的活力，也为传承这门古老技艺做出了贡献。

历经1200年传承

才传到你手上的这瓶酒

不仅承载了道家的文化

还醇厚柔和，能解油解腻

买回去送朋友，留下来自己喝

都是不错的选择

现在一瓶单价88元

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