迎泽茅台镇有哪些好酱酒？行家推荐国康酒业，专酿酱酒

提起茅台镇很多朋友会自然的联想到驰名中外的贵州茅台酒。茅台酒最老最核心的系列产品均是产自茅台镇,且是大曲酱香工艺的鼻祖企业,在很长一段时间内都是我国重要的“国酒”、“外宾酒”、“礼品酒”。

茅台不仅是历史悠久,加上其独特的酿造工艺和上乘的风味口感,都给人留下了深刻的印象,当然,能够塑造出茅台这样的企业,茅台镇得天独厚的地理环境优势也是少不了的。

茅台镇的独特之处

贵州本是高地势的地区,但一条赤水河流经让沿岸的茅台镇变成了低洼地势的河谷气候,整个小镇四面环山,空气流动速度慢,使得这里夏季温度高,且常年温热潮湿,是最适合微生物生长的气候环境。

加之本地土壤富含丰富的矿物质和微量元素,渗透到地下水和赤水河河水之中,本地水质自然比起其他地方更加的适合酱酒的酿造。茅台小镇成就了茅台酒的芬芳,也赋予了茅台镇中国酒镇的名声。

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独具一格的酿造工艺

酱香迎泽白酒的特殊的工艺也是造就其风味口感的重要原因。酱酒的酿造可总结为“12987”工艺,也就是:1年1个生产周期;在端午制作酒曲,酒曲经过40多天的发酵后储存,等到9月入秋开始酿造,整个酿造过程经过9次蒸煮、8次发酵,去掉头尾两次不符合要求的原酒后,取出其中7次原浆酒,这7轮次酒再分级分型(分醇甜、窖底、酱香三种典型体)窖藏至少3年便可出库售卖。

这就是最传统的坤沙工艺酿造酱酒,以这种酿造方式酿造,风味醇厚圆润,但是也造成了出酒率低、酿造成本大(5斤粮食出一斤坤沙酱酒),周期长的缺点。 所以酱酒的价格比起一般的产品要更加的昂贵,也有其贵的道理。

茅台镇上坚持使用这些传统工艺酿酒的厂家其实还有不少,比如茅台酒厂这样的全国知名酒企,也有很多隐匿在其中,名气没有那么大的厂家。

他们的酱酒产品其实并不输,只不过在历史的发展和变迁中未能成为全国知名的企业,比如今天笔者推荐的国康酒业,便是这样一家深藏在茅台镇上的老酒厂。

国康酒业在茅台镇上扎根几十年的时间,坚持只用传统工艺酿造酱酒,旗下产品每一滴都是正宗的坤沙工艺酒,且酒体年份足,老酒多,在当地口碑也是非常不错的。

国康年产2000吨,且有老酒储备超过1万吨,实力和底蕴是没话说的。今天要推荐的还是旗下的口粮爆款:国康1935。

国康1935是酿造好的坤沙基酒在酒窖中封藏了5年后再由勾调大师勾调定型而成,风味上属于最正宗的茅系风味,酱香味十足,入口浓郁丰富,中段酸香和甜感萦绕在口腔中,有生津感,后段的焦糊香味突出略带甘苦,咽下后回甜明显,口中粮食香甜味和焦香能停留很久,非常舒服浓厚的口感。

这款产品一百多元的价格却能喝出中高端酱酒的品质,所以才会被很多茅台镇的本地酒友所认可,各位如果感兴趣也一定要试试。

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