迎泽独饮一杯桂花酒，再话千年桂文化

前天喝了一点果酒，叫桂花酒，颜色微黄，口感有些绵甜，有桂花香味，还带着其他花瓣的味道，这是用桂花酿制成的果酒，酒精度不高，适合开胃提神。既然是用桂花酿的，必须先有桂花，才有桂花酒。

桂花是我国传统十大名花之一，栽培历史有2500多年了，经常用作道树绿化，园林景观。记得上中学的时候，学校主干道上也栽了两排桂花树，在秋天的时候桂花的香味可以覆盖整个校园，也难怪语文老师特意教了我们一个写作文的套路，用“金风送爽，丹桂飘香”起头，哈哈，无论是在写演讲稿，还是抒情散文都是屡试不爽。

古人似乎对这种开花很小，但却香得出奇的桂树情有独钟，几乎把它作为灵气、神秘的代表，寓意“崇高”、“美好”、“吉祥”、“仙友”、“仙客”。成书于春秋战国时期的《山海经》就提及“皋涂之山多桂木”，《吕氏春秋》中盛赞桂树为：“物之美者，招摇之桂”，而我们伟大的爱国诗人屈原，向来喜欢用花花草草来表明自己高洁的品性，怎么又少了桂花的点缀，他在《九歌》说“援北斗兮酌桂浆，辛夷车兮结桂旗”。一代雄主汉武帝在征南越之后，特意从南方移植了一批桂花树去装点他的上林苑，司马相如在《上林赋》就对汉武帝此举进行过精准“拍马屁”。

唐代传奇小说层出不穷，在浪漫的唐才子笔下，还塑造出了一个“吴刚伐桂”的故事，一直流传至今。传说汉朝河西人吴刚，因学仙时，不遵道规，被罚至月中伐桂，这桂树高五百丈，随砍随合，总不能伐倒。千万年过去了，吴刚总是每日辛勤伐树不止，而那棵神奇的桂树却依然如故，生机勃勃，每临中秋，馨香四溢。也只有这天，可怜的伐木工吴刚才能休息一下，与人间共度团圆佳节。伟大毛主席据此典故，还写出“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”的诗句。

经过查询资料才知道，桂花的种类很多，大致可分为四季桂、丹桂、金桂、银桂四大品系，原来那句“金风送爽，丹桂飘香”，只是桂花的一个品系而已，它以开花朱红色为特别的标志，也是桂花里面花朵更大的，难怪以它为代表。

中国人崇尚“民以食为天”，对于这么常见的名花，折腾出来多种用途，其中用来酿酒就是一项伟大的发明。因为古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象征了会延年益寿。中医有花疗的理论实践，其中桂花酒就是典型的实例。

用桂花酿酒在古代文献里面比较少见，经查询屈原在《九歌》当中有提及：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”、“操余弧兮反沦降，援北斗兮酌桂浆”。这里的桂酒和桂浆，都是原始的桂花酒。相传唐代诗人刘禹锡有酿制桂花酒的秘方，“凡酒用药，未有不夺其味，沉桂之烈，楚人所谓桂酒椒浆者，要知其为美酒”，被宋代叶梦得记录在《避暑录话》里面。

我们今天酿制桂花酒的方法也不算复杂。据了解，酿制桂花酒需要先收集新鲜的桂花，一般以金秋时节的金桂为佳，然后及时去梗、去叶，并置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后再配以一定比例的冰糖（大约10斤配4斤冰糖），放入密封的酒缶内任其发酵2-3天，酿成桂花露。然后再倒入米酒或高粱酒，放在避光常温处，每隔一段时间摇晃一次瓶子，短则2-3个月，长则1年即可以饮用。据说这种酒对女性养颜很有帮助，另外还有助于舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽的不适症状。

最后要说的还是那句，桂花酒虽好，可不要一个人喝。