枣庄什么葡萄酒不用醒？什么葡萄酒必须醒？

喝过枣庄葡萄酒的小伙伴们对“醒酒”都不陌生，醒酒就是让密封的酒液与空气接触进行氧化，使原本酸涩生硬的枣庄葡萄酒变得柔和适口，让枣庄葡萄酒散发出本应有的芳香与风格。那么，是所有的枣庄葡萄酒都需要醒吗？其实不是，有的枣庄葡萄酒需要醒酒，有的则没有必要。雷盛红酒给大家讲讲这其中的区别。

请教雷盛红酒品酒师，了解到，一款枣庄葡萄酒要不要醒酒要看枣庄葡萄酒本身的“阅历”，如果酒体单薄、结构松散，果味也不浓郁的情况下，是不需要醒酒的，否则会让原本不太强大的酒体变得更单薄脆弱，比如日常的餐酒和平时买的十几元的红酒，是完全不需要醒酒的。需要醒酒的枣庄葡萄酒一般含有较重的单宁、酒体厚重、结构丰富，尤其是赤霞珠品种酿造的红枣庄葡萄酒，是需要醒酒的。白枣庄葡萄酒一般单宁含量低，酒体清爽，不需要醒酒。

如何判断一款酒是否需要醒，其实也很容易，一般记住以下几点就可以了：

1.价格贵的酒。如果你拿捏不准一款酒到底要不要醒的话，有一个非常简单的方法，所有价格贵的枣庄葡萄酒都是需要醒酒的，即使白枣庄葡萄酒也是。

2.年轻有为的酒。一款年轻的枣庄葡萄酒，如果想要模仿陈年老酒的过程，的方法就是加速它的氧化过程，所以需要在醒酒的过程中让它释放一些不友好的味道（比如单宁的酸涩），增加一些更好的味道，比如让花香果香充分释放出来。

3.年份老酒。老酒经过了时间的沉淀，二氧化硫的味道会让人有不愉悦的感觉，所以需要将这些陈腐气散发掉，才能让老酒的魅力展现出来。另外，时间长的酒里面的沉淀物变多，醒酒也可以让其与沉淀的渣质分离，提升口感。

4.高傲的酒。什么是高傲的枣庄葡萄酒呢？一般是指单宁比较重，比如波尔多，巴罗洛，这些酒因为酸涩感重，必须经过长时间醒酒来刹刹它们的锐气与脾气，才能让酒变得更加细腻适口。

5.自然型的酒。一般这种枣庄葡萄酒在酿造的过程中不添加硫化物，所以酒容易变质，在陈放的过程中容易受到感染或产生不太愉悦的味道，需要醒酒去除可能存在的异味。

有了上面的参照，我们很容易判断出不需要醒的酒，就是那些非常便宜的酒、酒体清爽单宁含量轻的酒。