迎泽李寻谈酒 || 初入门的“小白”该喝什么酒？

李寻谈酒 || 初入门的“小白”该喝什么酒？李寻

经常遇见一些年轻的朋友问我：“以前没怎么喝过酒，刚入门，在尝试喝迎泽白酒，有哪些入门酒可以喝，或者说入门酒该喝什么酒？”

坊间介绍酒文化的文章和视频，把各种酒按照价格高低排出等级：入门级、进阶级、中高端、天花板级，入门级推荐的一般都是低端的产品。

这种入门序列，我认为是十分不妥当的。可以换一个问题来问：如果你的孩子要上幼儿园了，你是上一个好的幼儿园，还是上一个一般的幼儿园？没问题，我相信任何一个父母都会选择尽量上好一点的幼儿园；孩子上小学了，你是让他上一个重点小学，还是上一个一般的小学？没问题，都会选择让他上好一点的小学；上中学了，是上重点中学还是一般的中学？也没问题，都是上重点中学，而不是一般中学；上大学了，是上清华、北大，还是上个普通的二本、三本院校？当然没问题，上清华、北大。

为什么会出现这种选择？这是因为人们都知道：重点幼儿园、重点中小学、重点大学的师资力量强大，所谓师资力量强大，就是老师的知识通透，给孩子们讲课的时候讲得透彻、生动，孩子们能理解，学习知识快，而且稳固、彻底。这个过程是有因果关系的，一个人在幼儿园学得好，中小学时候上的是重点班，老师指导得好，他就有更大的机率考上重点大学，重点大学里老师指导得好，他未来的科研或者职业生涯起步就会比较好。在智商、天分相同的情况下，教育资源就起了至关重要的作用。

其实喝酒也一样，入门就应该喝一种酒的系列里更好的酒，从工艺角度来讲，更好的酒不一定是天花板级的或品的，天花板级的或品级的酒是产品差异化之后赋予很多文化因素形成的。更好的酒，虽然在价格体系里未必是天花板级的，但在大多数能卖的成品酒里，价格也是比较高的。这么来说，入门级小白喝酒就要喝各个酒种里的高端酒，如果喝酱酒，就是飞天茅台、青花郎、武陵上酱之类的酒；如果喝汾酒，就要喝汾酒青花瓷30，现在又有了青花瓷50，也可以作为一个选择；如果喝白兰地，就要先喝XO。选酒和上学是一个道理，好酒就是一个好的老师，差酒就是一个差的老师，好酒一开始就会把你带到正确的鉴赏、享用美酒的道路上去；差酒会把你带到“好的也没好到哪里去，差的也还可以，好的不就有两个臭钱”这些不健康的、不敢承认事实的错误观念上去。

17大名酒现有代表产品：1、茅台酒，53度；2、汾酒青花瓷30年，53度；3、第八代五粮液，52度；4、洋河大曲梦之蓝M6；5、剑南春水晶剑，52度；6、古井贡酒年份原浆中国香古20，52度；7、董酒佰草香，54度；8、红西风，45度；9、泸州老窖国窖573，52度；10、全兴大曲（窖龄60），52度；11、双沟珍宝坊，52度；12、黄鹤楼30年，53度；13、青花郎酒，53度；14、武陵上酱，53度；15、宝丰国色清香G1989,54度；16、宋河粮液，50度；17、品味舍得（沱牌），52度。

估计又会有朋友说：“您这话逻辑上是正确的，但是不好落实，好酒不是贵嘛，喝不起。”实际上，喝不起和喝得起是相对的，比如上学，考不上重点学校的，不是在校外花钱请补习老师补习吗？不是到处找门路、花钱托人想进到重点学校里去吗？或者是琢磨特优生、特长生减分的各种办法。

相比选一个好学校，选瓶好酒付的代价是很小的，初入门的小白，酒量也不会很大，把喝一年差酒的钱省下来买瓶好酒总是可以的。重要的是一入门就要建立起来敢于面对事实的正确态度，这样才能建立起来对酒质客观标准的认知；品尝了各种酒体系里最有代表性的好酒之后，才能真正理解各种酒的美。否则就会进入一种自欺欺人的恶性循环状态之中，比如：“好酒也无非就是贵点”“好酒无非就是收智商税而已”“老百姓喝不起的酒就不是好酒”，等等，这些观念都源自于不敢承认事实。当你在任何一个领域开始不承认事实，无论是出于自尊心还是自己实力不够，你的人生就开始失败了。从选酒的角度来讲，你就失败一半了，从喝酒的角度来讲，你也会完全失败的，很可能你这一生对酒都不会有客观评价的能力了，要么是对好酒莫名其妙的顶礼膜拜，要么就是种种愤世嫉俗的愤慨，总之不能心平气和、如实地享用各有特点的美酒。我想起来一句话：“不要让你的孩子输在起跑线上”，喝酒也一样，也不要让你输在起跑线上。

14大香型代表酒：1、豉香型---九江双蒸5，33度；2、清香型---汾酒20（53度）；3、老白干型---衡水老白干古法20年，67度；4、芝麻香型---一品景芝酒20年，53度；5、兼香型---白云边陈酿20年，53度；6、凤香型---西凤酒红西凤，45度；7、馥郁香型---酒鬼酒•内参，52度；8、董香型---董酒•国密，54度；9、浓香型---五粮液（多粮香）；10、特香型---四特酒20年珍藏限量版，52度；11、酱香型---飞天茅台，53度；12、米香型---桂林三花20年洞藏，52度；13、青稞香型---天佑德零号酒样，53度；14、小曲清香型---江小白10周年特别版，52度。

再多说几句话：用入门级、进阶级、天花板级这种价格体系来衡量一切产品的等级，并不是你掌握了一个产品技能的体系，只是经济局限性的显示。以摄影器材为例，也有入门级、中档、的说法。我上大学时，当时那种旁轴取景的家用照相机一台大概是一、两百元，专业级的单反相机一台要五六百元。我想要当个业余的摄影爱好者，去买相机，售货员根据市场经验建议说：你刚学习摄影，先买个入门级的旁轴相机试试。他这是根据经济状况做出的判断，毕竟有钱人还是少数。但是大学新闻系不是这样培训学生的，新闻系上摄影课，一开始教学用的相机就是海鸥DF单反，好一点的系里还会有尼康的单反。

我就是这样从所谓入门级相机开始，一点点摸索过来的，心里老是对相机怀有念想。后来工作了，单位有了条件，当然就得买专业上最合适的设备。这时候才知道其实不必经过入门级相机，直接买最专业级的相机，对专业水平的提高不但极有帮助，工作起来也很顺手，最重要的是断绝了很多幻想，你在用那种入门级的相机拍不好照片时，常常会想：“我要是有个好相机就会拍得更好”，所以攒一点钱，就去买个好一点的相机，但是总有更贵更好的，这样就进入到了摄影发烧友常说的“一入坑，烧三代”的状态之中。如果你一开始用的就是技术上更好的照相机，拍不好照片时就不会去抱怨相机不好了，只能说自己技术不好，就会认真地去想拍摄技术和艺术问题，很多“器材党”，有可能在20年的时间里都处于如何去升级更好的一套器材的状态之中，自然就不会有好的摄影作品问世。

无论是哪个行业，无论是学习什么，包括喝酒也一样，入门的时候要选更好的。