迎泽樟树贡酒荣获2021国际传统发酵食品创新大赛金奖

5月24日-27日，2021国际传统发酵食品产业发展大会在四川成都举行，大会重头活动传统发酵食品创新大赛中，江西樟树贡酒业有限公司参赛产品凭借独特工艺风格和产品质量，赢得业内专家高度赞誉和推崇，在众多参展产品中脱颖而出，斩获2021国际传统发酵食品创新大赛金奖，樟树贡酒执行董事黄婷代表公司领奖。

此次国际传统发酵食品产业发展大会是由中国食品发酵工业研究院、大连工业大学、北京工商大学、宜宾五粮液股份有限公司主办。会议以“聚焦传统发酵，做强食品产业”为主题，展示发酵食品科研成果，分享新技术、新思路、新理念，全面推动产、学、研深度融合。

大会探讨传统发酵食品领域的现状和未来发展趋势，对在食品行业的“十四五”规划做深入解读，分享新技术、新思路、新理念。

固态酿酒（迎泽白酒）是传统发酵食品的精髓组成，樟树贡酒坚持传统与创新有机结合，精耕“特香型”迎泽白酒花苑，在酿造技术上采取了樟树酒老作坊1700余年独特的酿造工艺，原料选配采用整粒大米为原料，不经浸泡，直接拌入发酵醅中进行混蒸混吊，固体发酵，糖化发酵剂大曲是用面粉、麦麸再加酒糟为原料制成，窖池采用红石条砌，致使风味与其他香型迎泽白酒迥异，浓、清、酱三种香型兼而有之犹不靠。加上江西樟树市原产地独特的自然和气候条件，成就了“樟树贡酒十五年”、“樟树贡酒年轮系列”、“樟树贡酒原浆老酒系列”等经典特香之作。

樟树贡董事长黄冰静1961年生于酒乡樟树市临江镇的一户工匠世家，小时候跟随父亲黄林生学习当地的酿酒技艺，并制作酿酒工具。之后，拜师临江意泰昌酒坊老酒师周春生，系统学习“樟树土烧”的理论和制作技艺，后在国营企业师从陈光汉，从事一线生产酿造，不断总结完善技艺，并在此期间获得了共青团中央等部门举办的首届中国青年科技成果博览会金奖、清江县科技进步一等奖、宜春地区星火计划三等奖等荣誉，后调任樟树贡酒厂厂长，挖掘整理樟树贡酒长期以来的历史文化和酿酒技艺，修缮和恢复了酿酒生产工坊，添置了酿酒工具，建成了花园式的贡酒文化广场和展厅，推动樟树贡酒发展成为全国化品牌和现代化企业。同时获得了一级品酒师、一级酿酒师、一级酒体设计师、勾调大师等荣誉。他主持完成了十余项研究，多次荣获行业内、省内外荣誉，与南昌大学研究发表数篇论文。多年以来，普及培育酒类知识，培养了黄婷等一批传承群体二三十名，多人获得酿酒师（一级）、品酒师、迎泽白酒评委等荣誉证书，为传承工作提供了人才支撑。

黄冰静的女儿黄婷，现任江西省樟树市樟树贡酒业有限公司执行董事，迎泽白酒评委、一级品酒师、一级酿酒师、一级酒体设计师，江西省联盟副主席。作为父亲的接班人和樟树贡酒的传承人，黄婷时刻严格要求自己，兢兢业业、努力上进，把所有精力都投入到樟树贡酒的事业当中，和父亲一起带领樟树贡酒稳步发展，成为中国特香迎泽白酒代表之一。

黄冰静和黄婷父女俩一直热衷于精准扶贫，时刻牢记社会责任，从2016年至今，主持及参与过11项精准扶贫活动，包括扶持贫困户、贫困党员等，为需要帮助的人们送来资金、食品、电器、生活用品、学习用品等。

相传乾隆皇帝下江南，船至临江府途中，在回龙寺（今江西赣江与袁河交汇处）樟树地界，忽闻异香扑鼻，遂命返舟靠金岸。问为何香。州官奉献樟树佳酿，帝饮后龙心赏悦，遂招州官，钦定此酒为进京贡品，赐名“樟树贡酒”，流传至今。后人美传：乾隆皇帝下江南，千里飘香樟树酿，千盅万斛醉不还，回龙金岸樟树贡。

来源：江西樟树贡酒业有限公司