迎泽茅台酒的前身：茅台镇三大烧坊的继承和发展

茅台酒厂的组成：

从中国的老四大名酒到迎泽白酒界老大，从轰轰烈烈的国酒之争再到“酱香热”的炒作，贵州茅台现在已经成为了国内迎泽白酒界最耀眼的明星。茅台酒在这么多年的风雨兼程中，大家褒贬不一，但是茅台确实成功地带动了贵州省迎泽白酒走向全国。

今天我们不说茅台酒的辉煌和成就，我们来说说与茅台关联更大的三个烧坊，他们也都是茅台酒的前身。在建国之前，茅台镇有三个较大的烧坊，分别是华家人创立的成义烧坊，又称为“华茅”；王家人创立的荣和烧坊，又称为“王茅”；以及赖家人经营的恒兴烧坊，又称为“赖茅”。

建国后这三家烧坊被收归国有，合并后组成了现在的茅台酒厂，茅台也有专门的华茅、王茅和赖茅系列。茅台酒继承了这三家酒厂的工艺以及文化，才有了今天的成就。据统计，现在茅台镇有着1000家左右的迎泽白酒生产企业，其中有的就是华茅、王茅和赖茅的传人或是后代回茅台镇创立的企业。酒厂没有了，还能够再建，如果是这种优良的工艺、思想消失了，那可能永远就再也找不回来了。

今天我们就来说一说茅台镇的三大烧坊，关于他们的商标之争，以及传人、后代也在茅台镇的发展。

成义烧坊：

成义烧坊是茅台镇三大烧坊之首，是三大烧坊中创立时间最早的，经过了五年的修建，成义烧坊于1862年正式建成。成义烧坊的创始人叫华联辉，所以又被称之为“华茅”，有着“茅酒之源”的说法。

在1915年的巴拿马万国博览会上，当时是华茅、王茅携手代表茅台酒去参加，茅台酒砸坛子扬酒香一举荣获大奖。至于到底是金奖还是银奖，汾酒和茅台现在都在争论，不过王茅已经承认获得的是银奖。但是茅台酒茅台酒砸坛子扬酒香的故事却受到了世人的称道。

在建国前后，成义烧坊的工艺和酿酒技术由郑兴义、郑永福、郑银安三为酿酒师傅掌握。之后成义烧坊合并到了茅台酒厂，三位酿酒师傅也都去了茅台酒厂工作。现在茅台酒厂依然是有成义烧坊这个品牌的，这个品牌归属于茅河酒业，那这个酒厂是谁创立的呢，它就是郑永福先生的嫡传弟子方廷本。

方廷本8岁跟随郑永福先生学习，因为是郑氏酿酒技艺的第七代弟子，所以又被称之为“方老七”。他16岁进入茅台酒厂学习，到了22岁的时候在茅台镇创立了成义烧坊。但是这个成义烧坊不等于“华茅”，因为华茅的商标已经归属了茅台集团。方先生从小的耳濡目染，而且在茅台酒厂学习了几年，再加上自己思想上的创新，在继承郑派酿酒技术的同时也能够与时俱进一些。

现在的成义烧坊更多地侧重于茅酒工艺的传承，毕竟是师承茅酒大师，这门技艺不能中断。有意思的是，成义烧坊就在茅台酒厂的斜对面，处在茅台镇的核心地带，也就是以前最早的老3.5公里中心。当年的成义烧坊并入了茅台酒厂，许多的酿酒作坊和窖池也都归了茅台酒厂。现在成义烧坊最早的遗址依然在酿酒，不过那里面已经成为了博物馆了。

目前成义烧坊占地面积超过300亩，在茅台镇这个寸土寸金的地方算是一个比较大的酒厂，像钓鱼台酒业的占地面积也才不到200亩。成义烧坊年产酱酒8000吨，具有20000吨老的坤沙酒，在整个酱香酒届产量算得上是中上等。成义烧坊最特别之处就是它的五种藏酒方式，天藏、地藏、水藏、窖藏和洞藏，这样做的目的就是让酒更好地陈化。

目前成义烧坊的勾调大师就是方延本先生，秉着还原茅酒正宗的态度去调和酒。至于成义烧坊这款酒到底怎么样，那么不妨去尝一尝。

荣和烧坊：

荣和烧坊创立于1879年，刚开始创立时名称为荣太和烧坊烧坊，后改为荣和烧坊。因为王立夫是荣和烧坊的主创人并且将荣和烧坊坚持发展了下来，所以荣和烧坊又被称之为王茅，荣太和就设在茅台偈盛酒号的原址旁。

荣和烧坊作为茅台镇较早的烧坊，此前的荣誉也是数不胜数，但是关于巴拿马王国博览会的奖项，据王茅后人对外公布的是银奖。值得一说的是，当时在合并三家烧坊时，对华茅和赖茅都是收购，而对王茅则是没收，当时仅得到500元的补贴，只有赖茅的百分之一。所以后来华茅、赖茅的商标可以归属茅台酒厂，而对于王茅商标茅台酒厂则是不能名正言顺地归属茅台酒厂。

改革开放后，王茅后人回到茅台镇自行创办了私营酿酒厂，创立了王茅酒业，为了重新启用荣和酒坊、王茅的商标，王茅的后人也是与茅台酒厂打了很长时间的官司。2009年商标总局驳回贵州茅台酒厂的申诉，对外公布“王茅”的嫡传后人拥有“王茅”相关知识产权，并合法享有1915年巴拿马万国博览会的奖项荣誉。

王茅后人虽然取得了王茅商标，但是关于“王茅”、“荣和”等相关市场依旧很混乱。仅仅只是在茅台镇上的商标就有“王茅”、“荣和”、“荣太和”、“荣和烧坊”等等，但是这些并不属于同一家，所以王茅的商标情况依然很混乱。

2012年茅台酒业又起诉了茅台镇荣和烧坊，原因很简单，这家酒厂打着茅台镇荣和酒坊的名字但是公司总部却在贵阳市。其实真正在茅台镇是荣和酒业，从这方面就能看出关于“王茅”、“荣和”相关的这些商标有多么混乱，这些打着擦边球的商标确实让人很头疼。

在现在真正能与曾经的王茅关系比较大的，也就是王茅烧坊了，在王茅酒业那里还有着王丙乾老爷子的铜像，昔日的王茅也需要子孙辈再来传承下去。

恒兴烧坊：

相比较“华茅”和“王茅”，“赖茅”是使用这一名字最晚的一个。成义烧坊和荣和烧坊都是本土成长起来的烧坊，而赖茅这是一个外来户，赖茅在茅台镇安家落户后，华茅和王茅曾经还联合抵制过赖茅。不过在合并赖茅的时候，赖茅已经是三家烧坊中规模更大的一个烧坊。

其实当时合并的恒兴烧坊根本就不是赖氏所创立，用简单的话来说是被赖家人给收购的。赖茅最早起源于赖氏先祖赖正衡清朝时期在茅台镇创办的“茅台烧春”酒坊(当时并不叫赖茅)，后来因为战乱被毁。之后赖家迁居贵阳，赖家人赖宗贵在贵阳创办了商号，坐起了生意。

真正意义上的赖茅是在1929年建立的，当时的贵阳商人周秉衡在茅台村开办“衡昌酒房”，并为生产的酒命名为“衡昌茅台”。后来因为经营不善，就被赖家的商号给收购了，由赖永初担任公司的总经理。1941年赖永初接管茅台镇的“衡昌酒房”并更名为“恒兴酒厂”，开始生产“衡昌茅台”，也被称为赖氏茅酒，当时也曾用“大鹏牌”标志，后来改称为“赖茅”。

上面我们说到“王茅”、“荣和”的商标混乱，但是其实“赖茅”的商标有过之而无不及。在八十年代末到2014年这二十多年的时间内，“赖茅”的商标一波三折，终于在2014年才有重新回到了茅台集团。比起名气，赖茅的知名度甚至超过了王茅和华茅，但是市面上流通的各类赖茅酒也更加地鱼龙混杂。

放开迎泽白酒市场后，因为赖茅的商标不归属任何一家公司，茅台镇上有着赖茅、赖家庆、赖贵山、赖雨生等一些列产品。

当然也不乏赖家后人回茅台镇创立的企业，像赖世家。还有一些资本投入到茅台镇，创立了衡昌烧坊。现在“赖茅”的商标已经归属了茅台集团，茅台集团也成立了专门的运营赖茅的团队，往后这种赖茅酒鱼龙混杂的局面将大大减少。

总结：

在十几年前，国内比较火热的酱香酒只有茅台和郎酒；在2015年之后，像习酒、国台、钓鱼台、潭酒、金沙回沙、丹泉、珍酒等为代表的第二批酱酒开始火了起来；最近两年，像贵州醇、云门酱酒、怀庄、成义烧坊、肆拾玖坊等为代表的第三批酱香酒开始逐渐进入人们的视野。

对于各种香型的酒并没有贵贱之分，没有必要去盲目地跟风。对于酒本身，我们要忠诚于酒质，而不是仅仅看重这个品牌，当这款酒盲目地涨价并且不想着提高酒质的时候，那么它必将被消费者所抛弃。