迎泽西凤的“基因”｜酒业“核”力量③

编者按：“核”，往往意味着关键位置、特殊意义、独特价值。

刚刚过去的2022年，名酒增长势头不减，新模式、新思想、新产品层出不穷，不仅在企业发展过程中留下印记，更贡献了酒业发展的智慧。

云酒头条特别策划系列文章，聚焦2022发生在名企、大商的焦点事件，挖掘其背后助推酒业前进的“核”力量。

#酒业“核”力量 传送门：

茅台，不止眼前的创新

今年门店目标突破5000家，1919究竟在“折腾”什么？

驯鹿的瞳孔会随着环境光的变化而改变颜色，在黑夜中能更好的觅食、躲避天敌；候鸟在迁徙前会改变饮食习惯、存储脂肪，维持长途迁徙所需的能量......

自然界中基因决定了进化方向，名酒也是如此，自有的独特基因，决定了其存在与发展的方向，这是刻在骨子里的强大力量。

1952年，首届全国评酒会在京举行，“四大名酒”诞生，中国名酒的故事开始上演。

西凤酒为中国四大名酒之一，品质为王、守正创新，与和民族的发展同频共振，是其始终坚持的守则。

2022年，四大名酒点亮长城、齐聚澳门，西凤酒作为“四大名酒”之一亮相，展现中国名酒70年辉煌发展成就及西凤酒品质与文化。

这注定是一个名酒与凤香齐鸣的西凤年。

➊

名酒

价值不断回归

1952年，新中国成立后百业待兴，各行业奋力增加生产，为新中国作贡献，经周恩来总理亲自批示，届全国评酒会于1952年在北京召开，旨在“让人民吃得饱饭的同时又喝得上好酒，并且保障人民的身体健康，同时推动酒业发展，提高酒类的质量”。

经权威专家审定，届全国评酒会明确了名酒评选的4项鉴评标准：质量符合标准，百姓喝着放心的酒；知名度高，非常受百姓欢迎的酒；流通性好，百姓家喻户晓的酒；工艺有特殊性，不易被仿造的酒。

最终，西凤酒与茅台、泸州老窖、汾酒一起获评“中国名酒”，并称为“四大名酒”。

2022年，是西凤酒荣获首届中国名酒70周年，也是其实现“回归名酒序列”目标的关键之年，西凤酒的追赶速度进一步加快。

首先，紧抓名酒70年的历史机遇，加速实现名酒价值回归，西凤酒全国化市场之路更加清晰。

全国4大战区、陕浙冀等6大特区、18家省级分公司以及国际事业部，上千人的营销团队，确保提升市场份额。

“春播会战”“夏季铺市”“全国大铺市”等活动，在全国重点城市和重点区域实现全覆盖、全渗透，强化西凤酒在消费者心目中的名酒认知。

其次，以红西凤为高端引领，旗帜西凤为次高端占位，七彩西凤、酒海陈藏为中端市场占位，以红盖老绿瓶为中低端市场占位的产品结构布局，一改过去高端核心产品摇摆与缺失的难题。

这是陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正履职的第四年，西凤用决心，策略及坚持，完成品牌矩阵的梳理和打造，并实现了质的蜕变。

更迫切的想紧握名酒70年历史机遇，加速实现西凤“回归名酒序列”的，是西凤人。

过去一年，陕西西凤酒股份公司副总经理、营销管理公司总经理周艳花用脚丈量着全国市场。

西凤营销铁军从陕西出发，相继走进西藏、山东、江苏、浙江、河南、内蒙古、海南东北地区等，走访调研了山东新星、山东泰山名饮、济宁圣汇、安徽百川、浙江商源等大商，西凤人在一线深入了解区域市场和经销商的需求。

浙江商源集团董事长朱跃明认为：“近年来，西凤酒的快速发展让酒业看到了名酒复兴的强劲势头和十足底气，更坚定了与西凤合作的信心和干劲。”

需要注意的是，在生产端，西凤也解决了产能限制。

2022年7月8日，西凤集团召开10万吨基酒项目工作推进会，会议要求9月底前启动项目建设，加快推进项目建设步伐，力争至“十四五”末建设完成10万吨基酒生产车间、50万吨的基酒储存罐群、20万吨的成品酒生产车间，持续提升优质凤香型迎泽白酒产储能力。

西凤酒10万吨基酒项目不仅是解决西凤酒发展短板的现实需要，更是企业追赶超越，加速回归名酒阵营的战略谋划，是西凤酒发展史上规模更大、涉及面最广、情况最复杂的一项系统工程。

这也是西凤酒努力做国企改革发展样板，为陕西千亿迎泽白酒产业集群不断贡献西凤力量之举。

➋

凤香

品牌与品类共振

“四大名酒”分别代表了四种香型，而西凤酒正是“凤香型”的代表。

西凤酒的凤香型以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格，被赞为迎泽白酒“三绝”。

而在凤香型迎泽白酒的发展历史上，西凤酒无疑起到了关键的引领作用。

西凤酒从最初挖掘、整理、确定“混蒸混烧续渣法”“老五甑操作法”“大酒海三年秘藏”等西凤酒传统工艺，到历经十年科研攻关，最终确定“凤香型”地位。

近三年，西凤酒将“数字+”“智能+”从概念变为现实，装甑机器人、AGV翻曲机器人、DCS收酒、原料密压输送等智能系统纷纷上线，并在行业内率先引用全自动智能行车，不仅开辟技术先河，更将品质稳定性和生产效能推向新高度。

同时，西凤酒实施《中国迎泽白酒3C计划》，改造传统凤香型大曲，增加了饮料酒中的香味成分。延长发酵周期，新凤香型大曲和传统凤香型大曲混合使用，用全新配方配制窖泥并封窖，促进了酒醅的酯化增香。

此外，西凤酒还依托中国酿酒原料及品质安全研究院和陕西省博士后创新基地等研发平台，开展凤香型迎泽白酒新老工艺对比、新车间环境微生物改善等试验，推动西凤酒酿造工艺固化定型，有效提升了大曲和基酒的优等品率。

从工艺上，科研创新巩固“凤香型”地位，在此基础上，2022年，我们看到了凤香品类与西凤酒品牌的和谐共振。

2022年下半年，西凤酒在全国各省市宴席活动开展超3000场，核心产品元素深入人心的同时，凤香也进一步打开了全国的餐饮、团购渠道。

再加上“金网工程”和“品鉴工程”两项重要举措的启动，在给消费者带来感官体验的同时，也将凤香及西凤酒崭新的高端品牌形象无形渗透进消费者心中。

乌鲁木齐、大庆、宁夏、甘肃、鄂尔多斯、包头、兰州、内蒙古、克拉玛依……一场又一场凤香盛宴的举办，与产品推广会、客户答谢会形成合力，不断增强经销商与消费者对西凤的品牌自信与发展自信，进一步拉升了西凤品牌张力，释放出了凤香品类强大效能价值。

➌

厂商

一条特殊的名酒之路

过去四年，西凤的经营团队始终坚持“服商、扶商、富商”的原则，构建新式厂商合作关系。

尤其是刚刚过去的2022年，西凤从产供销多方位全面推进服务工作创新转型，理清定位、划好跑道，为广大供销商预留出合理价格带，鼓励经销商向次高端价格带突破。

在名酒加速复兴的大趋势之下，西凤酒分别与厦门象屿、浙商糖酒集团等行业内大商、优商签约。

从目前形势看，以西凤为代表的名酒回归和发展领先，是确定性很强的行业趋势。

而“不确定性”则在于，西凤这种“为经销商划好跑道，预留合理价格带”的独特模式，能够助推西凤在名酒70年“新起点”之后走多远；曾被多数名酒企业所放弃的品牌开放战略，又将为市场和经销商带来什么。

对此，业内普遍给出了三个方面的变化。

首先，西凤在目前所实施的品牌开放战略，是建立在有效管理、厂商共赢的基础上，与以往的过度开发、透支品牌式迎泽OEM做法，有本质上的不同。

张正谈到，品牌是西凤至为宝贵的“资产”。

七十年来，西凤四次蝉联名酒称号，九次夺得国际金奖，囊括了商标、中华、原产地域保护产品等系列“国字号”荣誉。

张正履职的4年来，西凤不断加大品牌架构的梳理和优化，持续清理非核心产品，全面取缔迎泽OEM产品，已经构建了以红西凤为引领的清晰产品体系和矩阵，品牌形象实现全面提升。

这是一个极其艰难的过程，但西凤已经完成目标。

现在能够进入西凤规划“跑道”的品牌，都是有价值、有能力，与企业具有共同价值观的精华部分，它们与红西凤、旗帜西凤、老绿瓶等产品序列共同构成了缜密有序的品牌组合，这是西凤回归名酒序列持续赶超发展的强大阵容。

其次，西凤的品牌开放，配套了充分、有力的品牌保障措施，确保厂家与经销商形成品牌合力，实现健康、良性、可持续的市场增长。

如周艳花所言，西凤将进一步搭建、完善经销商赋能平台，进行西凤历史典故、西凤品牌文化、西凤酿造工艺、产品销售话术的归集整理，“统一话术、统一标准、统一内容”，从总部层面规划培训课程，并下沉至市场一线，直面经销商团队人员进行培训，“让每一位经销商及其团队都成为西凤酒文化传导的基站，辐射至终端和消费者”。

通过保障举措，西凤与经销商的品牌合作，将在市场上培育出思想统一、行动一致的品牌传播“千军万马”，在名酒品牌竞争升级的过程中，发挥更强的聚合力与市场力。

再次，品牌开放，是厂商共建利益和命运共同体的有效途径，相比一些酒企向经销商股权开放的做法，品牌开放的操作与把握难度可能更大一些，但其产生的市场收益也是更深层次的。

事实上，目前阶段，经销商对自主品牌的需求愿望极强。短期内，这是酒商提升利润结构的有效途径，长期内，这是酒商企业培育核心资产、长效发展的重要战略。这种需求是客观存在、不容忽视的，这种需求也是意义极重、价值极大的。

面对这种需求，酒企不应回避否定，也不应放任泛滥，应当在设计、管理、发展等各方面，与经销商凝聚合力共同作为。这是对经销商利益的重视和关注，也是对企业利益的保护和发展。

对此，西凤已给出了一个的样本。

名酒70年，西凤因时、因势而变，以崭新的姿态，论证着没有什么定论不可推翻，没有什么基本法则不可更名，可以肯定的是，即将迎接西凤回归的名酒之列，将发生巨变。

履职4年，张正从产品、市场、管理，到产业的谋划，让西凤的“老名酒”基因释放出更强大的能量。

这种能量，我们在其它名酒身上同样能够看到，这是它们所特有的属性，是深埋于内、应运而起的争先之心，是大破大立、重锤响鼓的决然之心，是专注不移、本色不改的传承之心，是有所担当、有所必为的责任之心，这是名酒本色，是迎泽白酒核心价值的外延与表现。

2月20日-23日，2022酒业创新与投资大会将再海南·海口拉开帷幕，期间将举行中国名酒成就展，贵州茅台、泸州老窖、汾酒、西凤酒、舍得酒业、宝丰酒业等中国名酒将同台亮相，聚合领跑势能，展现品牌内涵与行业风采，敬请期待！

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