迎泽三千年守正制胜 只为等你感受西凤的味道（三）

西凤酒产自柳林镇，因柳林镇位于宝鸡市凤翔区西部，故名西凤酒。西凤酒飘香3000多年，积淀了厚重的历史文化。从周武王以“秦酒”祝捷，到秦穆公“赐酒解毒”，从“蜂醉蝶不舞”到“陕西西凤酒好”，几千年来演绎和发生了数不清的传奇故事和历史故事，彰显了西凤酒独特的魅力。这些动听感人的故事总是围绕一个核心：西凤美酒醉人香。

西凤酒海蕴奇香

吐故纳新无断代

凤香型名酒西凤酒在迎泽白酒领域独树一帜，独领风骚，与神奇的西凤酒海子有密切相关。

喝酒的人都知道，刚酿造出缸的原浆酒比较“烈”，需要储藏一段时间，让各方风味更融合、更协调，西凤酒也不例外。酿好的原浆西凤酒需要至少三年的密封储藏后，风味才能得到改善，口感也会更加醇厚柔和。密闭储藏原浆西凤酒的就是西凤酒海子。

西凤酒的酒海子使用已有1400多年的历史。西凤酒海能存放如此之久依然完好，得益于其独特的用料和制作工艺。

西凤酒海制作分编制和裱糊。外框编制采用的是100公里以外凤县的荆条。地处秦岭深山的凤县，荆条资源丰富，特别是在海拔2000米以上野生的荆条，不但质地柔软韧性好，而且天然无污染，是编制酒海子的上等材料。

精挑细选的荆条，晾至半干，编成高约3米、直径约2.5米的圆柱状外框，然后用豆腐填充间隙，再以血料、蛋清等作为黏合剂。然后用麻苟纸对内壁进行裱糊。裱糊是三张麻苟纸为一层，而且要严丝合缝。一层自然风干后才能糊下一层，供需裱糊六十五层左右。裱糊好了内壁，最后涂上蜂蜡、熟菜籽油才算一个酒海子完成。

制作这样一个容量5吨的酒海子，大约需要300公斤荆条、3万多张麻苟纸、400多公斤黏合剂，花费一年左右的时间才能完成。

天然物质制作而成的酒海，能实现美酒与大自然的深度“亲吻”，原浆酒和酒海子内的天然物质相互作用，在酒海内壁形成一层生物凝胶膜，赋予酒海神奇法力，使酒更加香醇。这样不但能挥发掉低沸点杂质，去除杂味，还能让原浆酒在微生物的作用下，发生氧化、脂化、缔合等一系列微妙变化，达到吐故纳新、醇化美酒的效果。

品味虽贵必不敢减物力，炮制虽繁必不敢走捷径。西凤人为了追求更高品质的佳酿，就是这样不遗余力。经过特制酒海贮存后的基酒，再经调酒师的妙手掂来，就形成市场上各种各样不同风格的美酒，供人们享用。

西凤人世代相传的酿造技艺，最终形成了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的西凤酒独特风格，也是西凤酒酿造技艺得以2021年6月成功入选第五批非物质文化遗产名目。西凤酒在传承中不断汲取科技创新的营养，使其品质更优，酒味更佳，以满足不同消费者的需求。